“Qual è la differenza tra gelato e crema pasticcera congelata?” è qualcosa che potresti chiederti in una calda giornata estiva quando stai pensando di fare un viaggio a Dairy Queen o Culver’s (una catena del Midwest specializzata in butterburgers e crema pasticcera congelata). Io? Se la domanda riguarda dessert cremosi e congelati, è probabile che contemplalo in qualsiasi momento. Caso in questione: ci sono 35 gradi fuori a Chicago in questo momento, e sto scrivendo della distinzione tra due dolci zuccherati e freddi. Cosa posso dire? Le mie papille gustative ascoltano i miei golosi!
Sebbene il gelato e la crema pasticcera surgelata siano abbastanza simili in quanto sono entrambi dessert, entrambi deliziosi, entrambi cremosi ed entrambi congelati, la differenza tra loro può essere affrontata in cinque aree chiave:
Ingredienti
Quando preparo il gelato alla vaniglia, utilizzo quattro ingredienti: panna, latte intero, zucchero e vaniglia. È tutto. Certo, è ricco di calorie. Ma io sto facendo il gelato, non un cavolo riccio pagnotta (non sono sicuro che sia una cosa), quindi mi concedo il lusso e uso il caseificio ad alto contenuto di grassi. Per quanto riguarda la crema pasticcera, usa tutto tufo e altri due ingredienti particolari. In primo luogo, e le star dello spettacolo, sono i tuorli d’uovo. Il secondo è il sale (puoi usare il sale anche nel gelato, io semplicemente no). Per essere precisi, l’USDA specifica che la crema pasticcera congelata deve contenere l’1,4% di tuorlo d’uovo e il 10% di grasso di latte per essere considerata tale. Se il contenuto di tuorlo d’uovo è inferiore, viene invece ufficialmente considerato un gelato.
David Lebovitz
Consistenza / Consistenza
Il La combinazione di tuorlo d’uovo e sale nella crema pasticcera assicura una consistenza densa e una consistenza morbida, un po ‘come lo yogurt o il budino. Certo, il gelato può essere denso e liscio, ma non come la crema pasticcera congelata. Considera questo: alcuni gelati soft possono essere composti per il 50% da aria. Il contenuto d’aria della crema pasticcera congelata è notevolmente inferiore. Non fraintendetemi, mi piace molto il servizio morbido. Ha solo una consistenza più ariosa rispetto alla crema pasticcera congelata. È strano a dirsi, ma la crema pasticcera ha una consistenza più cremosa del gelato.
Chowhound
Temperatura di servizio
Lo sapevi che i tuorli d’uovo nella crema pasticcera gli permettono di essere servito ad una temperatura più alta del gelato? Potresti pensare a te stesso: “E allora?” Bene, se ti capita di gestire un chiosco di crema pasticcera congelata, o un negozio locale, come Andy’s Frozen Custard, probabilmente spenderai meno per la refrigerazione. E se sei solo un consumatore di crema pasticcera congelata, questo significa un dessert gelato cremoso che lo farà sciogliere meno del tradizionale gelato soft. In genere, il gelato viene servito a 10 gradi Fahrenheit, mentre la crema pasticcera congelata viene servita a 18 gradi Fahrenheit.
Preparazione
Se hai gli strumenti giusti, come una gelatiera, puoi fare il gelato, e anche lo yogurt congelato, in circa 30 minuti. La crema pasticcera richiede molto più tempo. Perché? A causa di quei tuorli d’uovo. Per garantire la sicurezza delle uova e ottenere la consistenza corretta, devi sciogliere gli ingredienti, temperare / riscaldare la miscela di crema pasticcera, quindi raffreddarla, quindi congelarla. Questo richiede molto più tempo del processo richiesto per il gelato: sciogliere lo zucchero panna e latte intero, spolverando con un po ‘di vaniglia, versando il composto nella tua gelatiera e aspettando 25 minuti. Nel complesso, la crema pasticcera, d’altra parte, potrebbe richiedere quattro ore e mezza, o anche un’intera giornata.
Chowhound
Contenuto nutrizionale
Non sono proprio sicuro che tu possa dire che il gelato o la crema pasticcera congelata siano cibi salutari. Detto questo, la crema pasticcera sembra essere un’opzione più salutare. In media, tende ad avere meno grassi, meno calorie e più proteine. Voglio dire, se sei davvero preoccupato, la soluzione migliore è lo yogurt gelato. In realtà, se sei veramente preoccupato, dovresti mangiare un frutto fresco.
Ti piacciono i dessert freddi? Allora probabilmente hai incontrato il gelato e la crema pasticcera congelata e ti sei chiesto: “Qual è la differenza?” Dopo aver letto questo articolo, sono sicuro che ti senti meglio equipaggiato per rispondere a questa domanda. Man mano che il clima si fa più caldo, si spera che tu possa assaggiare tutti i tipi di dessert gelato cremosi, dal gelato francese, al servizio morbido, allo yogurt gelato e ai surgelati crema pasticcera. So che sono cibi ricchi di grassi e ipercalorici, ma sono anche ricchi di qualcos’altro: bontà. Ti interessa prepararne uno tuo? Prova questa ricetta del gelato alla vaniglia o questa ricetta della crema pasticcera congelata, o entrambe !
Cuisinart ICE-21 1.5-Quart Ice Cream Maker, $ 42 su Amazon
Prepara gelato, crema pasticcera o surgelati yogurt in tutti i gusti che puoi immaginare a casa.
Acquista ora
Video correlato: Come preparare un gelato infuso con superalimenti con Moringa
Tutti i prodotti in vetrina sono curati in modo indipendente dai nostri editori. Quando acquisti qualcosa tramite i nostri link al dettaglio, potremmo ricevere una commissione. Per altri fantastici prodotti selezionati a mano, controlla il Chowhound Shop.