opolare anche come Phanaeng Curry, Panang Curry è un curry rosso thailandese o malese facile da preparare e dal sapore autentico come quello dei ristoranti thailandesi. È soffocato dai sapori terrosi di Thailandia, Malesia e Birmania. Quindi, garantisci con le mie parole che sia sbalorditivo!
Vuoi provare più curry thailandesi, quindi prova anche questi per il tuo delizioso pasto del fine settimana: curry verde tailandese, curry di zucca tailandese, pollo al basilico tailandese e curry rosso tailandese.
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- Informazioni su questa ricetta
- Ingredienti
- Ricetta passo passo
- Domande frequenti
- Pasta di curry di Penang fatta in casa
- Suggerimenti per la conservazione
- Suggerimenti per servire
- Varianti
- Scheda di ricette
Informazioni su questa ricetta
Panang Curry (pronunciato come Pa-Naing ) è un curry in stile asiatico che è speziato e ricco e ha un sapore distinto di lime kaffir, latte di cocco e peperoncini rossi.
È anche chiamato phanaeng, phanang, panaeng o panang, in Thailandia o come penang, o Pulau Pinang in malese. Il Panang Curry prende il nome dall’isola cittadina chiamata “Penang” della Malesia. Rispetto al curry rosso tailandese, questo curry è più dolce, cremoso e gustoso.
Il curry panang è leggermente piccante. È meno piccante rispetto al curry rosso e verde tailandese ed è leggermente dolce a causa dell’uso dello zucchero di palma.
Tradizionalmente, è un popolare accompagnamento thailandese che si mangia con il riso e puoi fare mille variazioni di questo curry.
Per preparare una versione non vegetariana di questa ricetta al curry, puoi usare pollo (Panang Gai), manzo, carne, gamberetti, maiale e altri, oppure mantenerlo vegetariano saltando la carne . Puoi preparare una versione vegana di questo piatto usando il tofu.
Questo Panang Chicken Curry è,
- Delizioso
- Keto, Senza Glutine, Paleo, senza latticini
- Pieno di sapore
- Facile & Veloce
- Ricco di verdure
- Perfetto per pasti pigri
Ingredienti
Pollo – Optare per cosce di pollo disossate e tagliarle a pezzetti.
Verdure – Questo curry è ricco di verdure insieme al pollo. Ho aggiunto peperone rosso, peperone giallo e broccoli, ma puoi andare avanti aggiungendo più verdure come funghi, melanzane, mais, germogli di bambù, fagioli, carote, ecc.
Panang Curry Incolla – Per preparare questo curry, avrai bisogno di Panang Curry Paste. È prontamente disponibile sul mercato in questi giorni, ma puoi anche farlo a casa da zero.
Latte di cocco – Il latte di cocco aggiunge un sapore distinto e riduce al minimo il livello di spezie del curry rendendolo piacevole e mite.
Rende anche questo curry ricco e cremoso, che ha un sapore delizioso se mangiato con il riso. Alcuni aggiungono addirittura la pasta di anacardi per rendere il curry più ricco.
Salsa di pesce – Questa salsa aggiunge un sapore saporito e terroso al curry che si aggiunge al suo gusto.
Zucchero di palma – Lo zucchero di palma aggiunge un po ‘di dolcezza al curry, rendendolo ancora più delizioso. Si scioglie bene nel curry, senza essere appiccicoso. Se non riesci a trovare lo zucchero di palma, puoi anche usare lo zucchero di canna.
Peperoncini rossi – Per quella piccantezza tanto necessaria, aggiungi dei peperoncini rossi freschi. È fantastico se riesci a trovare peperoncini rossi tailandesi, altrimenti puoi usare anche normali peperoncini rossi.
Puoi aumentare o diminuire la quantità di peperoncini secondo i tuoi gusti e le tue preferenze.
Basilico tailandese e lime kaffir: questi due ingredienti conferiscono a questo curry un gusto molto autentico e puoi acquistarli dal tuo mercato asiatico locale.
Puoi anche ordinare gli ingredienti online anche in quanto sono prontamente disponibili in molti negozi online.
Olio: puoi utilizzare qualsiasi olio vegetale per preparare questo curry.
Ricetta passo dopo passo
Riscalda l’olio vegetale in una padella.
Aggiungi i pezzi di pollo e friggi finché non diventano leggermente dorati.
Aggiungi peperoni e broccoli e friggi per 2 minuti.
Sposta il pollo e le verdure sul lato della padella.
Aggiungi la pasta di curry Panang nella padella.
Friggi per 2 minuti e poi mescola tutto.
Aggiungi lo zucchero di palma e cuoci per un altro minuto.
Aggiungi foglie di lime kaffir, peperoncini rossi e latte di cocco e lasciate cuocere il curry per 10-12 minuti. Ora aggiungi l’acqua e mescola bene.
Ora aggiungi la salsa di pesce e il basilico thailandese e mescola bene.
Servire caldo.
Domande frequenti
Per preparare il Panang Curry nella pentola a cottura lenta, aggiungi tutti gli ingredienti tranne il latte di cocco nella pentola e copri, e cuoci a fuoco basso per 4-6 ore.
