PATATE DOLCI PASSATE sono il lato perfetto, cremoso e diabolicamente avvincente di praticamente tutto!
Queste patate dolci schiacciate sono super facili da preparare e appartengono alla tua tavola ogni settimana! Fanno un fantastico contorno quotidiano al pollo, alla bistecca e ai frutti di mare, ma sono abbastanza deliziosi per la compagnia e la tua tavola del Ringraziamento e di Natale. Questa ricetta di purè di patate dolci è estremamente cremosa, burrosa, salata, dolce e salata; ma la bontà non si ferma qui, ho anche incluso modi per mescolare il profilo aromatico dall’aggiunta di pancetta, formaggio e noci, al burro marrone, aglio ed erbe aromatiche. Queste patate dolci schiacciate possono anche essere preparate in anticipo e tenute al caldo nella tua pentola a cottura lenta per una vittoria facile e anticipata.
Ricetta purè di patate dolci
ADORO le patate dolci schiacciate. Le patate sono uno dei miei cibi preferiti del pianeta. E mentre sembra che il purè di patate tradizionale ottenga la maggior parte dell’amore, questi purè di patate dolci sono altrettanto deliziosi. Potrei mangiarli tutto il giorno, tutti i giorni.
Come preparare il purè di patate dolci. Per ottenere il MEGLIO, purè di patate dolci lussuosamente cremose, l’umile patata dolce viene bollita fino a quando diventa tenera, quindi schiacciata con abbondante burro, latte caldo, panna acida, erba cipollina, una spruzzata di sciroppo d’acero e ampi condimenti: cannella, aglio, prezzemolo, timo , sale e pepe e solo un pizzico di noce moscata e chiodi di garofano.
Le migliori patate dolci. I purè di patate dolci che ne derivano sono meravigliosamente burrosi, deliziosamente cremosi, dolci e salati e i purè di patate dolci più saporiti che tu abbia mai assaggiato. Li desidererai per colazione, pranzo e cena; non è uno scherzo.
Easy Sweet Potatoes. Oltre ad essere lussuosamente cremosa e sognante, questa ricetta di purè di patate dolci è uno dei lati più semplici per qualsiasi pasto della settimana, ma anche così favolosamente decadente e soddisfacente, sono sempre un homerun aziendale. Quindi, se stai ancora cercando un lato del Ringraziamento che sia semplice, facile e che tutti adoreranno, questa ricetta di purè di patate dolci è proprio così!
Purè di patate dolci:
Le purè di patate dolci sono fatte con ingredienti facili da dispensa per la vittoria! Avrai bisogno di:
- Patate dolci: vengono spesso chiamate patate dolci al supermercato (ne parleremo più avanti), ma non essere confuso! Cerca le varietà di patate dolci / igname rosso / arancio come il granato rosso, Beauregard o gioiello. Evita le varietà bianche o viola come Boniato, White Delight, Nancy Hall, Sumor, ecc.
- Latte: qualsiasi tipo di latte funziona qui.
- Burro: usa burro salato così possiamo controllare il sale. Se hai solo burro salato, assicurati di aggiungere meno sale di quanto richiesto dalla ricetta.
- Panna acida: aggiunge una cremosità senza pari. Non grasso o pieno di grassi funziona alla grande. Non ho provato a sostituirlo con lo yogurt greco ed esito a consigliarlo per la sua spiccata sapidità.
- Sciroppo d’acero puro: usa sciroppo d’acero vero e non di tipo imitazione. Se non hai il vero sciroppo d’acero, sostituiscilo con zucchero di canna piuttosto che sciroppo finto.
- Condimenti: cannella, aglio in polvere, prezzemolo essiccato, timo essiccato, chiodi di garofano macinati, noce moscata, sale e pepe completano il profilo aromatico. Ogni condimento aggiunge uno strato di sapore senza essere opprimente. Puoi usare più o meno condimenti a piacere.
- Erba cipollina: infonde il Purè di Patate Dolci con un delicato sapore di cipolla.
Posso fare il purè di patate dolci vegano?
Sì! Scambia il latte con il latte di soia o di cocco e sostituisci il burro con il burro vegano e ometti la panna acida. Il resto degli ingredienti del purè di patate dolci sono vegani.
