Adorerai questi pomodori arrostiti velocemente con aglio e timo. Arrostiti in un forno ad alta temperatura fino a quando saranno teneri e privi di un sapore intenso e concentrato. Preparali e usali secondo necessità come delizioso contorno vegetariano; condito con pasta o servite in stile bruschetta come faccio di seguito. Diamine, si sposano bene anche con patatine pita fatte in casa.
Continua a leggere per suggerimenti e guarda il video su come arrostire i pomodori.
Non esiste una cucina veramente mediterranea che non usi spesso i pomodori. Fresco; in scatola; arrostito; in umido, qualunque sia la forma in cui entrano, i pomodori sono un ingrediente di spicco nella cucina mediterranea e nella dieta mediterranea.
Essendo di sangue mediterraneo, non posso fare a meno di amare i pomodori. Nel mio libro non c’è niente come mordere un bel pomodoro perfettamente maturo in estate: l’insalata di panzanella e questa insalata di pomodori mediterranei sono due dei miei modi preferiti per gustare la frutta fresca e dolce. Se non altro, condirò solo qualche fetta di pomodoro con un un po ‘di sale kosher e un filo di olio extravergine di oliva greco di qualità. Così buono!
Poi ci sono i pomodori arrostiti, intensi e pieni di sapore, e un ottimo modo per preparare il tuo pomodoro in qualsiasi momento dell’anno!
Puoi preparare i pomodori arrostiti al forno e conservarli per un uso successivo. E anche i pomodori invernali spenti possono ottenere un meraviglioso lifting quando vengono arrostiti in un forno ad alta temperatura.
Perché i pomodori arrosto ?
Se non hai già arrostito i pomodori, lascia che ti dia solo un paio di motivi in più per cui dovresti.
- Arrostire i pomodori è un modo sicuro per convincere tutto il sapore. I pomodori arrostiti al forno sono molto più concentrati e di sapore intenso, rendendoli utili in tanti modi (molte idee di seguito). E come ho detto prima, quando non puoi mangiare i pomodori invernali, arrostiscili per un opzione molto più gustosa.
- La ricerca mostra che cucinare i pomodori porta benefici extra per la salute. Il trattamento termico aumenta il valore nutritivo dei pomodori poiché aumenta la disponibilità di licopene, uno dei principali antiossidanti nei pomodori.
Come arrostire i pomodori? Il modo veloce
Ho sempre ammirato le persone che seguivano il metodo lento e lento per arrostire i pomodori. È un processo adorabile che può richiedere un’intera giornata essenzialmente per essiccare i pomodori in qualcosa di così dolce simile alle caramelle.
Ma se sei come me, potresti cercare un modo più veloce che forse non secca i pomodori ma li rompa comunque dalla loro pelle, concentrando perfettamente il loro liquido e il loro sapore dolce. Non parliamo per ore qui. Solo 30 minuti circa in un forno ad alta temperatura.
Ecco cosa fai per preparare la mia ricetta di pomodori arrostiti al forno:
- Metti il tuo forno a fuoco alto (il mio è impostato su 450 gradi F).
- Taglia i pomodori a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni. Ho usato i pomodori Campari qui, quindi dovevano solo essere dimezzati.
- In un grande condire le metà del pomodoro con un buon filo di olio extravergine di oliva di qualità, sale kosher e pepe nero, un paio di spicchi d’aglio tritati, timo fresco e spezie a scelta (io ho usato 1 cucchiaino di sommacco e ½ cucchiaino di Aleppo fiocchi di peperoncino). Usare una ciotola in questo passaggio mi dà una leva migliore per mescolare i pomodori fino a quando non sono ben ricoperti.
- Distribuire i pomodori conditi, con il lato della carne rivolto verso l’alto, su una teglia grande (assicurati di disporli in un singolo strato). Consiglio: non foderare la teglia con carta forno, i pomodori devono avere un contatto diretto con la padella calda.
- Arrostire per 30 minuti o finché i pomodori non saranno teneri e cotti a proprio piacimento.
Se “li servi subito, sentiti libero di aggiungere qualche foglia fresca di timo e una guarnizione di feta (Adoro il morso salato e cremoso che aggiunge). Ma tieni la feta, se hai intenzione di conservarli per dopo.
Che tipo di pomodori sono buoni per la tostatura?
Quasi tutte le varietà di pomodori possono essere arrostite; anche se in genere evito i pomodori bistecca grandi. Alcuni buoni candidati sono:
- Pomodori Campari. Questi sono i miei preferiti da arrostire perché sono intrinsecamente più dolci
- Pomodori Roma
- Pomodorini
- Pomodorini o pomodorini. Può essere arrostito intero, se si preferisce.
