Questi Paczki fatti in casa sono morbidi, morbidi deliziosi bocconcini ripieni di marmellata, crema pasticcera o lemon curd! I paczki sono ciambelle polacche tradizionali, popolari il martedì grasso noto anche come Mardi Gras.
Cosa sono i Paczki
Questi Paczki sono i migliori in assoluto. Li amo semplicemente. Li preparo e li mangio da anni. Sono popolari intorno al Mardi Gras che significa semplicemente Martedì Grasso. Il Martedì Grasso è il giorno prima del Mercoledì delle Ceneri, che è un giorno di preparazione per la stagione penitenziale della Quaresima.
I paczki sono ciambelle fritte polacche che vengono riempite con un ripieno dolce come marmellata, crema pasticcera, cagliata di limone o cioccolato. Di solito sono ricoperti di zucchero a velo, glassa, glassa o scorza d’arancia essiccata. Sono semplicemente e assolutamente deliziosi.
Qual è la differenza tra paczki e ciambelle
I paczki sono fatti di una pasta lievitata molto ricca e dolce composta da uova, burro e latte. Le ciambelle normali di solito non sono così ricche. Mentre le ciambelle di solito hanno un buco nel mezzo, i Paczki no e invece sono pieni di marmellata o altre prelibatezze.
Come fare Paczki
La mia ricetta per fare Paczki non potrebbe essere più semplice ed è davvero infallibile. Per fare l’impasto ci sono due semplici passaggi. Mescola insieme gli ingredienti bagnati, quindi aggiungili alla farina e mescola.
Assicurati che il tuo latte sia tiepido. Di solito lo metto nel microonde per circa un minuto. Non vuoi che il latte sia troppo caldo perché questo ucciderà il lievito, quindi assicurati che sia appena caldo al tatto. Anche se puoi impastarlo a mano, se hai una planetaria, aggiungi la farina e la miscela di latte / uova nella ciotola del tuo mixer e usando il gancio per impastare fino a quando l’impasto non sarà pulito dai lati della ciotola.
L’impasto deve essere molto malleabile e morbido. Mettilo in una ciotola unta d’olio, quindi coprilo con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lascialo lievitare fino a quando non sarà raddoppiato. Di solito metto la mia ciotola in un forno caldo, questo accelera il processo di lievitazione.
Su una superficie infarinata inizia a stendere l’impasto fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. . Questo impasto dovrebbe fare circa 16 ciambelle.
Usando un bicchiere, o se vuoi uno stampino per biscotti, inizia a ritagliare dei tondi dall’impasto. Ripeti l’operazione con l’impasto rimanente fino a quando non rimane più pasta. Posizionare le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno e lasciarle lievitare fino a che non saranno raddoppiate.
Friggerle in olio bollente fino a dorarle su entrambi i lati. Guardali attentamente perché friggono velocemente. Mettili in una ciotola foderata di carta assorbente e lasciali raffreddare finché non puoi maneggiarli facilmente.
Non ti resta che riempire una sac à poche con il tuo ripieno preferito, riempirli quindi cospargere o arrotolare loro attraverso un po ‘di zucchero a velo.
Diverso Otturazioni
Questa è la cosa grandiosa di Paczki. Puoi riempirli con qualsiasi cosa! Adoro riempire il mio con varie marmellate come lampone o fragola senza semi. Li ho persino riempiti con marmellata di bacche di Saskatoon, che è da morire. Altri miei ripieni preferiti includono cagliata al limone e lime, creme, crema al cioccolato o Nutella.
Tuttavia, il cielo è il limite, quando si tratta di Paczki. Lo sapevi che fanno Pina Colada e Mocha Paczki, solo per citarne alcuni! Che ne dici di un Paczki al cioccolato!
Perché Tutti stanno impazzendo per Paczki
Perché sono così bravi! Quando lavoravo a Detroit, non c’era un martedì grasso che passasse senza che qualcuno portasse una scatola di Paczki per far divertire tutti! Sono così popolari che il Martedì Grasso a volte viene anche chiamato Paczki Day!
E cosa non è da festeggiare. Stiamo parlando di deliziose prelibatezze fritte ripiene di prugne, gelatina, cagliata di limone o lime, fragola, lampone, crema pasticcera, cioccolato o Nutella! Se non li hai mai provati prima, ti consiglio vivamente di provarli.
