Vuoi un purè di patate soffice e leggero a cena? Con questa semplice ricetta, otterrai sempre un purè di patate perfetto!
Queste purè di patate cremose e burrose sono il contorno perfetto per tacchino e sugo, roast beef al forno o braciole di maiale. In pochi semplici passaggi avrai un delizioso purè di patate per il Ringraziamento, la cena della domenica o solo un contorno al polpettone della settimana.
Il miglior purè di patate
Il purè di patate può essere complicato. Possono facilmente diventare troppo sottili o troppo montate, troppo dense o non abbastanza dense … e dipende davvero dai tuoi gusti! Secondo noi, la nostra mamma fa il miglior purè di patate. Sono spessi, ma lisci … densi e soffici ma non asciutti. Sempre perfetta ogni volta… e questa è la sua ricetta del purè di patate. Cambiamo spesso il modo in cui cuciniamo o ammorbidiamo le patate da schiacciare (a seconda del nostro periodo di tempo o se dobbiamo liberare spazio sul fornello) ma il nostro metodo per schiacciarle è sempre lo stesso!
Che tipo di Delle patate sono le migliori?
Quando si prepara il purè di patate, si desidera utilizzare una bella patata amidacea come le patate Russet, Idaho o Yukon Gold. Russet è il più economico e facile da trovare, motivo per cui la maggior parte delle persone preferisce usarli. Sono ricchi di amido e purè perfettamente. Le patate dell’Idaho sono molto simili alle patate ruggine e si schiacciano allo stesso modo. Se ti piace un gusto più cremoso e burroso, vai con Yukon Gold. Non puoi davvero sbagliare neanche con. Gli ori Yukon sono belli perché la pelle non è spessa e secca come un ruggine, quindi non devi sbucciarli perfettamente. In effetti, lasciare un po ‘di buccia aggiunge sostanze nutritive e conferisce una bella consistenza. Se vuoi il meglio di entrambi i mondi, usa la metà di ciascuno!
Metodi di cottura
As accennato in precedenza, cambieremo il metodo di cottura del nostro purè di patate a seconda delle nostre esigenze e / o dei tempi particolari in un determinato giorno. Di fretta? Usare Instant Pot per il purè di patate è la strada da percorrere. Vuoi cucinare e servire le tue patate tutte nella stessa pentola (mantenendole al caldo anche mentre servi)? Prova a cucinarli nella pentola di coccio! Ho usato personalmente tutti i metodi descritti di seguito e davvero, non puoi sbagliare con nessuno di loro!
Bollito (fornello):
Bollire le patate è il modo più tradizionale e comune di patate ammorbidenti da schiacciare. Questo è il modo in cui abbiamo incluso nella ricetta qui sotto perché ci rendiamo conto che non tutti avranno gli articoli da cucina disponibili per i metodi alternativi di seguito. Basta portare a ebollizione l’acqua con un po ‘di sale e aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Bollire per 15 minuti o solo fino a quando le patate sono tenere.
Al vapore (fornello):
Ci sono alcuni grandi vantaggi nel cuocere al vapore le patate piuttosto che bollirle. Cuocere al vapore le patate è in realtà un metodo più veloce dell’ebollizione perché stai riscaldando molta meno acqua. La cottura a vapore impedisce inoltre che le patate diventino mollicce e impregnate d’acqua. Può rendere le patate più leggere e soffici. L’unico inconveniente è che hai bisogno di un cestello per il vapore, che molte persone potrebbero non avere. Per quanto riguarda il metodo, è SUPER facile:
Riempi una pentola capiente con 2 pollici di acqua e sale. Metti il cestello per la cottura a vapore nella pentola, assicurandoti che l’acqua non passi dai fori. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Aggiungere le patate al cestello della cottura a vapore, coprire la pentola e cuocere a vapore per 25 minuti o finché sono teneri.
Pentola istantanea:
devo dire che cuocere le patate nella pentola istantanea è il mio modo preferito di ammorbidire le patate per il purè di patate. È veloce, facile ed efficiente. Mi piace anche che non occupi spazio prezioso sul fornello il giorno del Ringraziamento. Puoi collegare il tuo Instant Pot lontano dalla tua cucina ad alto traffico e dimenticartene. Non riscalda la tua casa perché tutto quel calore e vapore rimane nella pentola istantanea. Adoriamo così tanto questo metodo, in realtà gli abbiamo dedicato un intero post QUI.
