Quando si tratta di latte vegetale, ci sono più scelte che mai. Gli scaffali sono pieni di latte di soia, latte di riso, latte di mandorle, latte di anacardi, latte di canapa, latte di cocco, latte di avena e altro! Ha senso poiché sappiamo che il latte vegetale è molto più sano del latte vaccino. Andare senza latticini è anche meglio per l’ambiente e, naturalmente, per gli animali. Scegliere di bere latte vegetale è un gioco da ragazzi, ma con così tante scelte, come facciamo a sapere quale tipo di latte vegetale acquistare. Se stiamo solo bevendo il latte, scegliamo semplicemente quello che riteniamo abbia il sapore migliore. Ma per quanto riguarda la cottura e la cottura al forno, come facciamo a sapere quale tipo di latte vegetale funziona meglio in quali ricette? Non importa, non tutti i latti non caseari funzionano allo stesso modo in ogni ricetta.
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Ecco una guida per aiutarti a scegliere il latte vegetale giusto per tutta la tua cucina e esigenze di cottura.
Latte di soia
Di tutti i latti non caseari disponibili, il latte di soia ha il maggior numero di proteine e in questo senso è paragonabile al latte vaccino. Una tazza di latte di soia fornisce 4 grammi di grassi insaturi, 1 grammo di fibre e 7 grammi di proteine. Il latte di soia contiene il 75% in più di antiossidanti rispetto al latte vaccino. È sostanzioso, ricco e cremoso. Il latte di soia è buono da bere direttamente dal bicchiere, versato sui cereali o nel caffè. Il sapore è di nocciola e leggermente dolce. Quando si tratta di cucinare, il latte di soia è uno dei migliori latti da scegliere. Può essere utilizzato al posto del latte vaccino in qualsiasi ricetta. È stabile alle alte temperature, il che lo rende una buona scelta per piatti salati e salse. Nella panificazione, il latte di soia è anche una delle scelte migliori a causa del suo alto contenuto proteico. Secondo veganbaking.net, cagliare il latte con un acido come l’aceto crea sapori complessi e addensa la miscela. Questo a sua volta “aumenta il potere lievitante e migliora la qualità della mollica di torte e muffin”. Poiché la cagliatura dipende dal contenuto proteico, il latte di soia fa il lavoro migliore. Ciò significa che il latte di soia è anche la scelta migliore quando si prepara il latticello vegano per i biscotti vegani al latticello o per il dragaggio per preparare piatti impanati come bistecche di tofu “Chicken-Fried”. / p>
Quando acquisti latte di soia, scegli varietà biologiche o non OGM per evitare semi di soia geneticamente modificati. Prova a trovare marchi che non contengono carragenina. Dai un’occhiata a questo confronto nutrizionale: latte di soia e latte di mucca per capire perché il latte di soia è la scelta migliore.
Latte di mandorle
Il latte di mandorle è probabilmente il latte vegetale più diffuso. È ricco di vitamine e altri nutrienti ma non contiene molte proteine. Una tazza di latte di mandorle fornisce 1 grammo di fibre, 1 grammo di proteine e 2,5 grammi di grassi. Il latte di mandorle è leggermente dolce, ricco di noci e cremoso. È delizioso direttamente dal bicchiere, nel tuo caffè o versato sui cereali. Il latte di mandorle può essere utilizzato in tutte le ricette, dolci e salate, anche se alcuni potrebbero trovarlo un po ‘dolce per piatti salati e preferiscono riservare il latte di mandorle per dolci e frullati. È facile preparare il proprio latte di mandorle. Vedi Come mungere una mandorla e Come fare il latte di mandorle per le ricette. Usa il latte di mandorle per il tuo frullato di fragole e rabarbaro e questo cioccolato fondente, burro di arachidi e banana Blizzard.
Latte di anacardi
Il latte di anacardi è simile al latte di mandorle in quanto non contiene molte proteine. Una tazza di latte di anacardi acquistato in negozio contiene circa 5 grammi di grassi e 1 grammo di proteine. Il latte di anacardi è molto cremoso ed è una buona scelta da bere, aggiungere al caffè o versare sui cereali. Può essere utilizzato in cucina e in pasticceria, e in piatti sia dolci che salati, proprio come usiamo gli anacardi in tante ricette. Impara a fare il miglior latte di anacardi fatto in casa. Prova il latte di anacardi ovunque usi gli anacardi come la salsa Alfredo fatta in casa.
