Questa ricetta di pollo al barbecue croccante utilizza solo DUE INGREDIENTI – salsa barbecue e pollo (più un po ‘di olio d’oliva, sale e pepe) – per rendere il più croccante, perfettamente glassato, dolce, appiccicoso, e succoso pollo al forno al barbecue che avrai mai.
Esatto, solo DUE INGREDIENTI! La tua salsa barbecue preferita e un po ‘di pollo, insieme a un filo di olio, sale e pepe.
E l’altra cosa fantastica: questa ricetta non richiede alcuna marinatura! Puoi semplicemente tuffarti e cucinarlo velocemente.
Ci sono alcuni trucchi per ottenere il pollo barbecue al forno MIGLIORE, croccante e succoso con una glassa densa, appiccicosa e dolce di salsa barbecue in cima. In questo post, spiegherò esattamente come preparare il miglior pollo al barbecue di sempre. C’è un motivo per cui questa ricetta è stata valutata 5 stelle da oltre 70 persone ed è stata appuntata quasi 400K volte!
Quale taglio di pollo è meglio usare per il pollo al barbecue?
Per il pollo al barbecue più succoso e tenero, vorrai sicuramente usare la pelle con osso su pezzi di pollo per questo. Ho usato un mix di cosce e bacchette, e consiglio di usare cosce e / o gambe, poiché la carne scura è più difficile da cuocere troppo e quasi sempre ha un sapore più succoso del bianco.
Ecco un riassunto generale di cui i tagli sono i peggiori e i migliori per il pollo al barbecue:
- Peggio: petti di pollo disossati e senza pelle
- Non così male: cosce di pollo senza pelle e disossate
- Migliore: cosce di pollo con osso e pelle sul petto di pollo
- Migliore: cosce e / o gambe di pollo con osso e / o pelle
Se si desidera utilizzare il pollo seno, ti consiglio di assicurarti di avere l’osso, la pelle sul seno. O per lo meno, con l’osso. Sia la pelle che l’osso aiutano a mantenere il pollo super succoso. E se usi anche la carne scura, hai centrato la tripletta! Usando l’osso, la pelle sulla carne scura garantisce ogni volta un pollo succoso e tenero. Come bonus: questi pezzi sono generalmente molto meno costosi!
Se vuoi davvero usare petti di pollo disossati e senza pelle, assicurati di cucinarli per meno tempo. Controlla le note della ricetta per come farlo. Per una ricetta che utilizza cosce di pollo con osso e senza pelle, dai un’occhiata a questo pollo speziato e riso con mele e uvetta.
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Come ottenere una glassa per barbecue super SPESSA
Per prima cosa, il pollo viene condito con olio, sale e pepe, adagiare con la pelle rivolta verso il basso su una teglia da forno bordata e arrostire per 25 minuti.
Quindi , il pollo viene tolto dal forno e imbevuto di salsa barbecue TRE volte.
Ogni volta che viene aggiunta salsa barbecue, si addensa e si caramella nel forno. Quando avrai aggiunto il terzo strato, avrai un delizioso strato denso, dolce e appiccicoso di salsa barbecue su ogni centimetro di pollo.
YUM.
Come ottenere una PELLE CRISPY E CARRATA.
Oh ragazzo, adoro un po ‘di buona pelle di pollo croccante. Quelle parti scure e carbonizzate del pollo al barbecue al forno sono le migliori!
Qualcosa da notare: questi pezzi di pollo sono soffocati nella salsa, quindi la pelle non sarà mai così croccante come quando lo arrostisci quando le erbe e burro, ad esempio.
Ecco alcuni suggerimenti per ottenere quella pelle scura, carbonizzata e croccante:
- Cuoci il pollo alla griglia alla fine. Dopo aver terminato la cottura, se la pelle non è croccante come desideri, sposta la griglia del forno verso l’alto e accendi la griglia. Tienilo d’occhio: solo pochi minuti dovrebbero bastare!
- Cuoci il pollo su una griglia. Utilizzando una griglia incastonata nella teglia da forno cerchiata si solleverà il pollo e farà circolare l’aria attorno all’intero pezzo, piuttosto che lasciarlo sedersi nei succhi. Se lo fai, tienilo con la pelle rivolta verso l’alto per tutto il tempo, non è necessario capovolgerlo!
Che tipo di salsa barbecue dovrei usare?
Puoi usarne qualsiasi tipo tu voglia! Vivo proprio in fondo alla strada di Salt Lick BBQ a Driftwood, Texas, e sono ossessionato dalla loro salsa piccante barbecue.
Molti lettori hanno commentato di aver utilizzato Sweet Baby Ray’s con ottimi risultati .
Qualcosa da tenere a mente: molte salse barbecue acquistate in negozio hanno molto zucchero aggiunto. Francamente, è ciò che lo rende così buono e lo zucchero è vitale per ottenere quella densa caramellizzazione. Puoi preparare la tua salsa barbecue fatta in casa, se preferisci.