QUAL È LA DIFFERENZA TRA PATATE DOLCI E YAMS?
La selezione di patate dolci in America può creare confusione perché sia “patata dolce” che Gli “ignami” sono usati in modo intercambiabile. È lecito ritenere, tuttavia, che tutti gli “ignami” che vedi siano in realtà patate dolci! In realtà è difficile trovare veri ignami in America a meno che tu non frequenti negozi di alimentari internazionali o etnici. Sono lunghi come le patate dolci, ma non si assottigliano alle estremità e sono più scuri, quasi neri e hanno una trama ruvida.
COME SCEGLIERE LE PATATE DOLCI?
Quindi, ora che non devi preoccuparti di selezionare” patate dolci “e” patate dolci “, la domanda è quale patata dolce dovresti scegliere per questa ricetta di purè di patate dolci?
Le patate dolci sono disponibili in 4 colori: viola, arancione, giallo e bianco. Quando selezioni le tue patate dolci per questa ricetta di purè di patate dolci, cerca gli ignami granati – questi sono le patate dolci rosse mascherate da igname! Puoi anche usare Jewel o Beauregard, che sono anche patate dolci spesso confuse come patate dolci.Queste patate dolci a polpa arancione sono più dolci e cremose rispetto alle loro controparti dalla pelle marrone chiaro o viola.
Quando scegli le tue patate dolci, cerca quelle che siano sode, prive di macchie / cicatrici e non siano verdi, rugose, morbido, pastoso o ammuffito. Inoltre, prova a selezionare patate dolci di dimensioni uniformi in modo che sia più facile creare cubetti uniformi che bollano in modo uniforme.
COME FACCIO A CONSERVARE LE PATATE DOLCI?
Ora che abbiamo selezionato il patate dolci corrette per la nostra ricetta di purè di patate dolci, è importante sapere come conservarle in modo che non vadano a male prematuramente.
Dopo aver acquistato le patate dolci, rimuovile dai sacchetti di plastica in modo che abbiano spazio per respirare. Non lavarli e se sono entrati in contatto con umidità, asciugarli. Le patate dolci dovrebbero essere completamente asciutte prima di riporle per evitare che marciscano o germogliano prematuramente.
Ora, non metterle in frigorifero, INVECE le patate dolci devono essere conservate in un luogo buio e fresco, lontano dal calore della cucina. Il fondo scuro della dispensa o dei bidoni coperti posizionati sul terreno fresco sono ottimali. Le patate dolci dureranno circa 3-5 settimane in un luogo fresco e buio.
hai bisogno di sbucciare le patate dolci per schiacciare?
Sì, vorrete sbucciare le patate dolci prima di tagliarle a cubetti per arrostirle o aggiungerle all’acqua bollente. La buccia delle patate dolci è commestibile e contiene fibre e sostanze nutritive MA è anche più dura della buccia delle patate bianche, quindi consiglio di sbucciarle prima per ottenere patate dolci dalla cremosità lussuosa.
Se stai cercando un purè di patate dolci più rustico e grosso, in teoria puoi lasciare la buccia, ma potresti trovare la pelle che distrae.
QUANTO TEMPO BOLLA PATATE DOLCI DA PASTURARE?
Le patate dolci richiedono tra i 10 ei 15 minuti per bollire finché la forcella non è tenera. Il tempo varia a seconda di quanto sono grandi i pezzi di patate, quanto è grande una pentola, quanto è profonda una pentola, il tipo di pentola e fornello.
Questa tempistica non include il tempo necessario per portare l’acqua a ebollizione. Il tempo dovrebbe iniziare dopo che l’acqua bolle. Le patate sono pronte quando puoi FACILMENTE bucare il cubo più grande con una forchetta. È meglio sbagliare sul lato di patate troppo tenere che schiacciano facilmente contro patate tenere al limite che possono lasciarti con pezzi che si traducono in purè di patate dolci bitorzolute.
QUANTE PATATE DEVI FARE PER PERSONA PER IL PELATO DI PATATE DOLCI?
