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Il Texas Sheet Cake è il dessert perfetto per le feste in quanto nutre e soddisfa una folla. Questa ricetta per la torta in fogli del Texas originale con latticello si basa su tutto ciò che la torta classica avrebbe dovuto essere: super cioccolatosa, decadentemente umida e tenera e condita con glassa appiccicosa e fondente.
In effetti, l’unica domanda ti rimarrà “Pecan … o niente noci pecan?”
Scoprirai che questa ricetta ha istruzioni facili da seguire ed è garantito al 100% come la migliore torta al cioccolato che hai hai mai mangiato le papille gustative.
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La torta di fogli del Texas è una ricetta che molti texani tengono molto a cuore e sicuramente riporterà indietro un ricordo d’infanzia o un altro. Non sono certo un’eccezione, e quando me ne ricordo , Riesco a vedere la cucina di mia zia Suzy chiara come un campanello. Seduto proprio lì al centro del suo tavolo, avresti trovato una grande padella d’argento dotata di un coperchio rosso e trasparente. I cugini e io sapevamo esattamente cosa avremmo trovato sotto quella coperchio. Sarebbe umido, de Perfezione cadente e cioccolatosa: una torta così deliziosa che non potresti mai dimenticarla.
LA RICETTA DELLA TORTA ORIGINALE DEL FOGLIO DI TEXAS
Nessuno è abbastanza chiaro sull’origine esatta di The Original Texas Sheet Ricetta della torta, ma un articolo intitolato The Great Sheet Cake Mystery afferma che si è evoluto da una ricetta tedesca della torta al cioccolato tra la fine degli anni ’30 e gli anni ’60. La torta ha assunto il ricco sapore di cioccolato della torta al cioccolato tedesca e ha lasciato il cocco completamente fuori dalla foto.
È ricca come un biscotto, con una mollica tenera come la torta più delicata che tu ‘ ho mai messo le papille gustative, solo per essere condito con uno strato di glassa fudgy carica di noci pecan tostate.
Gli strati si fondono insieme in una grande padella, e quella, amici miei, è Texas Sheet Cake. Denominatori comuni che si trovano nella ricetta originale della torta in fogli del Texas sono cacao in polvere, latticello e noci pecan e, naturalmente, la teglia per involtini di gelatina.
DIMENSIONE DELLA TEGLIA
Le teglie per gelatina sono teglie bordate di dimensioni circa 10 1/2 ″ x 15 1/2 ″, e sono perfette per la Texas Sheet Cake a cottura rapida. Tuttavia, poiché la teglia per gelatina è diventata meno diffusa nella cucina del cuoco di casa, una pirofila da 9 “x13” viene spesso sostituita in questi giorni.
TRAMANDATA DA UNA GENERAZIONE ALLA PROSSIMA
La particolare ricetta della torta in fogli che troverai qui non è la stessa che si trovava sul piano di lavoro di mia zia Suzy, ma piuttosto quella di un esperto fornaio texano, Fran Murr.
L’originale La ricetta che Fran usava nella sua pasticceria del Texas meridionale è stata tramandata da sua madre. Era il dolce preferito della loro famiglia per le funzioni scolastiche e in chiesa. La ricetta di famiglia aveva tutti i componenti principali della ricetta Original Texas Sheet Cake – una torta in fogli fudgy fatta con cacao, latticello e noci pecan – tuttavia, Fran ha apportato un aggiustamento durante i suoi giorni di panetteria che ha portato la ricetta della loro famiglia al livello successivo.
BURRO E CAFFÈ PER PIÙ SAPORE
Ha aggiunto il caffè preparato alla ricetta originale della torta Texas Sheet Cake della loro famiglia. Una saggia decisione di un saggio fornaio. Il caffè non aggiungeva necessariamente un pronunciato sapore di caffè alla torta, ma piuttosto esaltava il sapore del cioccolato. L’aggiunta del caffè in combinazione con il latticello ha reso una mollica incredibilmente tenera.
Ingredienti acidi come il latticello e il caffè nei prodotti da forno aiutano ad abbattere i lunghi filamenti di glutine, evitando che la torta sia dura e a allo stesso tempo, aggiungendo sapore. Puoi leggere di più sul latticello nei prodotti da forno in questo articolo di FineCooking.com.
COME FARE LA TORTA DI FOGLI DI TEXAS CON IL LATTE AL BUTTERMILK
Ci sono alcune cose che differenziano una torta in fogli del Texas ricetta da una ricetta di torta standard. Uno, lo zucchero non è mescolato con gli altri ingredienti bagnati, ma piuttosto il secco. Due, invece degli ingredienti secchi che vengono incorporati lentamente nell’umido, tutto viene infine aggiunto alla miscela secca. E tre, quella glassa fondente calda e caratteristica che viene versata sulla torta cotta per finire il tutto. Sì, grazie.
AGGIUNGI GLI INGREDIENTI SECCHI NELLA CIOTOLA
Farina, zucchero, bicarbonato di sodio e il sale vengono sbattuti insieme e messi da parte.
PREPARARE LA MISCELA DI CIOCCOLATO SUL PIANO DI COTTURA
Quindi, mettiti sui fornelli per preparare la miscela di cioccolato. Burro, caffè e cacao vengono mescolati insieme e portati a ebollizione in un attimo. Questa miscela viene aggiunta agli ingredienti secchi e la nostra pastella è quasi pronta.
AGGIUNGI BURRO, UOVA E VANIGLIA
Per finire la pastella della torta, avremo bisogno di latticello, uova, ed estratto di vaniglia.Questi ingredienti vengono combinati e poi aggiunti integralmente alla pastella. Una volta che tutto si è riunito, il composto viene quindi trasferito in una padella preparata.