Pentola di coccio:
Adoro cucinare le patate in una pentola di coccio quando voglio le patate andare avanti nel tempo e dimenticarsene. Questo è in realtà un ottimo metodo per il giorno del Ringraziamento perché puoi iniziare le tue patate e andare avanti con il resto della tua preparazione del pasto del Ringraziamento. È anche un ottimo metodo perché dopo averle schiacciate, puoi rimetterle nella Crock Pot, metterla a “tiepida” e mantenere le patate calde fino al momento di servirle. Puoi anche servirle direttamente dalla Crock Pot! Ecco cosa fare:
Spruzza la pentola Crock con dello spray da cucina e aggiungi le patate sbucciate e tagliate a cubetti (tante quante ne può contenere comodamente la tua pentola Crock). Aggiungi 1 tazza di latte, 1/2 tazza di acqua e una generosa un pizzico di sale sulle patate, mescolare delicatamente per amalgamare, mettere il coperchio sulla pentola di coccio e cuocere a fiamma alta per 4-5 ore o finché le patate sono tenere.Dopo aver schiacciato / montato le patate, torna nella pentola Crock per tenerla al caldo fino al momento di servire
Suggerimenti per preparare il purè di patate
- Taglia le patate un po ‘più grandi (se bollenti) – I cubetti di patate grandi non diventeranno molli o impregnati d’acqua. Questo può essere evitato anche cuocendo a vapore o usando Instant Pot o Crock Pot.
- Usa un robot da cucina: non so voi, ma schiacciare le patate a mano non è la mia cosa preferita. Adoro usare il mio Kitchen Aid con l’accessorio frusta. Li rende perfetti ogni volta senza i crampi alle mani.
- Riscalda i tuoi latticini – Riscalda il latte e il burro prima di aggiungerli alle patate. Ciò manterrà le patate calde e aiuterà a distribuirle in modo uniforme.
- Purè di patate soffice: per un purè di patate leggero e soffice, tutto ciò che devi fare è sciacquare via gran parte dell’amido. Sciacquate bene le patate dopo averle sbucciate e tagliate a cubetti e poi risciacquate di nuovo dopo l’ebollizione.
- Purè di patate cremoso: se ti piacciono le patate cremose e un po ‘più dense, aggiungi qualche spruzzata di metà e metà, panna o qualche cucchiaio di crema di formaggio.
Purè di patate con salsa
Queste patate sono così buone da sole … MA … lo sono il mio preferito con GRAVY. Voglio dire, chi non ama le loro patate con un grande lago di salsa nel mezzo? Salta il sugo in polvere o il sugo acquistato in negozio e creane uno tuo. Credimi, è altrettanto facile e ha un sapore un milione di volte migliore! Ecco alcune delle nostre ricette di sugo fatte in casa preferite da servire con purè di patate:
- Sugo di tacchino (seriamente, questo sugo è buono da morire)
- Sugo di manzo
- Sugo di campagna (incluso nella nostra ricetta di pollo fritto)
Altre varianti
Se non vuoi salire sul trenino (… o sulla barca) ci sono molti altri modi in cui puoi servire il tuo purè di patate. Tutte queste variazioni possono essere servite da sole, senza sugo necessario! Provali come contorno con uno dei tuoi piatti preferiti:
- Completamente caricato: condisci le patate con formaggio, pancetta sbriciolata e cipolla verde. Così bravo che abbiamo dato a queste patate il loro post! Clicca qui.
- Panna acida ed erba cipollina – Mescolare un po ‘di panna acida e guarnire con erba cipollina e pepe macinato fresco.
- Aglio arrosto – Preriscaldare il forno a 400 °. Taglia la cima di una testa d’aglio. Condire con olio d’oliva e cospargere di sale e pepe. Avvolgere in un foglio e disporlo in un piatto fondo. Cuocere per 40 minuti o finché non diventano dorati e morbidi. Lascia raffreddare per 10 minuti, quindi spremi gli spicchi d’aglio (a piacere) sulle patate prima di schiacciarle.
Riscaldare il purè di patate
Non importa come riscaldi nuovamente le patate, la cosa più importante da ricordare è aggiungere del liquido. Dopo essere state in frigorifero, le patate tendono a seccarsi. Puoi aggiungere qualche spruzzata di latte, latticello, panna o persino brodo di pollo. Basta aggiungere una spruzzata alla volta mentre le riscaldi finché non tornano alla consistenza desiderata. Dovrebbero essere tornati alla consistenza che erano quando li hai fatti freschi. Inoltre, non dimenticare di aggiungere un po ‘di burro per dare loro quel sapore fresco e burroso. Nessuno sospetterà nemmeno che siano stati riscaldati!