Quando il purè di patate viene servito come contorno, puoi tranquillamente pianificare 1/2 libbra di patate a persona. Ciò significa che questa ricetta per purè di patate dolci che richiede 3 libbre servirà in sicurezza 6 persone. Puoi scalare la ricetta da lì per soddisfare le tue esigenze di servizio.
COME PREPARARE LE PATATE DOLCI PASSATE
Queste semplici patate dolci schiacciate sono super facili da montare! Ecco le istruzioni passo passo:
Passaggio 1 – COME PREPARARE LE PATATE DOLCI:
Inizia prima pelando le patate dolci. Mi piace scegliere le patate più grandi perché significa meno superficie da sbucciare. Dopo aver sbucciato le patate, tagliatele a cubetti da 2 ″. Non preoccuparti di essere esatti qui, tagliali in modo che abbiano generalmente le stesse dimensioni in modo che cucinino in modo uniforme.
Passaggio 2 – COME BOLLIRE LE PATATE DOLCI:
Successivamente, aggiungi le patate a cubetti in un forno olandese e salale. Metti sempre le patate dolci nella pentola prima di aggiungere l’acqua in modo da sapere esattamente quanta acqua hai bisogno per coprire solo le cime. Ciò impedisce anche spruzzi inutili.
Inoltre, NON iniziare MAI con l’acqua calda. Portando le patate a ebollizione con l’acqua, cuociono in modo più uniforme e non ti rimane la parte esterna pastosa troppo cotta e la parte interna cotta, ma ottieni invece la consistenza perfetta che si scioglie in bocca.
Aggiungendo sale all’acqua bollente, infondi istantaneamente le tue patate con un sapore dall’interno verso l’esterno che semplicemente non è ottenibile in nessun altro modo. Puoi anche aggiungere all’acqua degli spicchi d’aglio e qualsiasi altro aroma, solo un altro modo per aggiungere sapore. Fai sobbollire le patate per circa 10-15 minuti, sapendo che è meglio cuocerle troppo che cuocerle poco, in modo che si mescolino facilmente senza tasche dure.
Passaggio 3 – COME SCOLARE LE PATATE DOLCI:
Scola le patate dolci trasferendole in uno scolapasta e lasciarli riposare per diversi minuti, agitando di tanto in tanto, quindi asciugarli tamponando prima di trasferirli nel boccale. Puoi anche usare una centrifuga per insalata.
È importante asciugare bene le patate dolci altrimenti si otterrà un Purè di patate dolci acquoso invece dell’ideale massima morbidezza.
Passaggio 4 – COME AGGIUNGERE GLI INGREDIENTI ALLE PATATE DOLCI:
Riscaldare burro e latte nel microonde per 1 minuto e mezzo o fino a quando il burro è quasi completamente sciolto.Aggiungere burro / latte alle patate dolci insieme a panna acida, sciroppo d’acero e tutti i condimenti. È importante utilizzare latte caldo per mantenere la temperatura delle patate dolci per risultati più cremosi.
Aggiungi lo sciroppo d’acero (puoi iniziare con sempre di più a piacere se vuoi), la cannella e tutti i condimenti. Prenota l’erba cipollina fresca per dopo l’ammostamento.
Passaggio 5 – COME PURARE LE PATATE DOLCI:
Esistono diversi modi per schiacciare le patate dolci: con un robot da cucina, uno schiacciapatate manuale o uno sbattitore elettrico manuale. Un robot da cucina creerà risultati lisci ma meno soffici e uno schiacciapatate creerà risultati più grossi / pesanti. Il mio metodo preferito è un mixer elettrico portatile. Crea patate più soffici e lisce che non possono essere ottenute in nessun altro modo – e non richiede sforzo.
Quando le patate hanno quasi la consistenza desiderata, aggiungi l’erba cipollina e mescola. Aggiungi altro latte se lo desideri per patate più lisce / cremose .
COME FARE DOLCE PASTICCATO PATATE AL FORNO?
Invece di bollire le patate dolci, puoi anche arrostirle prima al forno. Ci vuole un po ‘più di tempo per cuocere le patate, ma sono ugualmente deliziose. Per preparare le purè di patate dolci al forno:
- Preriscalda il forno a 400 gradi F.
