Il petto di pollo affumicato non può essere migliore o più facile di questo! Siamo ossessionati dal fumo sul nostro affumicatore Traeger e con alcuni trucchi questi petti di pollo affumicati risultano perfettamente teneri e umidi ogni volta.
Cerchi di più? Prova la nostra ricetta su come affumicare un pollo intero nel Traeger o le nostre ali di pollo affumicate.
A differenza di altre ricette di petto di pollo , questi sono petti di pollo assolutamente saporiti che non escono mai asciutti! Ti stiamo facendo conoscere tutti i nostri consigli per fumare e la nostra ricetta di pollo affumicato. Da non perdere!
Ok, hai già usato una griglia Traeger? O visto essere usato? Hanno sempre demo di Traeger in corso qui al nostro Costco, quindi dai un’occhiata al tuo Costco locale o ovunque tu possa trovare Traegers. E la prossima volta che trovi un’offerta su un Traeger, sali a bordo del treno Traeger con noi! Queste bellezze cambiano la vita!
Abbiamo già condiviso il nostro Tri Tip brasiliano affumicato, il maiale affumicato affumicato e il tacchino affumicato alle noci pecan, quindi dovevamo assolutamente una ricetta di pollo affumicato!
Saltiamo tutte le chiacchiere e arriviamo subito ai dettagli di come fumare i migliori petti di pollo della tua vita!
Spezzatino di pollo affumicato
Questa ricetta inizia con la nostra ricetta per strofinare di pollo affumicato che aggiunge un sacco di sapore a questi petti di pollo affumicati. C’è un po ‘di dolce, un po’ di sale, un po ‘di calore e ogni sapore che cerchi nel perfetto petto di pollo affumicato traeger. Ecco cosa ti serve:
- Zucchero di canna
- Zucchero Turbinado (se non riesci a trovare zucchero Turbinado, usa solo più zucchero di canna)
- Semi di sedano
- Paprika
- Sale kosher
- Pepe nero
- Pepe di Caienna
- Aglio in polvere
- Cipolla in polvere
Asciugare i petti di pollo e poi soffocare la parte superiore con metà di questa salsa di pollo. Quindi lasciateli riposare per 15 minuti o fino a mezz’ora in frigorifero. Se li lasci riposare per più di 15 minuti, avvolgili con della pellicola trasparente.
Come preparare i petti di pollo affumicati
Ora è il momento di lasciare che il Traeger faccia la sua magia! Riscalda il tuo affumicatore su “fumo” (su Traeger usa il “super fumo”) con il coperchio aperto per 5 minuti. Quindi regola la fiamma a 350 gradi e chiudi il coperchio per 15 minuti per lasciarlo scaldare.
Metti il pollo con il lato speziato rivolto verso il basso e poi ricopri liberamente la parte inferiore con il resto se il pollo affumicato strofina. Chiudere il coperchio e lasciar cuocere per 12-13 minuti. Quindi capovolgi il pollo e lascialo cuocere per altri 10-12 minuti o finché non raggiungono una temperatura interna di 165-170 gradi.
La chiave per un petto di pollo perfettamente affumicato
La chiave per affumicare la carne è lasciarla a lungo a bassa temperatura e poi anche a riposare sul bancone. Le fibre muscolari si agitano tutte con la cottura, quindi devi davvero lasciarle rilassare di nuovo sul bancone in modo che i succhi si ridistribuiscano, altrimenti quando tagli la carne, o inizi a staccarla in questo caso, tutto il i succhi si esauriranno, il che è un grosso errore.
Una volta che il pollo ha raggiunto la temperatura, rimuovi il pollo dalla griglia e adagia un foglio di alluminio su un tagliere. Lascia riposare il pollo per 3-5 minuti prima di affettarlo.
Quanto tempo ci vuole per affumicare un pollo a 350 gradi?
Tutto ciò di cui hai bisogno sono circa 40 minuti per avere il pollo affumicato seni. Nessun risveglio alle 2 del mattino per iniziare il fumatore con questo! È così semplice e veloce!
Come fai a sapere se il petto di pollo è cotto?
Adoro questo piccolo trucco che mia madre mi ha insegnato anni fa. Tocca l’indice e il pollice insieme e il palmo della mano ti dirà come dovrebbe sentirsi un petto di pollo cotto. Se è ancora tremolante, ha bisogno di più tempo. Inoltre, se hai oliato la griglia o la carne, dovrebbe staccarsi dalle grate quando è cotta.