Una volta fatto, aggiungi il latte di cocco e lascia cuocere a fuoco basso per un’altra ora. Servire caldo.
Trovare la pasta di curry Panag è un po ‘difficile rispetto alla pasta di curry rossa e verde tailandese. Puoi trovarlo nella sezione Internazionale o nella sezione asiatica del negozio. Se non riesci a trovarlo, puoi anche cercarlo online. Molti portali online di generi alimentari avranno lo stesso e lo consegneranno a domicilio.
Per renderlo vegano, saltare l’aggiunta di pollo e preparare il curry con solo verdure o aggiungere anche il tofu. Inoltre al posto della salsa di pesce, puoi usare salsa di soia o tamari.
Per sicurezza, usa la pasta di curry Panang vegana, perché a volte può contenere gamberetti.
Pasta di curry di Penang fatta in casa
La pasta di curry di Panang è facilmente disponibile sul mercato in questi giorni, ma puoi sicuramente farla a casa per sapori più tradizionali. Per una versione vegana o vegetariana, saltare l’aggiunta di pasta di gamberetti e aggiungere invece 1 cucchiaio di salsa di soia.
Ingredienti
- 2 cucchiai di aglio tritato
- ¼ di tazza di scalogni tritati
- 1 cucchiaio di galanga tritato
- 2 cucchiaini di radice di coriandolo
- 1 cucchiaino di scorza di lime kaffir
- 3 cucchiai di citronella tritata
- 1 cucchiaino di sale
- 10-15 peperoncini rossi secchi
- 1 cucchiaino di pasta di gamberetti
- ¼ di cucchiaino di pepe bianco in grani
- 1 cucchiaio di semi di cumino tostati
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo tostati
- 2 cucchiai di arachidi tostate
Metodo
- Aggiungi tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
- Se hai un’allergia alle arachidi, puoi evitare di utilizzarli.
Suggerimenti per la conservazione
Questo Penang Curry durerà in frigorifero per 3-4 giorni se conservato in un contenitore ermetico. Riscaldalo in una padella o nel microonde prima di servire.
Poiché contiene latte di cocco, potrebbe deteriorarsi durante il riscaldamento. Il latte può rompersi quando viene riscaldato e il gusto può alterarsi, quindi non consiglio di congelare il curry.
Suggerimenti per il servizio
Questo curry si sposa meglio con il riso al gelsomino. Puoi anche servirlo con riso bianco al vapore, riso appiccicoso, riso integrale, quinoa o cuscus.
È ottimo anche con spaghetti di riso o riso asiatico al cavolfiore.
Provalo con aglio Tagliatelle per un pasto abbondante.
Variazioni
Al posto del pollo, puoi anche usare manzo, gamberetti (gamberi), maiale e pesce come il salmone o qualsiasi pesce bianco in questo curry.
Puoi fare una versione vegana aggiungendo tofu o verdure al curry.
Se lo zucchero di palma non è disponibile, usa lo zucchero di canna al suo posto.
Puoi anche aggiungere pezzi di ananas a questo curry per dargli un sapore dolce e aspro. Anche Raw Mangoes va molto bene.
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Scheda delle ricette
Ricetta Panang Curry
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 2 cucchiai di olio vegetale
- ▢ 400 g di cosce di pollo disossate (tagliate a pezzetti)
- ▢ ½ tazza di peperone rosso (a fette)
- ▢ ½ tazza di peperone giallo (tritato)
- ▢ 1 tazza di broccoli (tagliati a piccoli fiori)
- ▢ 4 cucchiai di pasta di curry Panang
- ▢ 1 cucchiaio di zucchero di palma
- ▢ 5-6 foglie di lime kaffir (tritate)
- ▢ 2 peperoncini rossi (tritati)
- ▢ 2 tazze di latte di cocco
- ▢ 1 tazza di acqua
- ▢ Sale qb
- ▢ 2 cucchiai di salsa di pesce
- ▢ 1 manciata di basilico tailandese
Istruzioni
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Scalda l’olio vegetale in una padella.
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Aggiungi i pezzi di pollo e friggi finché non diventano leggermente dorati.
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Aggiungi peperoni e broccoli e friggi per 2 minuti.
-
Sposta il pollo e le verdure sul lato della padella e aggiungi la pasta di curry Panang nella padella.
-
Friggi per 2 minuti e poi mescola tutto.
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Aggiungi lo zucchero di palma e cuoci per un altro minuto.
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Aggiungi le foglie di lime kaffir , peperoncini rossi e latte di cocco e lascia sobbollire il curry per 10-12 minuti.
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Ora aggiungere acqua e cuocere per altri 2-3 minuti.
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Aggiungere sale, salsa di pesce e thai basilico e mescolare bene.
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Guarnire con altro basilico tailandese e peperoncini rossi.
Note
Se lo zucchero di palma non è disponibile, usa lo zucchero di canna al suo posto.
Puoi anche aggiungere pezzi di ananas a questo curry per dargli un sapore dolce e aspro. Anche il mango crudo va molto bene.