- Lavare le patate dolci e conservarle intere.
- Buca ogni patata un paio di volte con una forchetta in modo che non esploda.
- Avvolgi ciascuna patata strettamente in un foglio e mettila su una teglia.
- Cuocere per 40-60 minuti, o fino a quando le patate sono facili da tagliare con un coltello da burro.
- Lascia riposare le patate al forno per circa 10 minuti. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, togli la buccia
- e aggiungi la polpa in una grande ciotola.
- Procedi aggiungendo burro, panna acida, latte, ecc. e schiaccia / mescola fino a ottenere la consistenza desiderata.
VARIAZIONI DI PATATE DOLCI PURATE
- Per purè di patate dolci più dolci: aggiungere altro sciroppo d’acero. Puoi anche sostituire lo sciroppo d’acero con zucchero di canna o miele per un profilo aromatico leggermente diverso.
- Per un purè di patate dolci più saporito: ridurre o omettere lo sciroppo d’acero e aggiungere il formaggio o altre erbe aromatiche. Aggiungere il formaggio direttamente al purè di patate dolci. Sia il parmigiano che il groviera sono gustosi.
- Per le patate dolci schiacciate al burro: sostituire il burro con burro nocciola. Per fare il burro rosolato, sciogli il burro in una padella di colore chiaro (così puoi vedere il colore). Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando il burro è dorato scuro.
- Per il purè di patate dolci piccanti: condiscile con un pizzico di pepe di Caienna o peperoncino chipotle in polvere. Puoi anche aggiungere peperoni chipotle tritati nell’adobo.
- Per purè di patate dolci con pancetta: cuoci la pancetta tagliata fino a renderla croccante e aggiungila direttamente sulla parte superiore delle patate per una croccantezza salata e saporita.
- Per Purè di Patate Dolci con Pancetta Candita: mescolare un cucchiaio di zucchero di canna nella pancetta tritata e cotta e cuocere per altri due minuti; aggiungere la pancetta candita direttamente sulla parte superiore delle patate per uno scricchiolio dolce e stuzzicante.
- Per purè di patate dolci con noci candite: usa la mia semplice ricetta di noci caramellate di 5 minuti per una facile vittoria senza errori.
- Per purè di patate dolci con noci: per uno scricchiolio più saporito, prova i pinoli tostati a secco o le noci pecan tostate al forno.
- Per le purè di patate dolci all’aglio: sostituire l’aglio in polvere con saltato o aglio arrosto. Puoi aggiungere alcune erbe fresche all’aglio mentre fai rosolare per un ulteriore esaltazione di sapore.
- Per purè di patate dolci alle erbe: aggiungi erbe fresche come rosmarino e timo.
- Per patate dolci speziate : diventa creativo e mescola il profilo aromatico. Diventa messicano e aggiungi peperoncino in polvere, cumino macinato e paprika affumicata oppure scegli indiano e aggiungi curry in polvere o garam masala.
SUGGERIMENTI E TRUCCHI PER LE PATATE DOLCI PASSATE
Ecco alcuni suggerimenti per i MIGLIORI purè di patate dolci:
- Il mio negozio di alimentari chiama patate dolci al granato. Quindi, cerca gli ignami granati o le tue patate dolci potrebbero effettivamente essere bianche all’interno!
- Usa patate dolci cotte molto tenere in modo che si fondano in una cremosa perfezione. Un coltello da burro dovrebbe affettare la patata senza resistenza.
- Usa uno sbattitore elettrico a mano per le patate più cremose e soffici.
- Sciogliere il burro con il latte per mantenere la temperatura del patate dolci e così il burro può incorporarsi facilmente nelle patate.
- Se il tuo purè di patate dolci ha un sapore insipido, probabilmente manca il sale. Il sale esalta tutti i sapori.
- Servire caldo. Tenere le patate calde nel forno o nella pentola a cottura lenta dopo averle schiacciate in modo che rimangano cremose (vedere come fare di seguito).
PERCHÉ LE MIE PATATE DOLCI PURATE SONO GOMMOSE?
