Sin dal grande boom del “cibo salutare”, abbiamo cercato tutti gli alimenti più nutrienti in ogni gruppo alimentare. Cavolo riccio, avocado, spinaci, semi di chia, salmone, ecc. Tuttavia, quando si tratta di trovare il cereale più sano con il più alto valore nutritivo, c’è sempre stata la domanda imperitura: quinoa vs riso integrale. Quale di questi super alimenti è il più salutare? più nutriente?
Ma prima, cos’è la quinoa? E cosa rende davvero diverso il riso integrale?
Quinoa
Originaria del Sud America, la quinoa è stata una sana alternativa ad altri cereali, fin dai tempi dell’impero Inca. Ci sono due diversi tipi di quinoa: rossa e bianca. Per quanto riguarda il gusto, la quinoa bianca non ha lo stesso sapore del riso bianco che mangi abitualmente. Puoi distinguerli dalla consistenza dei chicchi e dal fatto che la quinoa è leggermente più mite, mentre il riso è noto per il suo gusto sottile e molto semplice.
La quinoa è anche nota per essere una straordinaria fonte di proteine (due volte più del riso), calcio, fibre alimentari e acidi grassi omega-3. La parte migliore della quinoa? È estremamente versatile. I chicchi hanno una leggerissima croccantezza e un sapore molto leggero, quindi è perfetto da consumare a pranzo, a cena o anche a colazione. Funziona perfettamente come parte di cereali, insalata, ciotola o anche un contorno da solo. La quinoa è anche una sana alternativa per chiunque abbia qualsiasi tipo di restrizione dietetica, dal diabete all’allergia al glutine.
Riso integrale
Il riso integrale ha recentemente ha raggiunto quel livello di superfood grazie a tutti i nutrienti contenuti nei suoi sottili strati di crusca sana. Quello che in sostanza è solo la versione non raffinata del riso bianco, si è dimostrato molto migliore grazie ai suoi alti livelli di proteine, vitamine e manganese.
Se vuoi iniziare a incorporare più riso integrale nella tua dieta, può sostituire perfettamente il riso bianco nei tuoi piatti. Anche se richiede più tempo per cucinare, ha una consistenza leggermente più soda e un sapore più forte – quasi nocciola – funziona come un’alternativa più sana al cereale popolare. Personalmente, preferisco abbinarlo a fagioli, avocado, salmone o anche a pomodori e lattuga per provare a fare un’insalata diversa.
Uno di loro è effettivamente migliore dell’altro?
Sì. Quando si tratta della battaglia tra quinoa e riso integrale, c’è un vincitore. Per il bene dell’argomento, diciamo che stiamo confrontando una tazza di quinoa cotta e una tazza di riso integrale, in modo che possano essere ugualmente misurate l’una contro l’altra.
Iniziamo con una caloria contare. Per quanto riguarda le calorie, sono praticamente uguali. Una tazza di riso integrale ha 216 calorie, mentre la quinoa ha 222 calorie. Tuttavia, differiscono in modo significativo quando si tratta del loro contenuto di grassi. La quinoa ha effettivamente il doppio del contenuto di grassi del riso integrale. Quindi, anche se all’inizio potrebbe sembrare che il riso integrale sia un’opzione più salutare, potrebbe davvero essere solo uno per qualcuno che deve controllare il proprio livello di colesterolo.
Anche se i grammi di grasso della quinoa potrebbero scoraggiarti a provarla, la quinoa è incredibilmente più nutritiva e veramente degna di essere definita un super alimento. Quando si tratta della quantità di proteine, fibre, calcio, magnesio, ferro, fosforo, zinco e potassio, la quinoa è il chiaro vincitore. Quindi, in pratica, se decidi di optare per quei piccoli 3,6 grammi di grasso, puoi goderti un pasto sano, senza glutine e nutriente.