Cerchi altre ricette di ciambelle? Prova questi:
- Ciambelle ripiene di gelatina al forno
- Mandazi, ciambelle africane
- Beignets
- Ciambella Porky Monkey
- Ciambelle ripiene alla marmellata di ciliegie
- Ciambelle Krispy Kreme
Cerchi altre ricette? Segui … La mia newsletter Pinterest Facebook Instagram
Paczki (ciambelle polacche)
Ingredienti
- ▢ 2 uova
- ▢ ½ tazza di latte tiepido
- ▢ 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
- ▢ 2 cucchiai di zucchero
- ▢ ¼ cucchiaino di sale
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- ▢ 2 tazze di farina per tutti gli usi
- ▢ olio vegetale per friggere
- ▢ conserve di frutta per il ripieno, come marmellata di lamponi o fragole, crema pasticcera, lemon curd
- ▢ zucchero a velo per rivestimento
Istruzioni
-
Mescolare gli ingredienti bagnati: in una ciotola di medie dimensioni unire le uova, il latte, il burro, lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia. Aggiungi il lievito e mescola bene.
-
Prepara l’impasto: aggiungi la farina nella ciotola del mixer, quindi versa il latte / uovo miscela. Usando il gancio per impastare, mescolare bene fino a incorporare bene. Saprai che l’impasto è pronto quando uscirà pulito dai lati della ciotola. L’impasto sarà un impasto morbido.
-
Preparare l’impasto e lasciar lievitare: capovolgere l’impasto su una superficie infarinata e impastare per un paio minuti, quindi posizionare l’impasto in una ciotola spruzzata con spray da cucina. Mi piace anche spruzzare l’impasto con uno spray da cucina in modo che non si secchi. Coprite con pellicola trasparente o con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per un paio d’ore. L’impasto dovrebbe raddoppiare le dimensioni.
-
Arrotolare la pasta e tagliare i tondi: stendere l’impasto su una superficie infarinata in modo che sia circa 1 / 4 pollici di spessore. Taglia i tondi usando un bicchiere o uno stampino per biscotti. Ripeti con l’impasto rimanente. Posizionare le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno e lasciarle lievitare di nuovo per circa 30 minuti fino a quando non saranno raddoppiate.
-
Friggere le ciambelle : Aggiungere circa 3 pollici di olio in una padella profonda, io ho usato un forno olandese. Prima di friggere le ciambelle assicurati che l’olio sia caldo, deve essere a 350 gradi F. Friggere le ciambelle, circa 5 o 6 alla volta fino a dorarle su entrambi i lati. Assicurati di girarli su entrambi i lati per friggerli in modo uniforme.
-
Freddo: trasferisci le ciambelle in una grande ciotola rivestita di carta assorbente per scolare una parte dell’olio in eccesso. Lasciali raffreddare finché non sarai in grado di maneggiarli.
-
Riempimento: utilizzando una sac à poche e una punta per limare, conduci il tuo ripieno preferito ai lati del paczki.
-
Arrotola le ciambelle nello zucchero a velo o semolato e servi.
Video
Note sulla ricetta
- Questi paczki sono i migliori lo stesso giorno in cui vengono prodotti. Se hai degli avanzi, conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.
- Se usi il lievito secco attivo, assicurati di attivarlo prima sciogliendolo in un po ‘di acqua tiepida. Se non inizia a schiumare, non continuare con la ricetta. Sottrai la quantità di acqua utilizzata dal latte.
- Controlla sempre la data di scadenza sul lievito e assicurati che non sia scaduto. Tutti i tuoi prodotti a base di lievito, che siano in un barattolo o in una confezione, dovrebbero essere timbrati con una data “Meglio se usato entro”. Assicurati sempre di controllare questa data, anche quando acquisti il lievito, chissà che avrebbe potuto essere sullo scaffale passato la sua data di scadenza.
- Per mantenere il lievito fresco e più duraturo, le confezioni o i barattoli di lievito non aperti devono essere conservati in un luogo fresco o asciutto come l’armadio. Tuttavia, puoi anche conservare il lievito in frigorifero o nel congelatore. Se lo conservi nel congelatore e hai bisogno di usare lievito per la tua cottura, assicurati di prendere la quantità che ti serve e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno mezz’ora prima di usarlo.
- Una volta che la confezione o il barattolo di lievito è stato aperto, devi refrigerare il lievito o congelarlo in un contenitore ermetico.
- Una cosa da ricordare del tuo lievito è che è un organismo vivente e nel tempo lo perderà attività, anche se non hai mai aperto il barattolo o la confezione. Quindi se non cuoci spesso, acquista le confezioni di lievito più piccole ra c’è un grande barattolo di lievito.
- Tieni presente che le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa e possono variare notevolmente in base ai prodotti utilizzati.