Latte di cocco
Quando si tratta di latte di cocco, c’è una differenza tra le bevande al latte di cocco e il latte di cocco che arriva una lattina. Le bevande al latte di cocco sono più popolari che mai. Sono ricchi e cremosi con una buona quantità di grassi ma non molte proteine. Una tazza di bevanda al latte di cocco contiene 4,5 grammi di grassi, 1 grammo di fibre e nessuna proteina. Il latte di cocco è ideale da bere direttamente dal bicchiere, da aggiungere a caffè o frullati o da versare sui cereali. Funziona bene in cucina e in forno. Il sapore di cocco c’è ma se aggiunto alle ricette non è troppo forte per doverlo evitare in piatti salati. Impara a fare il latte di cocco non zuccherato fatto in casa.
Il latte di cocco in lattina, tuttavia, non è quello che vuoi bere direttamente dal bicchiere. Preparato con polpa di cocco, è troppo denso e cremoso da bere. Una tazza di latte di cocco in scatola contiene ben 48 grammi di grassi, 5 grammi di proteine e nessuna fibra. È ottimo in zuppe, stufati e salse. È abbastanza denso da essere montato nella panna montata e per preparare budini cremosi. Prepara questi ghiaccioli alla frutta cruda con latte di cocco e questa crema di cocco montata speziata.
Latte di riso
Il latte di riso è paragonabilmente più sottile di altri latti non caseari. Si prepara mescolando riso bollito con acqua e aggiungendo qualche tipo di dolcificante. Una tazza di latte di riso contiene 2 grammi di grassi, 1 grammo di proteine e nessuna fibra. Ha un sapore leggero e dolce che è buono da aggiungere al caffè o da versare sui cereali. Alcune persone pensano che il latte di riso abbia il gusto più vicino al latte vaccino. Il suo sapore dolce lo rende una buona scelta per i dessert e la sua consistenza delicata lo rende adatto a zuppe e salse leggere ma potrebbe essere troppo dolce per ricette più salate. Il latte di riso può essere utilizzato per la cottura, ma poiché è così leggero, la ricetta richiederà probabilmente un altro tipo di agente addensante come farina, gomma xantana o amido di mais. Scopri di più in Il fantastico mondo del latte vegetale: scelte di latte di riso. Prova il latte di riso in questa zuppa di funghi o nella tua mattinata Slow Cooker Vegan Banana Coconut Pecan Coffee Cake Farina d’avena.
Latte d’avena
Il latte d’avena è fatto con semole d’avena pre-ammassate, che sono chicchi mondati rotti in frammenti. Una tazza di latte d’avena contiene 2,5 grammi di grassi, 2 grammi di fibre e 5 grammi di proteine. Il latte d’avena è leggero con un sapore delicato e leggermente dolce. Si dice che sia paragonabile al latte vaccino a basso contenuto di grassi o senza grassi. Può essere gustato direttamente dal bicchiere, sui cereali o in frullati. Funziona bene sia in piatti dolci che salati. La sua consistenza leggera lo rende adatto per zuppe leggere e curry mentre il suo sapore dolce lo rende adatto ai prodotti da forno. Maggiori informazioni in Il fantastico mondo del latte vegetale: scelte di latte d’avena + fai da te. Prova il latte d’avena in questa zuppa cremosa di vongole o in questa torta di verdure in salsa di curry.
Latte di canapa
Il latte di canapa ha più proteine di altri tipi di latte diversi dal latte di soia. Una tazza contiene 3 grammi di grassi, 5 grammi di proteine e l’assunzione raccomandata per un’intera giornata di grassi omega-3. Il latte di canapa è denso e cremoso. Ha un gusto forte che può essere più adatto a piatti salati anche se il suo contenuto proteico lo rende una buona alternativa al latte di soia per la cottura. Vedi di più in Lo straordinario mondo dei latti vegetali: scelte di latte di canapa. Prova il latte di canapa in questo Pasta Bake con formaggio e menta piperita e questa torta con briciole di moka e menta piperita.
Latte di lino
Latte di lino che è semplicemente olio di lino spremuto a freddo mescolato con acqua filtrata. Una tazza di latte di lino contiene 2,5 grammi di grassi, nessuna fibra e nessuna proteina. Contiene molti grassi omega-3. Il latte di lino è sottile e liscio. Può essere versato sui cereali o nel caffè o gustato direttamente dal bicchiere. Il latte di lino può essere utilizzato in ricette sia dolci che salate, ma assicurati di acquistare il tipo non zuccherato per ricette salate. Per maggiori informazioni, consulta Il fantastico mondo del latte vegetale: scelte di latte di lino + fai da te. Prova il latte di lino nei muffin Choco-Choco e nei pancake al cocco e cannella.
Non c’è semplicemente un buon motivo per continuare a bere latte di mucca quando ci sono così tanti latti vegetali disponibili che sono deliziosi, sani e meravigliosi ogni ricetta. Continua a imparare perché il latte vegetale fa bene al corpo e perché il latte non caseario batte ogni volta il latte da latte. Quindi prova a bere e cucinare con tutte queste opzioni di latte a base vegetale.
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