Vorrei davvero poter mangiare formaggi più duri. Purtroppo bevo un bicchiere di rosé, mi ammalo violentemente per ore, scopro ad un certo punto che il vino è stato fermentato con lattosio “una specie di intollerante al lattosio. È fondamentalmente il diavolo per le mie viscere lol.
Uso latte e panna di cocco che sono economici quanto le loro controparti lattiero-casearie e purtroppo pago il prezzo e il premio in carboidrati per formaggio cremoso e formaggio senza lattosio. Uso grasso d’anatra, olio di oliva / cocco o burro di cacao al posto del burro.
Poiché la crema di cocco ha un gusto diverso, tendo a mangiare molti piatti di curry indiano e thailandese (con riso cauli ovviamente) . Non sono sicuro di un equivalente americano, ma in Australia le paste tandoori e korma di Pataks e la pasta di curry verde tailandese Valcom sono le mie preferite!
Lo so che è un sacrilegio dirlo, ma sono rimasto deluso dall’impasto per la testa grassa (con formaggio senza lattosio e crema di formaggio, mezza pizza piccola costava 17 g di carboidrati). Comunque adoro la meatza. Faccio la mia base con petto di pollo tritato, erbe italiane, uovo e buccia di psillio e la guarnisco con salsa di pomodoro affumicato di Drew, bastoncini di twiggy, olive, spinaci, pomodorini, funghi e formaggio senza lattosio – è incredibile!