Rajma Masala (Italiano)

Impara a preparare Rajma Masala, il famoso e sostanzioso piatto indiano di fagioli!

Ci sono molti piatti deliziosi che provengono dalla cultura indiana e Rajma Masala è in cima alla lista! Mentre molte persone credono che Rajma Masala sia nato in India, ci sono prove che in realtà abbia avuto origine in Messico. Secondo India Today, Rajma è stato coltivato prima in Messico e portato in Europa dai portoghesi e poi portato sulla costa sud-occidentale dell’Inda. Da lì, si è evoluto nel piatto aromatico che conosciamo e amiamo oggi.

Anche se la ricetta tradizionale richiede solitamente più di 8 ore a causa dell’ammollo dei fagioli durante la notte, siamo riusciti a ricreare la nostra ricetta preferita in una piccola frazione del tempo. Una delle cose che preferisco di questa particolare ricetta Rajma Masala è che può essere facilmente preparata in meno di 10 minuti grazie alla pentola istantanea e alla pasta al curry di Sukhi! Puoi mantenerlo autentico risparmiando tempo.

Questa particolare ricetta ha solo quattro ingredienti e probabilmente potresti già averne la maggior parte nella tua cucina a portata di mano. Avere un delizioso e autentico piatto indiano per cena può spezzare la monotonia della tua settimana senza consumare molto tempo.

Elenco degli argomenti discussi nel post:

In questo post, stiamo parlando di tutto ciò che riguarda Rajma Masala, inclusi:

• Che cos’è Rajma Masala
• Suggerimenti per rendere migliore Rajma Masala
• Come Prepara Rajma in una pentola istantanea
• Ricetta Rajma punjabi
• Pentola istantanea Rajma con pasta al curry di Sukhi
• Come servire Rajma Masala (Rajma Chawal)

Cos’è Rajma Masala

Prima di arrivare al dettagli nitidi, iniziamo rispondendo ad alcune delle domande di base come “Cos’è Rajma Masala?” Rajma Masala, chiamato anche Rajma Chawal, è un sostanzioso piatto al curry di fagioli rossi originario dell’India. Cosa lo rende così delizioso? È fatto con fagioli rossi, un curry che funge da salsa piccante e talvolta coriandolo come guarnizione.

Mentre Rajma Masala si riferisce in genere solo al curry di fagioli rossi, Rajma Chawal si riferisce al curry di fagioli rossi servito con riso. Il che, se lo scomponi, ha senso dato che “chawal” si traduce in “riso”.

Adoro questo curry perché è denso e incorpora quel curry pieno di spezie che abbiamo imparato ad amare e da cui ci aspettiamo cucina indiana tradizionale. È ancora meglio il giorno dopo, dato che le spezie sono davvero inzuppate nei fagioli! Sono cotti quindi quasi si sciolgono in bocca, il che è la perfezione. È un ottimo pranzo o cena e sicuramente stupirà la tua famiglia e i tuoi amici.

Suggerimenti per creare il miglior Rajma Masala

Per ottenere la migliore versione di Rajma Masala, ci sono alcune cose da tenere a mente. Ecco alcuni suggerimenti da tenere a mente quando si prepara Instant Pot Rajma Masala:

• Assicurati di drenare l’acqua in eccesso dalla lattina di fagioli! Può creare un sapore strano e un eccesso di liquido nel risultato finale.
• Assicurati di seguire le regole di sicurezza di Instant Pot! Rilasciare la pressione troppo presto o toccarla prima che la pressione venga rilasciata può essere pericoloso. Per suggerimenti sulla sicurezza di Instant Pot, controlla la tua guida Instant Pot o leggili qui.
• L’uso di fagioli borlotti in scatola è importante in quanto ti consigliamo di assicurarti che vengano cotti fino in fondo.
• Se non hai il coriandolo per guarnire, diventa creativo con quello che hai a portata di mano! Prova a usare aneto fresco o prezzemolo per completare il tuo Rajma Masala.
• Se stai preparando una versione tradizionale di questa ricetta, ti consigliamo di immergere i fagioli per almeno 6 ore o durante la notte, cuocili, quindi aggiungi il masala per ottenere i migliori risultati

Come preparare Rajma in una pentola istantanea

Per preparare Rajma Masala in una pentola Instant Pot, per prima cosa dovrai raccogliere tutti gli ingredienti:

• 1 pacchetto di salsa al curry indiana classica di Sukhi
• 1 lattina (28 once) fagioli
• 1 tazza di acqua
• ¼ di tazza di coriandolo (per guarnire)

Per fortuna, quella parte non dovrebbe richiedere troppo tempo perché ci sono solo tre o quattro ingredienti di cui avrai bisogno! Per preparare Rajma in una pentola istantanea, aprirai la lattina di fagioli e gettala in un colino sopra il lavandino per filtrare l’acqua. Quindi, trasferire i fagioli nella pentola istantanea seguita dalla classica pasta di curry indiana di Sukhi e aggiungere l’acqua. Chiudere Instant Pot per fare pressione sulla sigillatura e metterlo sull’impostazione manuale per cinque minuti. Rilasciare rapidamente e quindi posizionare la pentola istantanea in modalità Saute per 3-5 minuti. Guarnire con coriandolo e servire con riso basmati. Godere!

Ricetta Punjabi Rajma

Se stai cercando di creare un’autentica ricetta Punjabi Rajma da zero, non cercare oltre questa ricetta piccante di Whisk Affair. Per realizzare questa ricetta da zero, avrai bisogno di:

• 1 tazza di Rajma
• 4 cucchiai di olio di senape
• 1 tazza e 1/2 di cipolla tritata finemente
• 2 cucchiaini di pasta all’aglio e zenzero
• 3/4 tazza di pomodoro tritato finemente
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• 3 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 2 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso del Kashmir
• 1/2 cucchiaino di polvere di cumino tostato
• 2 cucchiaini di polvere di Amchoor
• 1/2 cucchiaino di Garam Masala Powder
• Sale qb
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

L’intera ricetta richiede circa 40 minuti dall’inizio alla fine. Puoi trovare la ricetta completa e tutte le istruzioni per Punjabi Rajma qui.

Come servire Rajma Masala (Rajma Chawal)

Ora che hai preparato la tua pentola istantanea Rajma Masala, è ora di servirla calda! Il mio modo preferito è preparare Rajma Chawal e servirlo con riso, in particolare riso basmati. Ma puoi usare qualunque riso tu abbia o preferisci! Mi piace anche guarnirlo con coriandolo fresco o prezzemolo. Ecco alcuni altri modi per servire il tuo Rajma Masala:

• Cipolle in cima
• Con uno spicchio di limone sul lato
• Con yogurt bianco
• Con Roti
• Con Chapati