Ecco quattro semplici modi per riscaldare nuovamente il purè di patate:
- Nel forno: mescolare il liquido e il burro nel purè di patate e distribuire in uno strato uniforme una pirofila unta 9 x 13. Infornare a 350 gradi per 30 minuti o fino a quando non viene riscaldato (165 gradi).
- Sul fornello: in una pentola capiente a fuoco medio, aggiungere le patate, il liquido e il burro. Mescola spesso finché non si riscalda.
- Nella pentola di coccio: Metti le patate, il liquido e il burro in una pentola di coccio a fuoco basso per 2 ore, mescolando di tanto in tanto fino a quando non si riscalda. Microonde: sebbene questo sia il modo più veloce per riscaldare il purè di patate, è il meno desiderabile. La consistenza non sarà la stessa di quando hai preparato le patate per la prima volta, ma a volte devi solo riscaldarle velocemente. In questo caso, metti le patate, il liquido e il burro in una grande ciotola adatta al microonde. Riscaldare per 1 minuto alla volta, mescolando bene ogni volta finché non si è riscaldato.
Uso di purè di patate rimanenti
Ogni volta che abbiamo purè di patate avanzato, di solito piace incorporarli in un pasto completamente diverso. È facile preparare due pasti con un grande lotto di patate! Non hai nemmeno bisogno di prepararli il giorno successivo. Il tuo purè di patate rimarrà buono in frigorifero fino a 4 giorni! Uno dei nostri modi preferiti per utilizzare il purè di patate avanzato è Shepherd’s Pie. Questo è ciò che nostra madre faceva sempre quando avevamo gli avanzi e ci è sempre piaciuto. Un altro modo per utilizzare gli avanzi è preparare le nostre torte di patate al formaggio (nella foto sotto). Questo è un delizioso antipasto croccante o contorno per ogni occasione!Adorerai la salsa cremosa per immergerli. Se hai degli avanzi della cena del Ringraziamento, prova la nostra casseruola avanzata del Ringraziamento. Puoi consumare tutti gli avanzi in un semplice piatto unico!
Ricette che si sposano bene con il purè di patate
Il purè di patate si abbina perfettamente a qualsiasi tipo di carne arrosto, cotta lentamente o fritta. Ecco alcune delle nostre ricette preferite in cui serviamo il purè di patate come contorno:
- Arrosto di manzo in pentola a cottura lenta
- Maiale in pentola di terracotta Costolette
- Arrosto di manzo italiano
- Gulasch di manzo
- Bistecca e salsa di coccio
- Piatto istantaneo Costolette di maiale
- Arrosto di maiale a cottura lenta
- Pollo al parmigiano con salsa di crema di basilico
- … e tanti altri! Cerca “purè di patate” nella nostra barra di ricerca per ancora più ricette che si abbinano bene con purè di patate o che utilizzano purè di patate nella ricetta attuale!
Altre ricette di patate
Siamo grandi fan di tutti i tipi di piatti a base di patate. È una specie di requisito se vivi in Idaho. Ecco alcuni dei nostri altri contorni di patate preferiti che si abbinano perfettamente a qualsiasi pasto. Trovali tutti nella nostra raccolta di ricette di patate QUI!
Come preparare il purè di patate perfetto
Purè di patate perfetto
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Ingredienti
- 3-4 libbre. Patate ruggine
- 1/2 c. latte
- 1/4 c. burro
- 1/2 c. panna acida
- sale e pepe a piacere
Istruzioni
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Pelare le patate e tagliarle in quarti. Mettere le patate in una pentola capiente e coprire con acqua, aggiungere sale (circa 1-2 cucchiaini) e portare a ebollizione. Lasciar bollire per circa 20-25 minuti o finché le patate non si sfaldano quando vengono infilzate con una forchetta.
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Unisci latte e burro in una ciotola adatta al microonde e mettili nel microonde per circa 40 secondi oppure fino a quando il burro è sciolto. In questo modo, il latte non raffredda le patate quando le aggiungi.
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Scolare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate o mescolarle in una planetaria dotata di frusta. Se si esegue una impastatrice, assicurati di mantenerla a velocità da bassa a media. Aggiungi lentamente la miscela di latte / burro fino a raggiungere la consistenza desiderata aggiungendo altro latte se vuoi che le patate siano più sottili.
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Mash in panna acida e sale & pepe. Servire immediatamente.