Seguendo la mia ricetta di purè di patate dolci, non dovresti incorrere in alcun problema, ma ecco alcuni suggerimenti per la risoluzione dei problemi per prevenire il purè di patate gommoso:
- usa garnet yams / patate dolci perché sono più cremose della loro controparte viola
- scolate le patate molto bene dopo la cottura
- schiacciate sempre le patate mentre sono ancora calde
- non Sovramiscelazione di patate
L’eccessiva miscelazione di patate dolci è solitamente il colpevole per patate gommose, collose o appiccicose. La scienza alla base di questo è semplice: quando le patate sono bollite, sviluppano cellule di amido gonfie. Quando le patate sono mescolate, le cellule vengono rotte e rilasciano l’amido. Più cellule vengono rotte, più amarene e gommose diventeranno le patate. Per le patate più soffici, mescola il meno possibile, per patate più cremose e dense sbatti un po ‘più a lungo ma fai attenzione a non battere troppo.
PERCHÉ LE PATATE DOLCI PURATE SONO BORSE?
Se ti ritrovi con purè di patate dolci grumose , significa che le patate erano poco cotte prima del purè e quindi non si incorporavano facilmente. La prossima volta, assicurati di controllare le patate con una forchetta prima di toglierle dal fuoco. Una forchetta dovrebbe scivolare facilmente nelle patate, alias le patate dovrebbero essere “forchetta tenere”.
LE PATATE PURATE POSSONO ESSERE FATTE IN ANTICIPO?
Sì, ci sono due modi per fare il Purè Patate dolci in anticipo. Puoi preparare le patate o farle nella loro interezza. Ecco come:
- Preparare le patate dolci: puoi sbucciare le patate dolci un giorno prima e conservarle in una ciotola / pentola piena d’acqua in frigorifero per evitare che si abbrustoliscano. Non lesserei le patate prima del tempo perché le patate devono essere calde quando vengono schiacciate.
- Prepara & tenere in caldo: puoi preparare il purè di patate dolci all’inizio della giornata e: 1) coprire e metterlo in un forno caldo fino al momento di servire o 2) trasferire nella pentola a cottura lenta sull’impostazione calda finché pronto da servire.
- Prepara & in frigorifero: puoi preparare il Purè di patate dolci fino a due giorni prima, lasciar raffreddare completamente e igerare in un contenitore ermetico.
Come riscaldare il purè di patate dolci
Puoi riscaldare il purè di patate dolci nel forno, nella pentola a cottura lenta o nel microonde:
Come RISCALDARE IN FORNO:
- Trasferire il purè di patate dolci in una pirofila adatta al forno e distribuirlo in uno strato uniforme.
- Coprire con un foglio e infornare a 350 gradi F per 20-30 minuti, o fino a quando le patate raggiungono 165 gradi, mescolando e rimettendo la pellicola una volta a metà.
- Preparati per mescolare un po ‘di burro fuso e latte per aggiungere un po’ di umidità; il burro risveglierà anche il sapore – yum!
Come RISCALDARE NELLA pentola a cottura lenta:
- Trasferisci il purè di patate dolci in una pentola a cottura lenta leggermente unta.
- Riscaldare a fuoco basso finché non si è riscaldato, circa 3 ore, mescolando un paio di volte.
- Aggiungi altro latte e burro fuso secondo necessità.
Come RISCALDARE sul fornello:
- Trasferisci il purè di patate dolci in un Forno olandese.
- Riscaldare a fuoco medio-basso finché non si è riscaldato, mescolando spesso, per circa 20 minuti.
- Incorporare altro latte e burro fuso secondo necessità per reidratare.
Come conservare i purè di patate rimanenti
Le purè di patate dolci devono essere trasferite in un contenitore ermetico e conservate in frigorifero. Se conservati correttamente, sono buoni per circa quattro giorni.
PUOI CONGELARE LE PATATE DOLCI PASSATE?
Sì e no. Personalmente sono un critico di purè di patate quindi non mi piacciono le purè di patate congelate perché la consistenza cambia quando scongelate. Le patate possono essere modificate con burro aggiuntivo, ecc., Ma secondo me non sono uguali. Se non sei un critico della consistenza, o se le patate dolci schiacciate saranno ricoperte di salsa, sentiti libero di congelarle.