CUOCERE LA TORTA
Prima di aggiungere la pastella nella padella, assicurarsi di ungerla e aggiungere carta pergamena per allineare il fondo. Ciò impedirà alla tua torta di sfoglia di attaccarsi.
PER QUANTO TEMPO CUOCERLA
Quanto tempo cuocerai una torta di sfoglie Texas dipende dalle dimensioni della teglia che usi. Se stai cuocendo la torta in una teglia con gelatina, la torta cuocerà più velocemente di quanto farebbe in una pirofila da 9 “x13”. Questo perché una torta più sottile (o una torta con meno profondità) cuocerà più velocemente di una torta più spessa.
In una teglia per gelatina, la torta sarà pronta entro 25-28 minuti. In una casseruola da 9 “x13”, ci vorranno probabilmente tra i 30 ei 35 minuti.
LA GLASSA FUDGY
La glassa si riunisce sul fornello. Puoi usare la stessa casseruola usata per montare la miscela di cioccolato, anche se pulirla in anticipo è d’obbligo.
In una casseruola a fuoco medio vengono aggiunti burro, cacao in polvere, zucchero a velo e sale. Una volta che il composto si sarà sciolto e inizierà a sobbollire, toglilo dal fuoco. Aggiungi la vaniglia e ora è il momento di una domanda molto importante: pecan o no pecan?
I PECAN SONO FACOLTATIVI
I pecan sono un ingrediente originario del Texas e, sicuramente, l’originale La ricetta del Texas Sheet Cake li richiedeva, ma se non sei un fan delle noci nei tuoi prodotti da forno, sentiti libero di lasciarli del tutto fuori dal processo.
Tuttavia, se sei il Team Pecan, aggiungeteli alla glassa ora. Per un tocco speciale in più, tosta le noci pecan prima di preparare la glassa. Noterai una differenza di sapore e croccantezza.
Questa torta non ha bisogno di essere refrigerata. Lascia che la glassa si stabilizzi a temperatura ambiente e servi una volta che si sarà leggermente indurita. Questo richiederà circa 30-45 minuti.
È quasi scioccante che una torta così buona possa essere così facile da fare e nutrire così tanti tutti allo stesso tempo. Texas Sheet Cake può servire fino a 16-20 persone, rendendola una torta delle dimensioni di un texana perfetta per una festa.
È ricca, appiccicosa e la perfezione assoluta della torta al cioccolato. Questo servirà alla tua famiglia come una ricetta indimenticabile che, non ho dubbi, continuerà a essere tramandata da una generazione all’altra. Per favore, buon divertimento!
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La migliore ricetta per la torta in fogli di Texas originale con latticello con istruzioni facili da seguire e grande sapore di cioccolato condito con una glassa fondente appiccicosa.
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 3/4 tazze di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino sale marino fino
- 1 tazza di burro non salato tagliato a cucchiai
- 1/3 di tazza di cacao in polvere
- 1 tazza di caffè preparato
- 1 / 2 tazze di latticello
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 1 1/2 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- 1 1/2 tazza di noci pecan tostate, tritate grossolanamente (facoltativo)
- 3/4 tazza di burro non salato
- 1/3 tazza di cacao in polvere
- 1/3 di tazza di latte intero
- 1/4 cucchiaino + un pizzico di sale marino fino
- 3 tazze di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
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Preriscaldare il forno a 350 ° e preparare una teglia di gelatina unta (10 1/2 ″ x 15 1/2 ″) rivestita di carta forno per adattarla. Se non si dispone di una teglia per involtini di gelatina, utilizzare una pirofila unta 9 “x13” e vedere le note seguenti.
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In una grande ciotola, sbatti insieme farina, zucchero, bicarbonato di sodio e sale. Mettere da parte fino al momento dell’uso.
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Aggiungere burro, cacao e caffè in una casseruola a fuoco medio-alto e portare a ebollizione, mescolando occasionalmente. Quando il composto avrà raggiunto il bollore, frullate per 30 secondi e versateci sopra il composto di farina. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
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In una piccola ciotola o in una brocca graduata, unisci il latticello, le uova e la vaniglia. Aggiungere la miscela di latticello nella ciotola e mescolare per unire.
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Versare la pastella nella padella e lisciare sopra. Cuocere per 22-25 minuti o fino a quando il centro non torna leggermente indietro quando viene colpito delicatamente. Inizia con la glassa appena la torta esce dal forno.
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Mentre la torta cuoce, tosta le noci pecan (se usate). Aggiungere le metà delle noci pecan in una padella asciutta a fuoco medio-basso e cuocere per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco non appena le noci pecan diventano fragranti. Non lasciare bruciare. Mettere da parte fino al momento dell’uso.
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Una volta che la torta è fuori dal forno, aggiungere il burro, il cacao, il latte e il sale a una casseruola a fuoco medio e mescolate. Lasciare sciogliere il burro, quindi incorporare lo zucchero a velo, fino a che liscio e aggiungere la vaniglia.
Se usi noci pecan, aggiungine ora circa 2/3.
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Versare la glassa sulla torta calda e spalmarla fino ai bordi. Cospargere le rimanenti noci pecan in modo uniforme sopra, se lo si utilizza.
Metti da parte e lascia riposare la glassa. Servi e divertiti.
Video ricetta
Se usi una pirofila da 9 “x13”, probabilmente dovrai aggiungere circa 5 minuti circa al tempo di cottura. Togli la torta dal forno quando il centro torna leggermente indietro quando viene pizzicato delicatamente.