Preparati per una prelibatezza da leccarsi le dita.
Che tipo di teglia dovrei usare?
Non posso raccomandare abbastanza di usare un mezzo foglio di alluminio naturale Nordic Ware Baker’s
per preparare questo pollo barbecue al forno e per arrostire letteralmente qualsiasi cosa tu volere. Ne ho due e sono le UNICHE teglie che userò MAI. Sono super robusti, quindi non si piegano quando la temperatura cambia (è la cosa più spaventosa in assoluto quando l’olio caldo schizza quando la padella si piega!). E conducono bene il calore per assicurarsi che il cibo sia ben cotto in alto e in basso, e sono davvero bravi ad essere antiaderenti, anche se non hanno alcun rivestimento antiaderente (è tutto naturale!).
INOLTRE, costano solo circa $ 12! Vai a prenderne uno!
Se preferisci cuocere il pollo su una griglia, in modo che non rimanga nei succhi per tutto il tempo e si crocchi un po ‘meglio, questa griglia si adatta perfettamente alla cottura bordata foglio (vedere le note della ricetta per suggerimenti su come rendere la pelle più croccante).
Cosa servire con il pollo al barbecue al forno
- Fagiolini al sud
- Insalata fredda di patate con condimento al latticello e aneto
- Purè di cavolfiore con burro ed erbe aromatiche
- Insalata di pasta di verdure cremosa al limone di 20 minuti
- Jalapeño piccante e coriandolo Slaw
Vuoi un approccio diverso alla stessa ricetta? Questo salmone al barbecue utilizza una tecnica di imbastitura simile in soli 10 minuti!
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Pollo BBQ al forno croccante con due ingredienti
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Porzioni: 8 pezzi
Ingredienti
- 8-10 cosce di pollo e / o bacchette con osso, con la pelle
- 2 tazze della tua salsa barbecue preferita
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva o olio di canola
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 400 gradi F.
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Rivesti il pollo su tutti i lati con olio d’oliva e condire con sale e pepe.
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Posizionare la pelle di pollo verso il basso su un bordo bordato teglia. Infornate per 25 minuti.
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Togli il pollo dal forno e regola la temperatura del forno fino a 425 gradi.
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Rivesti la parte superiore del pollo con salsa barbecue usando una spazzola per imbastire. Usa una spatola per capovolgere il pollo, facendo attenzione a non lacerare la pelle. Ungi l’altro lato del pollo e rimettilo in forno per 7 minuti.
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Sfornare, bagnare con salsa barbecue e rimettere in forno per altri 7 minuti.
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Togliere di nuovo dal forno e imbastire di nuovo, per un totale di tre volte, quindi rimettere in forno per altri 7 minuti.
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Se il pollo non è croccante e rosolato a piacere, sposta la griglia del forno verso l’alto e cuoci il pollo per 3-5 minuti, finché non è più croccante.
Note
- Per ottenere una pelle super croccante, asciugare il pollo prima della cottura.
- Puoi anche posizionare la pelle di pollo con il lato rivolto verso l’alto dall’inizio (saltare il primo passaggio, con la pelle rivolta verso il basso) su una griglia da forno annidata in una teglia da forno bordata, per sollevarla in modo che non resti nei suoi succhi , risultando in più croccante tutto intorno nd (e meno grasso!). Cuocere per 25 minuti, quindi aggiungere la salsa barbecue come indicato, non capovolgere.
- Con l’osso, la pelle sulle cosce di pollo e le bacchette sono le migliori per il pollo succoso ogni volta. Se usi il petto di pollo, ti consiglio con l’osso, con la pelle.
- Se vuoi davvero usare petti di pollo disossati e senza pelle, ti consiglio di cuocerli inizialmente per soli 10 minuti invece di 25, aggiungere un po ‘di salsa barbecue sopra, girarli, quindi continuare a imbastirli nel barbecue salsa ogni 7 minuti tre volte. Ciò si tradurrà in un tempo di cottura totale leggermente superiore ai 30 minuti. A questo punto probabilmente avranno terminato la cottura, ma dovresti usare un termometro per carne inserito nella parte più spessa per ricontrollare che siano 165 gradi F.
- Se vuoi usare le ali usa lo stesso tempismo e temp.
- Ricetta e tecnica di imbastitura adattata dalla ricetta del pollo al barbecue di Ree Drummond.
- Le informazioni nutrizionali fornite non includono alcun sodio aggiunto dal condimento al gusto, nessun ingrediente opzionale e non tiene conto dei marchi. Sentiti libero di calcolarlo tu stesso usando questo calcolatore o aggiungendo la ricetta a Yummly.
Nutrizione
Questa ricetta di pollo al barbecue è apparsa originariamente su Bowl of Delicious nel settembre 2015. È stata aggiornata per includere istruzioni più dettagliate, un video, suggerimenti e trucchi e immagini di processo.