Questa piccante Penne Arrabbiata italiana è fatta in casa in 20 minuti! È un ottimo piatto vegetariano, servito con parmigiano fresco, basilico e prezzemolo.
Abbiamo trascorso due settimane esplorando Roma, l’Italia e Parigi, Francia e sono tornato a casa con la voglia di preparare i miei piatti francesi e italiani. Come la zuppa di cipolle francese, il croque monsieur, gli scampi di gamberi e la piccata di pollo!
Mi sono innamorato per la prima volta di Penne Arrabbiata quando la nostra famiglia ha visitato l’Italia ed è stato subito uno dei miei piatti preferiti. È facile conquistare il mio cuore quando il piatto è composto da pasta e salsa di pomodoro piccante. YUM.
Arrabbiata (o arrabiata) significa letteralmente “arrabbiato” in italiano, perché la salsa in questo piatto dovrebbe essere “arrabbiata” piccante. Il nome italiano è sugo all’arrabbiata e sono rimasto sorpreso di scoprire che gli americani lo scrivono spesso male. Dovrebbe essere scritto con due b – arrabbiata, ma sembra che la maggior parte delle persone lo stia scrivendo in modo errato con una sola “b” – arrabiata.
Fortunatamente, è delizioso anche scritto male! E se sei preoccupato per quanto riguarda il calore, puoi adattare le misure del peperoncino tritato in base alla tua tolleranza per le spezie. Servilo con fagiolini e pane croccante caldo.
Salsa all’arrabbiata (sugo all’arrabbiata):
Questa salsa italiana (piccante) è semplice ed elegante. Adoro i sapori freschi mescolati con essa: il prezzemolo fresco, il basilico e il parmigiano. Quei tre ingredienti freschi sono un must per questo piatto! Oh, e non farlo dimentica di usare un parmigiano fresco, NON quello sminuzzato, per favore!
Come fare le penne all’arrabbiata:
1. Cuocere la pasta: penne o altra pasta a piacere. Scolare e mettere da parte.
2. Preparare la salsa all’arrabbiata. Aggiungere olio, aglio e peperoncino tritato in una padella a fuoco medio e cuocere per 30 secondi, aggiungere il tutto patate, concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti prima di togliere dal fuoco e aggiungere il basilico fresco.
3. Aggiungere la pasta e il parmigiano. Lancia e divertiti.
Varianti all’arrabbiata:
- Spaghetti all’arrabbiata: sostituti degli spaghetti noodles.
- Aggiungere la carne: carne macinata, pollo, gamberetti, chorizo, salsiccia, polpette
- Aggiungere le verdure: grigliare le verdure desiderate (zucchine, pepe, cipolle, ecc.) nel passaggio 2, prima di aggiungere pomodori.
Congelare:
Preparare la salsa all’arrabbiata e lasciarla raffreddare completamente. Conservalo in un contenitore adatto al congelatore per 2-3 mesi. Riscaldare in una casseruola a fuoco basso. Prepara i noodles freschi da servire.
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Penne Arrabbiata
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Ingredienti
- ▢ 1 libbra penne rigate
- ▢ 3 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ 3 spicchi d’aglio
- ▢ 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato, a seconda di quanto piccante lo desideri
- ▢ 1 lattina da 28 once di pomodori pelati interi (o 1 1/2 tazza di pomodori freschi tritati)
- ▢ 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ▢ 6 foglie di basilico fresco, tritate
- ▢ 1/2 tazza grattugiata fresca parmigiano (o pecorino), per guarnire
- ▢ 1/3 di tazza di prezzemolo a foglia piatta (tritato finemente), per guarnire
Istruzioni
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Cook pasta in una grande pentola di acqua bollente, secondo le istruzioni sulla confezione, finché sono teneri.
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Nel frattempo, scalda l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e il peperoncino tritato; cuocere, mescolando per 30 secondi.
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Aggiungi i pomodori, schiacciandoli grossolanamente con il dorso di un cucchiaio di legno, e il concentrato di pomodoro.
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Porta a ebollizione a fuoco basso e cuoci per 5-10 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il basilico fresco tritato.
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Quando la pasta è cotta, scolate l’acqua e aggiungetela alla salsa. Lancia bene. Assaggia e aggiungi più fiocchi di peperoncino o sale e pepe, se necessario.
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Servire immediatamente condita con una generosa porzione di pecorino o parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato.
Note
- Arrabbiata spaghetti: sostituire gli spaghetti noodles.
- Aggiungere carne: carne macinata, pollo, gamberetti, chorizo, salsiccia, polpette
- Aggiungere le verdure: grigliare le verdure desiderate (zucchine, pepe, cipolle, ecc.) al punto 2, prima di aggiungere i pomodori.
Congelare: Preparare la salsa all’arrabbiata e lasciarla raffreddare completamente. Conservalo in un contenitore adatto al congelatore per 2-3 mesi. Riscaldare in una casseruola a fuoco basso. Prepara le tagliatelle fresche per servire.
Nutrizione
Ho condiviso questa ricetta per la prima volta nell’ottobre 2016. Aggiornata a marzo 2020 con le foto del processo.