Se congeli le patate, assicurati di non lesinare su nessuno dei burro o panna nella mia ricetta di purè di patate dolci perché il grasso in più li renderà più adatti al congelatore. Puoi anche aggiungere altro burro per un migliore risultato scongelato.
PER CONGELARE LE PATATE DOLCI PASSATE:
- Prepara le patate dolci schiacciate seguendo le istruzioni facendo attenzione a non averne a pezzi perché diventeranno farinosi una volta congelati.
- Mettete in frigorifero il purè di patate in una padella bassa in frigorifero fino a completo raffreddamento.
PER CONGELARE LE SINGOLE PORZIONI DI PATATE PURATE:
- Versare le patate dolci ammassate su una teglia rivestita di carta da forno utilizzando una paletta per biscotti in modo che non si tocchino (è possibile utilizzare più di un misurino per porzione).
- Congelare fino a quando non si solidificano , circa 1-2 ore.
- Trasferire le singole porzioni in sacchetti di plastica separati, pressare l’aria in eccesso e sigillare.
- Scongelare le patate dolci congelate per una notte in frigorifero, rimuoverle dalla plastica e metterle nel microonde finché non si saranno riscaldate.
- Le patate scongelate e riscaldate saranno probabilmente acquose. Mescolare un po ‘di panna acida per renderle di nuovo cremose.
PER CONGELARE LE PATATE DOLCI PASSATE IN LOTTO:
- Aggiungere la quantità desiderata di purè di patate dolci raffreddato a un busta da freezer.
- Appiattisci le patate nella busta e fai uscire l’aria in eccesso.
- Etichetta e congela fino a 6 mesi.
- Scongela in frigorifero per una notte.
- Togliere dalla plastica, metterle in una teglia e cuocere senza coperchio, a 350 ° per 30-35 minuti o fino a quando saranno riscaldate.
- Le patate scongelate e riscaldate saranno probabilmente acquose. Aggiungi un po ‘di panna acida per renderli nuovamente cremosi.
COSA SERVIRE CON LE PATATE DOLCI PASSATE?
Le patate dolci schiacciate sono un contorno gustoso praticamente di tutto! Servili ogni volta che vuoi servire le patate tradizionali come contorno. Si abbinano magnificamente con pollo, bistecca, maiale o frutti di mare. Adoriamo anche il purè di patate dolci con specialità natalizie come: tacchino al burro alle erbe, prosciutto glassato con zucchero di canna e prosciutto cotto al miele.
Anche le purè di patate dolci sono eccezionali con:
- Filetto di maiale al burro alle erbe aromatiche
- Bistecche strofinate alle spezie con burro alle erbe
- Salmone al cartoccio burro all’aglio
- Arrosto di manzo balsamico al miele a cottura lenta
- Petto di manzo
- Cordon Bleu di pollo
le patate dolci sono salutari per te?
Le patate dolci sono una ricca fonte di fibre e molte altre vitamine e minerali come ferro, calcio, selenio, vitamina C e vitamine del gruppo B. Sono anche particolarmente ricchi di beta-carotene che si converte in vitamina A una volta digerito.
La vitamina A è particolarmente cruciale per la salute e la vista generali degli occhi. Aiuta a proteggere gli occhi dalla degenerazione legata all’età e dalla cecità notturna. La vitamina A supporta anche il sistema immunitario, la salute delle ossa e promuove la riproduzione cellulare. Aiuta anche organi vitali come cuore, polmoni, reni e altri organi a funzionare correttamente.
Per quanto riguarda le patate dolci rispetto alle patate bianche, le patate dolci digeriscono più lentamente delle patate bianche, il che significa che più gradualmente rilascia lo zucchero nel flusso sanguigno, contribuendo a mantenere costanti i livelli di zucchero nel sangue. Una digestione più lenta ti aiuta anche a sentirti più pieno più a lungo.
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- Per un piatto saporito di patate dolci, adoro queste patate dolci smerlate. Sono fatti con erbe aromatiche cotte a fuoco lento nella panna versata su strati di patate dolci, pancetta, cipolle e formaggio groviera, quindi cotte al forno per ottenere una perfezione tenera, dorata e frizzante.
