Gli ananas sono forse il frutto più extra. Sono ricoperti di peli appuntiti e un motivo a forma di diamante, le loro foglie sono così stravaganti che praticamente indossano una corona, e sono di un giallo brillante quando le apri: la definizione di fare di più. Non c’è niente di sbagliato in questo alto livello di extra (il mio livello preferito, TBH), ma può rendere difficile dire quali ananas sono buoni e quali no. Quando c’è così tanto da fare, come dovresti sapere cosa cercare?
Nonostante l’aspetto opprimente dell’ananas, ci sono un paio di modi davvero ovvi per trovare quello che stai cercando. Qui, Heith Banowetz, addetto alla produzione del team per il Whole Foods Market di Venice, California, racconta a SELF tutto ciò che devi sapere per scegliere ogni volta il miglior ananas in assoluto.
Innanzitutto, impara a conoscere i diversi tipi di ananas.
Secondo Banowetz, mentre ce ne sono quattro diverse varietà di ananas – Smooth Cayenne, Red Spanish, Queen e Abacaxi – l’unica che vedrai davvero al supermercato è Smooth Cayenne. Dice che il motivo è perché ha una consistenza liscia (come il suo nome!) E povera di fibre e un sapore succoso senza molta acidità: “è un piacere per la folla. Inoltre, aggiunge”, affetta e taglia bene anche a cubetti per il consumo. “Fondamentalmente, è perfetto per qualsiasi esigenza di ananas, che si tratti di frullare la frutta in un frullato, tagliarla in una salsa dolce o tagliarla a cubetti per frutta piccante e spiedini di carne.
Per quanto riguarda le altre varietà, Heith dice che “è molto raro vederle vendute nella maggior parte dei supermercati in questi giorni, anche se menziona che le sedi di Hawaii Whole Foods ne vendono molti tipi diversi. Questo include il Pan di Zucchero, un ananas coltivato a Kauai che” è chiamato per la sua potente dolcezza e bassa acidità. È così delizioso che non vorrai fare altro che mangiarlo allo stato naturale.
Puoi usare il colore per capire se un ananas è cattivo.
dice Banowetz ti consigliamo di iniziare la ricerca dell’ananas controllando il fondo del frutto. Se è verde o giallo, vale la pena dare un’occhiata, ma se è marrone, saltalo, dice.
Sia l’ananas verde che quello giallo possono tecnicamente essere maturi, quindi dovrai fare affidamento sugli altri sensi per trovare uno buono.
A differenza di molti altri tipi di frutta e verdura, se un ananas è verde, ciò non significa necessariamente che sia acerbo, dice Banowetz. Quando gli ananas vengono raccolti, spiega, il loro i livelli di zucchero vengono testati e, se sono ottimali, verranno raccolti indipendentemente dal colore esterno. “Non esiste un collegamento affidabile tra il colore esterno e la dolcezza”, afferma. Ciò significa che possono esserci ananas sia verdi che gialli di uguale dolcezza al supermercato.
Questo fa le cose un po ‘complicate, soprattutto perché “siamo abituati a sentirci dire che le cose verdi non sono mature, come nel caso delle banane e degli avocado. Quindi, invece di usare gli occhi per individuare un ananas perfetto, dovrai usare altri due sensi: l’olfatto e il tatto.
“Un ananas maturo dovrebbe avere un odore dolce ed essere sodo quando viene spremuto”, spiega Banowetz. “Evita gli ananas troppo morbidi o fermentati dall’odore”, in un modo come il kombucha o la birra.
Gli ananas non diventano più dolci dopo essere stati raccolti, ma diventano più succosi.
Gli ananas non continuano a diventare più dolci quando sono stati raccolti come fanno le pesche o le banane, spiega Banowetz. Tuttavia, dice che diventeranno più morbidi e succosi più a lungo si siedono sul tuo bancone. In generale, dice che gli ananas più verdi saranno più sodi di quelli gialli – non sono più maturi in termini di dolcezza, ma lo sono in termini di consistenza. Quindi, se vuoi mangiare il tuo ananas subito dopo essere tornato dal negozio di alimentari, ti consigliamo di prenderne uno che sia già giallo e morbido. Se preferisci aspettare un paio di giorni, o semplicemente non sei sicuro di quando userai l’ananas, lui dice che avrai più fortuna ad acquistare un ananas più duro e più verde, perché diventerà più morbido in pochi giorni , piuttosto che andare completamente male come potrebbe fare uno giallo.
Usa il tuo ananas perfetto in queste ricette .
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