Questo pane di mais senza latticini è morbido, dolce e facile da preparare. Questa ricetta produce una teglia da 9 ″ x13 ″, perfetta per il Ringraziamento, ma può essere facilmente dimezzata per una teglia da 8 ″ x8 ″ o preparata come muffin. Con opzioni vegane e senza glutine.
Come ho menzionato nel mio post sul pane alla banana senza latticini, di tanto in tanto pubblicherò alcune ricette senza latticini utilizzando farina normale. Questa ricetta del pane di mais è la stessa del mio pane di mais senza glutine, quindi se hai bisogno di una versione senza glutine, dai un’occhiata a quella ricetta. L’opzione senza glutine è anche elencata nella ricetta sottostante.
La consistenza
Adoro il mio pane di mais morbido e dolce. Ha anche la vaniglia! Sono sicuro che alcuni di voi troveranno questa ricetta decisamente scandalosa. 😉
Questa ricetta contiene il doppio della farina rispetto alla farina di mais. Il risultato è un pane di mais meravigliosamente soffice.
Non consiglio di giocare con le proporzioni. Se vuoi qualcosa che sia meno dolce, dovrei suggerirti di trovare una ricetta diversa.
Inoltre, non puoi omettere 1/2 tazza di zucchero per renderlo meno dolce. Lo zucchero non addolcisce solo le ricette, è anche un legante.
Se rimuovi lo zucchero, è probabile che il pane di mais si sfaldi. Di conseguenza probabilmente avrà anche un sapore terribile!
Dimensione della padella
Questa ricetta è per una padella da 9 “x13”. Se preferisci fare solo un 8 “x8”, puoi fare la metà e infornare per 20-25 minuti.
È una ricetta facile da dimezzare in quanto non ci sono frazioni difficili da affrontare, ma se non vuoi fare i conti, dai un’occhiata al cornbread senza glutine collegato in cima al post. Puoi usare farina normale.
Se preferisci fare i muffin, questa ricetta di pane di mais senza latticini produce 24 muffin.
Cosa si usa al posto del caseificio?
Olio
Preferisco l’olio al burro nella maggior parte delle ricette veloci di pane e torte e questa ricetta non fa eccezione. Il risultato è morbido e umido.
Quindi questa ricetta utilizza l’olio. Puoi usare il tipo che preferisci. Non consiglio l’olio d’oliva perché avrebbe un sapore forte.
Se ti piacciono la colza, l’olio di vinaccioli o l’olio vegetale, puoi sicuramente usarlo.
Preferisco il cocco olio quindi è quello che ho usato. Ed ero sicuro di usare olio di cocco raffinato perché davvero non volevo alcun sapore di cocco!
Latte senza latticini
Invece del latte, questa ricetta utilizza succo di limone, aceto o aceto di mele + latte senza latticini per creare “latticello” senza latticini.
Non puoi assaggiare l’aceto una volta la pastella è stata cotta, quindi non preoccuparti di questo.
Per il latte, usa il latte senza latticini che desideri. Non consiglio di usare latte di cocco in scatola perché è molto più denso rispetto al latte normale. Se desideri utilizzare latte di cocco in scatola, ti consiglio di utilizzare il 50% di latte di cocco in scatola + 50% di acqua per diluirlo.
Opzione vegana
Poiché questo pane di mais è già senza latticini, devi solo sostituire le uova perché sia vegano. Ho testato questa ricetta con uova di chia e ha funzionato alla grande.
Non mi piace il sapore del lino, non credo che sarebbe molto buono in questa ricetta “dal sapore leggero” (al contrario di qualcosa “d arker “come la torta al cioccolato o il pan di zenzero), ma se ti piace il gusto, puoi sicuramente provarlo.
Penso che anche il sostituto di uova vegane senza glutine Bob’s Red Mill funzionerebbe benissimo in questa ricetta. L’ho anche usato in questi biscotti di farina d’avena vegani con risultati fantastici.
Domande su questa ricetta?
- Devo usare qualcosa di acido per fare il “latticello” fatto in casa?
Tralasciando il latticello, stai omettendo l’acidità. Potrebbe avere un effetto sul bicarbonato di sodio e non ne sono sicuro come dovresti regolare il bicarbonato di sodio senza provarlo da solo. Non consiglierei di saltare l’aceto o il succo di limone.
- Posso usare un diverso tipo di farina?
L’ho provato solo con farina multiuso, farina integrale bianca e Bob’s Red Mill senza glutine 1: 1: farina da forno senza glutine.
Se ti stai chiedendo cos’altro fare con quella farina GF, prova i miei muffin ai mirtilli senza glutine, i brownies senza glutine oi muffin di zucca senza glutine. Anche queste ricette sono prive di latticini.