- Lo sformato di patate dolci è la quintessenza del lato del Ringraziamento! Questa casseruola di patate dolci è fatta sia con marshmallow che con topping al burro e zucchero di canna pecan! È stata la nostra ricetta preferita in casseruola di patate dolci da quando l’abbiamo assaggiata quasi dieci anni fa e adorerai il fatto di poterla assemblare la sera prima del Ringraziamento o di Natale!
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© Carlsbad Cravings di CarlsbadCravings.com
Purè di patate dolci
Voto: 5
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Cook Time | 20 minuti |
| Porzioni |
porzioni
|
- 3 libbre patate dolci sbucciate, tagliate a cubetti da 2 pollici
- 6 cucchiai di burro non salato
- 1/3 di tazza di latte
- 1/4 tazza di panna acida
- 3 cucchiai di puro sciroppo d’acero più o meno a piacere
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 / 2-3 / 4 cucchiaino di sale più altro per bollire
- 1/2 cucchiaino CIASCUNO aglio in polvere, prezzemolo essiccato
- 1/4 cucchiaino CIASCUNO timo essiccato, pepe
- 1/8 cucchiaino OGNI noce moscata macinata, chiodi di garofano macinati
- 3 cucchiai di erba cipollina tritata
Ingredienti
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Voti: 1
Voto: 5 Valuta questa ricetta!
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Aggiungi le patate al forno olandese e aggiungi solo abbastanza acqua per coprire le patate. Condire con 1/2 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione (copro per velocizzare il processo, poi scopro); abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando sono molto teneri quando vengono forati con una forchetta; scolare MOLTO BENE. Trasferisci le patate scolate in una terrina.
-
Burro caldo e il latte nel microonde per 1 minuto e mezzo o fino a quando il burro non si è quasi sciolto. Aggiungere burro / latte alle patate dolci insieme a tutti gli ingredienti rimanenti tranne l’erba cipollina. Batti con un mixer a mano per una consistenza più soffice e liscia o schiaccia con uno schiacciapatate o una forchetta per una consistenza più grossa / pesante.
-
Quando le patate sono quasi alla consistenza desiderata aggiungere l’erba cipollina e mescolare. Aggiungere altro latte se lo si desidera per ottenere patate più lisce / cremose. Guarnire con un tampone di burro ammorbidito e prezzemolo fresco o timo se lo si desidera.
VARIAZIONI DI PATATE DOLCI PASSATE
- Per purè di patate dolci più dolci: aggiungere altro sciroppo d’acero. Puoi anche sostituire lo sciroppo d’acero con zucchero di canna o miele per un profilo aromatico leggermente diverso.
- Per un purè di patate dolci più saporito: ridurre o omettere lo sciroppo d’acero e aggiungere il formaggio o altre erbe aromatiche. Aggiungere il formaggio direttamente al purè di patate dolci. Sia il parmigiano che il groviera sono gustosi.
- Per le patate dolci schiacciate al burro: sostituire il burro con burro nocciola. Per fare il burro rosolato, sciogli il burro in una padella di colore chiaro (così puoi vedere il colore). Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando il burro è dorato scuro.
- Per il purè di patate dolci piccanti: condiscile con un pizzico di pepe di Caienna o peperoncino chipotle in polvere. Puoi anche aggiungere peperoni chipotle tritati nell’adobo.
- Per purè di patate dolci con pancetta: cuoci la pancetta tagliata fino a renderla croccante e aggiungila direttamente sulla parte superiore delle patate per una croccantezza salata e saporita.
- Per Purè di Patate Dolci con Pancetta Candita: mescolare un cucchiaio di zucchero di canna nella pancetta tritata e cotta e cuocere per altri due minuti; aggiungere la pancetta candita direttamente sulla parte superiore delle patate per uno scricchiolio dolce e stuzzicante.
- Per purè di patate dolci con noci candite: usa la mia semplice ricetta di noci caramellate di 5 minuti per una facile vittoria senza errori.
- Per purè di patate dolci con noci: per uno scricchiolio più saporito, prova i pinoli tostati a secco o le noci pecan tostate al forno.