Con i pomodori campari, rom o plum, è “una buona idea tagliarli a metà. Se si utilizzano pomodori che sono più grandi , puoi anche tagliarli in quarti per questa ricetta.
Tu
Come conservare e usare i pomodori arrostiti
Un’altra cosa bella dei pomodori arrostiti è che si conservano bene per un bel po ‘. Portali a temperatura ambiente prima di riporli. Da lì, hai un paio di opzioni:
- In frigorifero: conservare in un barattolo di vetro con coperchio ermetico con i loro succhi in frigorifero per 3-5 giorni.
- Nel congelatore: trasferisci in sacchetti per congelatore o contenitori per congelatore e congelale per circa 4 mesi.
Mi piace l’idea di fare scorta di pomodori estivi e arrostire diversi lotti per congelali per usarli durante i mesi invernali!
Come usarli
Le possibilità sono infinite! Usali come contorno semplice, serviti caldi oa temperatura ambiente. Come antipasto, impilate su toast o crostini con un filo di pesto o una spolverata di dukkah! Mettili nella pasta (se non hai voglia di fare il sugo per gli spaghetti). Aggiungili a uno stufato sostanzioso o qualcosa come questa zuppa di lenticchie vegetariana!
E forse la tua prossima ricetta sarà questa zuppa vegana cremosa di pomodoro e basilico arrosto. Amerai l’equilibrio dei sapori, inoltre perché non contiene panna, è “una zuppa di pomodoro che puoi congelare per dopo !
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Ricetta rapida di pomodori arrosto
Suzy Karadsheh
Attrezzatura
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Teglia grande
Ingredienti 1x2x3x
- Pomodori più piccoli da 2 libbre, dimezzati (ho usato pomodori Campari)
- da 2 a 3 spicchi d’aglio, tritati
- Sale kosher e pepe nero
- 2 cucchiaini di timo fresco, gambi rimossi
- 1 cucchiaino di sommacco
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino secco, io ho usato il pepe di Aleppo che è più mite
- Olio extra vergine di oliva, ho usato olio extravergine di oliva greco Riserva Privata
- Formaggio feta sbriciolato, facoltativo
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 450 gradi F.
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Metti le metà del pomodoro una grande ciotola. Aggiungere l’aglio tritato, il sale, il pepe, il timo fresco e le spezie. Condisci una quantità generosa, circa ¼ di tazza o più, di qualità extravergine di oliva. Mescola per ricoprire.
-
Trasferisci i pomodori su una teglia con un bordo. Distribuire i pomodori in un unico strato, con la polpa rivolta verso l’alto.
-
Arrosto nel forno caldo per Da 30 a 35 minuti o fino a quando i pomodori non sono crollati alla cottura desiderata.
-
Rimuovi dal fuoco. Se hai intenzione di servirlo presto, sentiti libero di guarnire con altro timo fresco e qualche spolverata di feta. Gustalo caldo oa temperatura ambiente.
Video
Note
- Che tipo di pomodori usare? Puoi usare una diversa varietà di pomodoro in questa ricetta.In genere evito di usare pomodori bistecca più grandi, ma puoi usare pomodori Roma, pomodori maturi più piccoli e simili. Assicurati solo di tagliarli a metà o in quarti secondo necessità a seconda delle loro dimensioni. Se usi pomodori più piccoli come pomodorini o pomodorini, puoi lasciarli interi o puoi anche ridurre il calore del forno a 400 gradi F per quelli.
- Fai qualcosa in più per archiviare. Puoi semplicemente raddoppiare o triplicare questa ricetta se prevedi di conservare i pomodori arrostiti per un uso successivo. Potrebbe essere necessario passare un po ‘più a lungo nel forno, basta guardare che i pomodori diventino super teneri e inizino a rilasciare il loro succo.
- Come conservare. Non aggiungere la feta se prevedi di conservare i pomodori arrostiti per dopo. Portali a temperatura ambiente e conservali in frigorifero in un barattolo di vetro con coperchio ermetico per 3-5 giorni. Puoi anche congelarli in sacchetti per congelatore fino a 4 mesi! Scongelare in frigorifero durante la notte prima dell’uso.
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Nutrizione
* Questo post è apparso per la prima volta su The Mediterranean Dish nel 2015 ed è stato recentemente aggiornato con nuove informazioni e media a beneficio dei lettori