Sono entusiasta di condividere questo pastitsio con te perché è incredibilmente delizioso.
Se non sai cosa sia il pastitsio , è una pasta al forno greca. Ha strati di pasta al formaggio, carne macinata e salsa besciamella. Ho preparato questo pastitsio molte volte prima e di solito per una cena festiva. Ho una famiglia numerosa, quindi ho realizzato due taglie diverse, grande ed extra grande. È sempre un successo. Sempre. Non ho mai cambiato nulla, a parte la quantità. Non ho mai fatto una piccola porzione di pastitsio però. (Vedi dove sta andando?;))
Qualche settimana fa, desideravo ardentemente il pastitsio, ma avevo due problemi che mi impedivano di farlo subito. Primo, non volevo farlo e ho un sacco di avanzi. Anche se adoro questo pastitsio, è un pasto ricco e non è qualcosa che vuoi mangiare più giorni di seguito come avanzi (o almeno non lo facciamo). Così io e mio marito finalmente ci siamo seduti e abbiamo rifinito la ricetta originale del pastitsio per adattarla a una teglia.
In secondo luogo, non avevo tutti gli ingredienti, anche per questa versione più piccola. Stavo andando ad ala e usare ingredienti sostitutivi (come il pollo macinato invece di carne macinata e latte magro invece di latte intero). Stavo anche per provare una versione in padella. Ma no. Non potevo proprio andarci. Volevo quello vero. Questo è uno di questi piatti su cui non taglierò gli angoli. In effetti, deve essere “quello” che faccio o niente. Sì, è così buono. Quindi ho aspettato pazientemente di andare al supermercato per prendere tutti gli ingredienti giusti.
Viola, pastitsio per due! Beh, due persone davvero affamate. È un Vale la pena di una teglia intera, quindi se la tagli a metà per far divertire due persone, ognuna riceverà un pezzo davvero enorme. Potresti facilmente ottenere tre o anche quattro porzioni su una padella del valore, ma soprattutto se stai anche servendo Insalata greca, pane e formaggio (che consiglio vivamente).
Volevo condividere questo pastitsio con te da anni, ma è davvero difficile scattare foto al cibo mentre ti diverti. Quindi per ora spero che ti piaccia questa ricetta in piccola porzione. Sicuramente condividerò la ricetta di dimensioni normali con te ad un certo punto, ma fino ad allora puoi fare clic sulla fonte (sotto) se sei ansioso di avere un vantaggio sulla versione a grandezza naturale.
Il disclaimer qui è che alcune delle cose in questa mini-ricetta significheranno aprire una lattina solo per un po ‘di ciò che c’è dentro. Mi dispiace, ma ottenere i rapporti giusti è stata una considerazione più importante per me che cercare di trovare un modo per usare il concentrato di pomodoro che questa ricetta ha lasciato. Inoltre, la quantità di spezie è leggermente flessibile, basta sparare per metà circa con un misurino da 1/8 di cucchiaino.
Pastitsio per due ricette
(per 2 porzioni abbondanti)
Ingredienti per la miscela di carne:
- 2 cucchiai di burro (1/4 di panetto)
- 1/2 libbra di carne macinata
- 1/2 cipolla tritata
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 2 cucchiai d’acqua
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1/16 cucchiaino di noce moscata
- 1/16 cucchiaino pimento
- 1/16 di cucchiaino di cannella
- 1/16 di cucchiaino di pepe
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
Ingredienti per il Miscela di pasta:
- 4 once di pasta (io uso i mini ziti.)
- 1 cucchiaio di burro, sciolto
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
- 1 uovo sbattuto
Ingredienti per la besciamella / salsa alla panna:
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza metà e metà
- 1 tazza di latte intero
- 1 uovo, sbattuto
Istruzioni per la miscela di carne:
- In una padella, a fuoco medio, sciogliere il burro.
- Aggiungere la carne macinata, mescolarla al burro e cuocere fino a cottura completa.
- Spingere la carne macinata su un lato della padella e aggiungere la cipolla tritata e l’aglio tritato sull’altro lato della padella. Cuoci il composto di cipolle fino a renderlo morbido.
- Mescola il composto di carne macinata e cipolla.
- Aggiungi l’acqua e il sale, mescola il tutto e continua a cuocere fino a quando l’acqua è evaporato (o principalmente così). Vedrai ancora liquido dal grasso della carne macinata, il che è normale.
- Aggiungi noce moscata, pimento, cannella e pepe e mescola il tutto
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescolare di nuovo il tutto.
- Togliere la padella dal fuoco e metterla da parte
Istruzioni per il Preparato per Pasta:
- Cuocere la pasta secondo indicazioni sulla confezione.
- Terminata la cottura, scolate la pasta. Quindi sciacquatela con acqua fredda e scolatela di nuovo per far scendere la temperatura della pasta.
- Mettete la pasta in una ciotola.
- Aggiungete il burro fuso e il parmigiano grattugiato e mescola tutto insieme.
- Aggiungi l’uovo sbattuto e mescola di nuovo il tutto. Mettere da parte il composto di pasta.
Istruzioni per la besciamella / salsa di panna:
- In una casseruola, a fuoco basso, sciogliere il burro.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato, la farina, metà e metà e il latte. Mescola tutto costantemente finché non si è addensato. La salsa dovrebbe rivestire un cucchiaio di legno. Ci sono voluti circa 15-20 minuti sul fornello.
- Togli la casseruola dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente. Lascio raffreddare per circa 5 minuti.
- Aggiungi l’uovo sbattuto e mescola bene il tutto.
- Metti da parte.
Indicazioni per Costruire e Cucinare il Pasitiso:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- In una teglia 9 x 4, posizionare il composto di pasta in modo uniforme nella padella e delicatamente appiattitela.
- Aggiungete il composto di carne sopra la pasta in modo uniforme e appiattitela delicatamente.
- Versate la besciamella / salsa di panna sulla carne.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 55 minuti o finché la parte superiore non sarà dorata. (Facoltativo, negli ultimi 2 o 3 minuti, ho messo il forno a cuocere per dorare la parte superiore. Lo faccio perché mi piace che sia tostato sopra. Guardalo attentamente qui, la griglia passerà dal non fare nulla a bruciare se tu distogli gli occhi da quello che stai facendo.)
- Lascialo raffreddare per circa mezz’ora prima di tagliarlo.
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