Il petto di pollo può essere un po ‘rosa?
L’USDA afferma che fintanto che tutte le parti del pollo hanno raggiunto una temperatura interna minima di 165 °, è sicuro da mangiare. Il colore non indica cottura. La carne affumicata spesso lascia una tonalità rosa, ma se ha raggiunto la temperatura va bene.
Quali pellet Traeger dovrei usare?
Per questa ricetta di petto di pollo affumicato, abbiamo utilizzato una combinazione di pellet Traeger di mele e mesquite. Ci piace provare sempre pellet diversi, quindi provane diversi per vedere quale legno ti piace di più, ognuno aggiunge un sapore unico.
Quale griglia Traeger dovrei acquistare?
Noi abbiamo avuto la possibilità di provare alcune griglie Traeger e abbiamo deciso che il grill Texas Elite 34 Wood Pellet & Smoker Traeger è il nostro preferito.
Suggerimento: non pensi spesso di avere i migliori strumenti per maneggiare la carne, ma queste pinze Dragonn per grigliare sono le più votate su Amazon e anche noi le adoriamo!
Non vediamo l’ora che provi questa ricetta di pollo affumicato! È ottimo da solo, ma lo adoriamo anche nella nostra insalata di cavolo nero affumicato! Oh, e non ho detto che è anche salutare!
RICETTE DI POLLO PIÙ FACILI che adorerai:
- Tutte le nostre RICETTE DI POLLO GRIGLIATO
- Pollo intero affumicato
- Pollo asiatico allo zenzero alla griglia
- Pollo barbecue alla griglia (il nostro preferito!)
- Pollo alla griglia asiatico appiccicoso
- Burro all’aglio semplice Pollo al parmigiano
- Pollo caprese balsamico
- Pollo ranch con fiocchi di mais (Quick & Facile!)
- Pollo alla milanese
- Pollo greco agli agrumi
- Pollo cremoso con pomodori secchi
- Ali di pollo affumicate
Preordina il nostro nuovo libro!
Questo esclusivo libro di cucina guida il percorso attraverso ogni passaggio, inclusi elenchi di pasti e ricette facili da seguire, e contiene pochissime di commoventi storie di famiglia.
Prenota ora
Petti di pollo affumicati facili
Ingredienti
- 4 petti di pollo grandi disossati, senza pelle
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di zucchero Turbinado * Vedi nota
- 2 cucchiai di paprika
- 2 cucchiai di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 2 cucchiai di cipolla in polvere
1 cucchiaino di semi di sedano
Istruzioni
-
Mescola tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.
-
Asciugare i petti di pollo su entrambi i lati e cospargere ogni lato con un po ‘di olio d’oliva.
-
Cospargere abbondantemente lo sfregamento sopra i petti di pollo. Lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti o fino a 30 minuti (se il tempo di riposo è superiore a 15 minuti, posizionare la pellicola trasparente sopra)
-
Scalda un affumicatore sul fumo (su traeger usa il super fumo) con il coperchio aperto per 5 minuti. Alza la fiamma a 350 gradi e chiudi il coperchio per 15 minuti mentre si riscalda.
-
Metti il pollo, con il lato speziato rivolto verso il basso, sul grigliare e condire abbondantemente la parte inferiore del pollo. Cuocere per 12-13 minuti con il coperchio chiuso.
-
Girare il pollo e cuocere per altri 10-12 minuti o finché non è cotto a 165 -170 gradi.
-
Rimuovi il pollo dalla griglia e adagia un foglio di alluminio sopra un tagliere. Lascia riposare il pollo per 3-5 minuti prima di affettarlo.
Note
Il pollo affumicato può essere conservato in frigorifero per 7 giorni o 1 mese nel congelatore.
RICORDA DI ISCRIVERTI ALLA NEWSLETTER GRATUITA Oh Sweet Basil E RICEVERE FACILI RICETTE CONSEGNATE NELLA TUA INBOX OGNI GIORNO!
Quando provi una ricetta, usa l’hashtag #ohsweetbasil su INSTAGRAM per avere la possibilità di comparire nelle nostre storie! SEGUI OH, DOLCE BASILICO SU FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST | TWITTER PER TUTTI I NOSTRI ULTIMI CONTENUTI, RICETTE E STORIE.