Farina di mandorle, farina di cocco o altre farine non funzioneranno in questa ricetta. Se vuoi per provare qualcos’altro, dovrebbe essere un sottomarino 1: 1 per tutti gli usi farina. - Posso sostituire qualcosa per la farina di mais?
Purtroppo no. Inoltre, non ho idea del motivo per cui vorresti preparare il pane di mais senza farina di mais. 😉 Se è perché sei allergico al mais o non puoi mangiarlo per qualsiasi motivo, ti suggerisco di cercare una ricetta di pane di mais paleo.
- Posso omettere lo zucchero o usi qualcosa di diverso dallo zucchero semolato?
Non credo che lo zucchero di cocco sarebbe molto buono in questo pane di mais.Soffiare il miele o lo sciroppo d’acero non funzionerebbe a meno che tu non riduca un po ‘i liquidi (e non ho idea di quanto quindi non lo consiglierò).
Non puoi semplicemente omettere tutto lo zucchero ma potresti ridurlo un po ‘se vuoi. Tuttavia, non lo ridurrei di più di 1/4 di tazza. - Posso aggiungere una lattina di mais?
Penso che se lo scoli molto bene, dovrebbe andare bene. Ma ancora una volta, non l’ho provato, quindi non posso garantirlo.
Se provi questo pane di mais senza latticini, mi piacerebbe sapere come ti piace!
Valutato 5,0 da 1 lettore
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di preparazione: 23 min
- Pronto in: 43 min
- Resa: 24 pezzi o muffin
Ingredienti
- 2 tazze (480 ml) di latticini latte a scelta1
- 4 cucchiaini di aceto di sidro di mele, aceto o succo di limone
- 2/3 di tazza (150 grammi) di olio dal sapore naturale come canola, vinaccioli, olio vegetale o raffinato olio di cocco2
- 1 tazza (200 g) di zucchero semolato
- 2 uova grandi (50 g ciascuna, fuori dal guscio), temperatura ambiente o 2 uova di chia per vegano 3
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 1/3 di tazza (176 grammi) di farina di mais (per GF, assicurati che la tua farina di mais sia GF)
- 2 2/3 tazze (368 grammi) farina multiuso, farina integrale bianca o per una versione GF, usa la farina da forno 1 a 1 senza glutine Bob “s Red Mill
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio + 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Ingredienti secchi:
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 175 ° C ° C) e foderare una teglia 9 “x13” con un foglio di carta forno. Se stai preparando i muffin, fodera le teglie con 24 pirottini per muffin.
- Versa il latte in una ciotola capiente, aggiungi l’aceto di mele e mescolalo. Lascia riposare per 5 minuti. Questo per creare latticello fatto in casa senza latticini. Va bene se caglia e va bene anche se non caglia.
- Alla miscela di latte, aggiungi l’olio di cocco sciolto e ancora caldo, lo zucchero, l’uovo a temperatura ambiente e la vaniglia e mescolare fino a quando ben combinato.
- In una ciotola di medie dimensioni, mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere la miscela secca al bagnato e mescolare fino a quando combinato.
- Versare nella padella preparata o stampi per muffin. Cuocere il pane per 23 minuti o i muffin per 12-16 minuti. I bordi dovrebbero essere leggermente dorati e la parte superiore dovrebbe essere soda. La prova dello stuzzicadenti non funziona bene con questo pane. Consiglio di scavare un po ‘al centro con una forchetta per assicurarti che sia completamente cotto.
- Lascia raffreddare completamente il pane nella padella. Se stai preparando i muffin, lascia riposare per 5 minuti e poi gira su una gratella per raffreddare completamente.
- Coprire il pane / muffin raffreddati. Possono essere conservati a temperatura ambiente per 4 giorni o refrigerati per 6. Si congelano alla grande. Consiglio di riscaldarli un po ‘prima di servire per la migliore consistenza soffice.
Note
- Usa il latte senza latticini che desideri. Non consiglio di usare latte di cocco in scatola perché è molto più denso del latte normale. Se vuoi usarlo, ti consiglio di usare il 50% di latte di cocco in scatola + 50% di acqua per diluirlo.
- Se si utilizza olio di cocco, dovrebbe essere sciolto e ancora caldo in modo che non si indurisca quando viene aggiunto al resto degli ingredienti. È anche meglio riscaldare il latte.
- Per preparare le 2 uova di chia per la ricetta, mescola 2 cucchiai di semi di chia macinati con 6 cucchiai di acqua. Mescola per alcuni secondi fino a ottenere un composto denso. come un uovo.
Ricetta di Texanerin Baking | www.texanerin.com
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