Purè di patate senza latte

Queste purè di patate senza latticini sono fatte senza latte, senza burro, senza panna e senza formaggio. Tuttavia, sono ancora cremosi e possono essere preparati in anticipo grazie a un ingrediente segreto.

Il purè di patate è un classico contorno americano.

Questo perché le patate sono originarie del Nuovo Mondo.

Il riso, d’altra parte, ha una lunga storia in Asia, Medio Oriente e persino in Africa.

Mentre il riso veniva importato in Europa sin dai tempi antichi, portato dall’Asia dai soldati di ritorno dall’esercito di Alessandro Magno e successivamente importato dall’Egitto.

Le patate tuttavia, sebbene comunemente associate all’Irlanda, furono portate in Europa dagli spagnoli nella seconda metà del 1500.

Le patate divennero un alimento base internazionale perché erano economiche da coltivare e alte nella nutrizione.

Sono una ricca fonte di vitamina B6 e vitamina C che forniscono quasi il 25% del valore giornaliero di ciascuna.

Le patate sono molto versatili e il purè di patate è probabilmente il modo più comune vengono preparati e mangiati.

Le ricette per preparare il purè di patate sono apparse per la prima volta nel famoso libro di cucina The Art of Cookery di Hannah Glasse nel 1747.

Fai bollire il tuo Patate, sbucciatele e mettetele in una casseruola, scolatele bene: a due libbre di patate mettete mezzo litro di latte, un po ‘di sale, mescolate bene, fate attenzione che non si attaccino al fondo, poi prendi un quarto di libbra di burro, mescola e servilo.

Sebbene l’arte della cucina abbia avuto origine in Inghilterra, era molto popolare nel Tredici colonie anche in America dopo la guerra d’indipendenza.

In effetti, Benjamin Franklin, Thomas Jefferson e George Washington ne hanno tutti delle copie di proprietà.

Questi purè di patate senza latticini e il mio purè misto di patate (utilizza patate bianche e patate dolci !) sono due dei miei lati preferiti delle mie ricette per il ringraziamento senza latticini.

Le purè di patate contengono latticini?

Non è necessario che le ricette di purè di patate lo facciano quasi sempre. La maggior parte delle ricette di purè di patate include latte, panna, burro e / o formaggio.

Cosa può sostituire il latte nel purè di patate?

Il latte non è necessario nel purè di patate. Tutto ciò di cui hai bisogno è un po ‘di liquido per non farlo seccare troppo.

Ci sono molte opzioni. Personalmente mi piace usare l’acqua, ma puoi usare qualsiasi tipo di latte senza latticini.

Onestamente non credo che l’uso di latte normale aggiunga molto sapore. Quindi, usare l’acqua funziona bene e riduce le calorie.

Il latte senza latticini può essere un buon sostituto, soprattutto se ti piace il sapore che aggiungono.

Posso usare l’acqua al posto del latte in purè di patate?

Assolutamente. Consiglio persino di usare l’acqua ricca di amido in cui fai bollire le patate.

Se non vuoi, puoi usare anche acqua fresca.

Come fare qualcosa di cremoso senza latticini ?

Aggiunte come latte senza latticini, crema di cocco, latte da cucina di mandorle, acqua e maionese possono aiutare a fare qualcosa di cremoso senza latticini.

Ciò che usi dipende davvero da ciò che stai facendo. Con il purè di patate senza latticini, qualsiasi di queste opzioni funziona.

Peal le patate prima di bollire per il purè di patate?

Puoi ma non devi farlo. Le patate con la buccia pulita possono essere lavate e lasciate in posa.

Mi piace lasciare la buccia, ma scelgo in che modo farlo in base alle preferenze di chi le mangerà.

Tipi di patate

Ci sono generalmente tre tipi di patate: cerose, amidacee e quelle intermedie.

Ceroso

Le patate cerose, come Red Bliss e avannotti, hanno una buccia liscia e una polpa cremosa, quasi lucida.

Poiché le patate cerose sono relativamente a basso contenuto di amido e ad alto contenuto di umidità, rimangono intatte quando sono cotte.

Queste patate hanno un buon sapore di patata e resistono quando bollite o al forno anche se tagliate a fette oa cubetti.

Starchy aka Floury

L’esempio più comune di patata amidacea sono i rugginosi aka patate dell’Idaho.

Come avrai intuito dal loro nome, sono più ricchi di amido e meno umidi rispetto alle patate cerose. Hanno la buccia opaca e si sfaldano quando sono bollite.

Le patate amidacee sono ideali per aggiungere cremosità alle zuppe passate o per fornire la consistenza ariosa e montata a un purè. Sono anche buoni per arrostire e friggere.

In-between

Questi cadono da qualche parte tra il ceroso e il farinoso, rendendole le patate “per tutti gli usi”. Le più comunemente conosciute di loro sono Yukon Gold.

Poiché mantengono la loro forma quando sono bolliti, grattugiati o fritti e cedono al purè, sono molto versatili.

Ideale per il purè di patate

Dato che quelle cerose sono più saporite ma quelle ricche di amido sono più ariose, per le patate schiacciate ideali usane metà e metà. Questo è un suggerimento che ho raccolto dal New York Times.

Tuttavia, se potessi sceglierne solo uno, scegli l’opzione intermedia come Yukon Gold.

O se dove vivi non hai un modo chiaro per sapere che tipo di patata hai a disposizione, usa quello che hai.

Secrete Ingredient

Il mio ingrediente segreto per un purè di patate perfettamente cremoso è … maionese!

Scioccante, vero?

La maionese è davvero ottima nelle torte, nel pane veloce e quando viene utilizzata per grigliare, friggere e arrostire.

Io la uso un po ‘qui dentro perché mi piace lasciare che le patate parlino da sole. Tuttavia, puoi usarne fino a mezza tazza se vuoi un sapore più pronunciato.

Allora perché la maionese? Perché rende cremoso il tuo purè di patate e, come bonus, non si indurisce in frigorifero, quindi puoi prepararlo in anticipo.

Anche se non ti piace la maionese, non farlo preoccupati, non lo assaggi per niente quando sono solo due cucchiai per 2 libbre di patate.

Fai in anticipo

A differenza del tipico purè di patate, queste purè di patate possono essere preparate in anticipo. Di solito il purè di patate diventa duro in frigorifero a causa di tutto il burro, ma la maionese le mantiene altrettanto cremose.

Prepara semplicemente il giorno prima (o anche pochi giorni prima) e riscalda quando sei pronto per servire.

Come conservare

Mettere in un contenitore ermetico o lasciare in una ciotola e avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero.