I tè neri, oolong, verdi e bianchi provengono tutti dalla stessa pianta, Camellia sinensis. Differiscono nel modo in cui le foglie vengono lavorate dopo la raccolta e prima dell’essiccazione. Alla fine tutti perderanno il loro sapore e le sostanze fitochimiche (principalmente flavonoidi) che contengono si degraderanno.
Tuttavia, le foglie di tè essiccate che vengono mantenute asciutte non si deteriorano e, fintanto che vengono conservate lontano dal calore acqua, luce e aria, il sapore e il contenuto fitochimico possono essere mantenuti fino a due anni.
Più fermentate e intatte sono le foglie essiccate, più a lungo dureranno. Le foglie di tè nero sono più fermentate di quelle verdi o bianche e l’oolong è una via di mezzo. Le misure di integrità variano da foglia, a foglia spezzata, a ventagli e polvere. Le ventagli sono piccoli pezzi di foglie, mentre la polvere è le minuscole particelle lasciate sul fondo della botte.
Le bustine di tè molto spesso contengono ventagli e polvere perché si preparano rapidamente. Alcune bustine di tè contengono foglie intere, ma tendono ad essere più grandi, per consentire alle foglie di espandersi.
Per mantenere il tuo tè saporito e ricco di flavonoidi per uno o due anni, trasferisci le bustine di tè o le foglie in un contenitore ermetico il prima possibile dopo l’acquisto e conservale lontano dai fornelli e dal lavandino.
Invia una domanda a “Chiedi all’esperto”.
Indietro Domande “Chiedi all’esperto”:
L’olio di cocco fa bene?
I benefici del consumo di latte crudo superano i rischi?
L’incontro con una puzzola del mio cane può causare problemi peggiori dell’odore?
Come posso aiutare mio figlio a gestire l’ADHD?
Dovrei essere preoccupato per la recente epidemia di influenza canina?
Dovrei usare il collutorio?