Ricetta Pad Thai
Che cos’è Pad Thai?
Il Pad Thai è pasta fritta thailandese con spaghetti di riso, gamberetti, pollo, tofu fritto, uova e salsa Pad Thai.
Le tagliatelle sono condite con arachidi tritate e servite con erba cipollina fresca, spicchi di lime, con condimenti come zucchero, salsa di pesce e peperoncino in polvere sul lato.
I noodles Pad Thai sono cotti a fuoco vivo in un wok, con una salsa Pad Thai dolce, salata, acida e piccante.
È un cibo di strada popolare in Thailandia e venduto da molti venditori ambulanti. È disponibile anche nei ristoranti thailandesi.
Altre ricette tailandesi che potrebbero piacerti
- Gamberetti Pad Thai
- Chicken Pad Thai
- Curry verde
Ingredienti Pad Thai
Questa ricetta richiede ingredienti semplici di seguito:
- Spaghetti Pad Thai o spaghetti di riso piatto. Sono anche etichettati come bastoncini di riso.
- Tofu fritto
- Germogli di fagioli
- Pollo e gamberetti
- Arachidi schiacciate
- Limette fresche
Puoi procurarti gli ingredienti facilmente dai normali supermercati e nel reparto alimentare internazionale.
Altrimenti, puoi acquistarli online o andare in un negozio asiatico.
Salsa Pad Thai
Di cosa è fatta la Salsa Pad Thai?
Esistono due tipi di salsa Pad Thai: a base di tamarindo e a base di aceto.
La salsa è l’anima del piatto e dovresti prepararla da zero. La salsa dolce, salata, piccante e aspra viene aggiunta ai noodles per il gusto iconico.
L’autentica salsa Pad Thai richiede i seguenti ingredienti:
- Succo di tamarindo o concentrato di tamarindo.
- Zucchero di palma.
- Peperoncino in polvere.
- Salsa di pesce.
Gli autentici spaghetti Pad Thai sono fatti con tamarindo.
Il tamarindo viene preparato estraendo il succo dalle polpe di tamarindo, che arriva in un blocco in una confezione di plastica trasparente (vedi immagine sopra).
Puoi anche acquistare un concentrato di tamarindo che può essere diluito con acqua.
Tuttavia, puoi fare la salsa senza tamarindo, sostituendo il tamarindo con l’aceto, che è quello che uso per la mia ricetta qui.
Ci sono molte salse in bottiglia sul mercato ma non hanno un sapore così buono e non sono autentiche perché sono ricche di sostanze chimiche, conservanti e glutammato monosodico.
L’origine del Pad Thai
Il piatto è nato, con molto clamore, durante una competizione ideato dal primo ministro Plaek Phibunsongkhram un po ‘di tempo negli anni ’40, quando il nazionalismo thailandese era in aumento.
L’obiettivo della competizione era identificare un piatto di pasta che fosse tailandese e il piatto è nato. (La maggior parte dei piatti di pasta in Thailandia Thailandia sono di origine cinese, ad esempio: Pad See Ew.)
Come fare il pad Tailandese?
Ci sono molti tipi di bastoncini di riso Pad Thai o spaghetti di riso piatti disponibili sul mercato.
Hanno una larghezza variabile, quindi per il miglior Pad Thai, si consiglia di utilizzare spaghetti di riso larghi circa 1/10 “, come nella foto sopra.
Per preparare gli spaghetti di riso fritti, seguire le istruzioni sulla confezione per farli bollire prima in acqua calda.
Gli spaghetti di riso dovrebbero essere morbidi (ma comunque gommosi e non molli) dopo l’ebollizione. Risciacquare le tagliatelle bollite con acqua corrente fredda prima della cottura.
Domande frequenti
Varianti di ricette
Ci sono molti modi per preparare il Pad Thai. Puoi farlo con gamberetti o pollo.
Puoi anche farlo con tofu o persino manzo.
Puoi anche renderlo vegano usando una salsa di condimento vegetariano.
Il Pad Thai è salutare?
La mia ricetta di Pad Thai fatta in casa è sana in quanto è ricca di verdure.
È molto facile da preparare e il gusto è migliore dei ristoranti tailandesi o da portar via.
Quante calorie per porzione?
Questa ricetta contiene solo 357 calorie per porzione.
Quali piatti servire con questa ricetta?
Servire questo piatto come piatto principale o contorno con altri piatti thailandesi. Per un autentico pasto tailandese a casa, consiglio le seguenti ricette.
5 segreti per cene da 20 minuti
Ottieni trucchi per & pasti facili!
Ingredienti
- 115 g di spaghetti di riso piatti confezionati
- 2 cucchiai di olio
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 115 g di gamberetti di media grandezza, sgusciati e puliti
- 56 g di tofu sodo fritto, tagliato a fette
- 1 uovo grande
- 4-6 oz (115 g-170 g) germogli di soia
- 1 oz (30 g) erba cipollina cinese o scalogno, tagliato a 2 pollici lunghezze
- 2 cucchiai di arachidi tritate
- spicchi di lime
Salsa Pad Thai:
- 1 1/2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 1/2 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere o più a piacere
Istruzioni
- Segui le istruzioni sulla confezione per far bollire gli spaghetti di riso secchi . Gli spaghetti di riso dovrebbero essere morbidi (ma ancora gommosi e non molli) dopo l’ebollizione. Risciacquare le tagliatelle bollite con acqua corrente fredda.
- Mescolare tutti gli ingredienti della salsa Pad Thai in una piccola ciotola finché non saranno ben amalgamati e lo zucchero completamente sciolto, mettere da parte.
- Riscalda una padella a fuoco vivace e aggiungi l’olio. Non appena l’olio si è riscaldato, aggiungi l’aglio nella padella e inizia a mescolare finché non senti il profumo dell’aglio. Aggiungere i gamberi e i pezzi di tofu nella padella e continuare a mescolare. Non appena i gamberi cambiano colore, aggiungi i noodles nella padella e mescola continuamente, per circa 30 secondi. Usa la spatola per spingere i noodles su un lato della padella e rompere l’uovo sul lato vuoto della padella. Utilizzare la spatola per rompere il tuorlo e frullare con l’albume, lasciare cuocere per circa 30 secondi. Unisci l’uovo e le tagliatelle e aggiungi la salsa di condimento. Mescola per amalgamare bene con le tagliatelle.
- Quindi aggiungi i germogli di soia e l’erba cipollina e continua a mescolare. Non appena i germogli di soia sono cotti, incorporare le arachidi tritate. Spegni il fuoco e servi immediatamente il Pad Thai con gli spicchi di lime.
Informazioni nutrizionali
2 persone
Quantità per porzioneCalorie 357 Grassi totali 24 g Grassi saturi 13 g Colesterolo 225 mg Sodio 1651 mg Carboidrati 64 g Fibra 4 g Zucchero 12 g Proteine 24 g
- Condividi
- Tweet
- Pin2.0K