- Per le purè di patate dolci all’aglio: sostituire l’aglio in polvere con saltato o aglio arrosto. Puoi aggiungere alcune erbe fresche all’aglio mentre fai rosolare per un ulteriore esaltazione di sapore.
- Per purè di patate dolci alle erbe: aggiungi erbe fresche come rosmarino e timo.
- Per patate dolci speziate : diventa creativo e mescola il profilo aromatico. Vai al messicano e aggiungi il peperoncino in polvere, il cumino macinato e la paprika affumicata o vai all’India e aggiungi il curry in polvere o il garam masala.
CONSIGLI E TRUCCHI PER LE MIGLIORI PATATE DOLCI PURATE
Ecco alcuni suggerimenti per le MIGLIORI purè di patate dolci:
- La mia spesa il negozio chiama patate dolci patate dolci. Quindi, cerca gli ignami granati o le tue patate dolci potrebbero effettivamente essere bianche all’interno!
- Usa patate dolci cotte molto tenere in modo che si fondano in una cremosa perfezione. Un coltello da burro dovrebbe affettare la patata senza resistenza.
- Scolare le patate molto bene dopo la cottura in modo che il purè di patate dolci non sia acquoso.
- Sciogliere il burro con il latte per mantenerlo. la temperatura delle patate dolci e così il burro può incorporarsi facilmente nelle patate.
- Usa uno sbattitore elettrico a mano per le patate più cremose e soffici.
- Schiaccia sempre le patate mentre ‘ sono ancora calde altrimenti possono diventare gommose.
- Non mescolare troppo le patate o possono diventare collose / gommose.
- Se il tuo purè di patate dolci ha un sapore insipido, probabilmente manca il sale. Il sale esalta tutti i sapori.
- Servire caldo. Tenere le patate al caldo nel forno o nella pentola a cottura lenta dopo averle schiacciate in modo che rimangano cremose (vedere come fare di seguito).
PREPARARE LE PATATE DOLCI PURATE IN AVANTI
Ci sono tre modi per preparare il Purè di Patate Dolci in anticipo. Puoi preparare le patate o farle nella loro interezza. Ecco come:
- Preparare le patate dolci: puoi sbucciare le patate dolci un giorno prima del tempo e conservarle in una ciotola / pentola piena d’acqua in frigorifero per evitare che diventino dorate. Non bollirei le patate prima del tempo perché le patate devono essere calde quando vengono schiacciate.
- Fai in modo che & tieni in caldo: puoi preparare il Purè di patate dolci all’inizio della giornata e: 1) coprire e mettere in un forno caldo fino al momento di servire o 2) trasferire nella pentola a cottura lenta sull’impostazione calda fino al momento di servire.
- Prepara & in frigorifero: puoi preparare il Purè di patate dolci fino a due giorni prima, lasciarlo raffreddare completamente e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
Come riscaldare il purè di patate dolci
Puoi riscaldare il purè di patate dolci nel forno, nella pentola a cottura lenta o nel microonde:
Come RISCALDARE IN FORNO :
- Trasferire il purè di patate dolci in una pirofila adatta al forno e distribuirlo in uno strato uniforme.
- Coprire con un foglio e infornare a 350 gradi F per 20-30 minuti, o fino a quando le patate raggiungono 165 gradi, mescolando e rimettendo la pellicola una volta a metà.
- Preparati per mescolare un po ‘di burro fuso e latte per aggiungere un po’ di umidità; il burro risveglierà anche il sapore – yum!
Come RISCALDARE NELLA pentola a cottura lenta:
- Trasferisci il purè di patate dolci in una pentola a cottura lenta leggermente unta.
- Riscaldare a fuoco basso finché non si è riscaldato, circa 3 ore, mescolando un paio di volte.
- Aggiungi altro latte e burro fuso secondo necessità.
Come RISCALDARE sul fornello:
- Trasferisci il purè di patate dolci in un Forno olandese.
- Riscaldare a fuoco medio-basso finché non si è riscaldato, mescolando spesso, per circa 20 minuti.
- Incorporare altro latte e burro fuso secondo necessità per reidratare.