Per quanto tempo si può lasciare la maionese fuori dal frigorifero?

E comunque qual è la durata di conservazione di mayo?

La maionese è un condimento non così segretamente rischioso. Ogni estate ci sono avvertimenti sul fatto di mangiare quell’insalata di patate al picnic di famiglia o un rotolo di aragosta sulla spiaggia che è stato seduto al sole per ore, per paura di ammalarsi. Potresti sentirti coraggioso e dare un boccone comunque, il che fa la domanda. Quanto tempo si può lasciare la maionese fuori dal frigo, davvero? E qual è la durata di conservazione della maionese? Beh, dipende davvero dal tipo di maionese che hai a portata di mano, ma è probabile che sia molto più breve di quanto pensi.

Per essere chiari, qui non stiamo parlando di maionese imitazione o maionese vegana. Stiamo parlando della durata di conservazione della maionese vera, come definita dal governo degli Stati Uniti (perché ovviamente negli Stati Uniti c’è una regolamentazione su cosa “in realtà è considerata maionese e cosa no). Secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti, negli Stati Uniti, la vera maionese deve contenere almeno il 65% di olio vegetale, con aceto, succo di limone e un po ‘di di tuorlo d’uovo.

È l’inclusione di un tuorlo d’uovo che rende la maionese deperibile e notoriamente difficile da maneggiare. “Tradizionalmente, la maionese è fatta con tuorli d’uovo crudi e quindi comporta un leggero rischio di infezione da salmonella”, spiega lo scienziato alimentare Harold McGee nel suo libro < em > On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen < / em >, aggiungendo: “I produttori usano pastorizzato tuorli e cuochi preoccupati per la salmonella ora possono trovare uova pastorizzate nei supermercati “. Questo uovo crudo fa parte del motivo per cui McGee consiglia di trattare la maionese, “come un alimento altamente deperibile che dovrebbe essere servito immediatamente o conservato in frigorifero”.

La maggior parte delle maionesi commerciali, come la maionese reale di Hellman o la maionese di Sir Kensignton, sono stabili prima dell’apertura. Questo è il motivo per cui la bottiglia o il barattolo possono non essere refrigerati al supermercato. Ma una volta aperto, devi conservare la maionese in frigorifero e Sir Kensington osserva che la maionese refrigerata “sarà sicura da gustare circa 2 mesi dopo aver aperto per la prima volta il barattolo o la bottiglia. “Quindi, se hai avuto un barattolo di maionese aperto nel tuo frigorifero per la maggior parte dell’anno, è probabilmente il momento di buttare via quella roba.

La natura deperibile della maionese è anche il motivo per cui dovresti buttare la maionese che è stata lasciata fuori non refrigerata durante la notte. Potrebbe andare tutto bene, fino a quando non si ottiene un’intossicazione alimentare. E, in generale, la FDA consiglia di gettare cibi deperibili, inclusa la maionese, che sono stati lasciati a temperatura ambiente per due o più ore.

Quindi metti quella maionese in frigorifero e sostituiscila dopo due mesi, o semplicemente crea la tua maionese e usala al più presto. Sii intelligente e per favore non prendere la salmonella dall’insalata di patate.

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