Caramella dura è un Sorprendentemente facile da preparare e questa caramella dura alla cannella è perfettamente dolce e piccante!
Caramella dura
Le caramelle dure sono solo un semplice mix di zucchero, sciroppo di mais leggero e acqua, bollite fino a raggiungere la fase di crack duro. Se hai un termometro per dolci, è un processo molto semplice e veloce. Potresti davvero aggiungere qualsiasi olio aromatizzato e colorante alimentare. Ho scelto di fare le caramelle alla cannella perché, come alcune delle mie altre ricette di caramelle, sono quelle che faceva mia nonna Wanda nel periodo natalizio.
Preparare caramelle sembra intimidatorio, ma in realtà, se segui i passaggi e raggiungi la giusta temperatura sul termometro per caramelle, è un gioco da ragazzi. La miscela di zucchero, sciroppo di mais e acqua deve arrivare a ebollizione e raggiungere i 300 gradi F.
Caramella alla cannella
Il segreto di questa caramella alla cannella è l’olio alla cannella. L’ho preso da Michael. È molto, molto più forte dell’estratto e la ricetta richiede solo un cucchiaino, che è una di queste bottigliette. Puoi aggiungere un altro 1/2 cucchiaino, ma questo lo rende ancora più piccante e penso che sarebbe troppo piccante per alcuni, soprattutto per i bambini.
Aggiungere l’olio alla cannella e il colorante alimentare rosso nella padella e dare un’ultima mescolata. Tieni il viso ben lontano dal vapore una volta aggiunto l’olio e maneggialo con cura. Potrei anche consigliare guanti di plastica. Mi sono toccato accidentalmente il viso quando avevo un po ‘di olio sul dito e ha subito iniziato a bruciare, e quando ho provato a lavarlo, l’ho spalmato su tutto il viso. Ho passato metà della giornata con una faccia ardente rosso vivo. ? Alcune persone sono più sensibili alla cannella e questo olio è estremamente concentrato. Fai attenzione a non metterlo sulla pelle e non toccarti gli occhi quando lo maneggi.
Versare immediatamente le caramelle miscela su una teglia da forno rivestita con carta stagnola resistente che è stata spruzzata con spray da cucina antiaderente.
Lascia che il le caramelle dure si raffreddano completamente. Questo richiederà da 45 minuti a un’ora a seconda del calore della tua cucina.
Rompi in piccoli pezzi usando una mazza da cucina o un misurino pesante. Cospargere di zucchero a velo e mescolare.
- 3 3/4 tazze di zucchero
- 1 1/4 tazza di sciroppo di mais
- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso
- 1 cucchiaino di olio di cannella aggiungere un altro 1/2 cucchiaino di olio di cannella per un extra piccante
- 2/3 di zucchero a velo
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In una casseruola da 3,5 quarti dotata di un termometro per dolci, scaldare lo zucchero, lo sciroppo di mais e l’acqua insieme a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si è sciolto, circa 5 minuti. Mentre la miscela di zucchero si sta riscaldando, prepara una teglia rivestendola con carta stagnola resistente e spruzzando con uno spray da cucina antiaderente.
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Aumenta il calore per alto e lascia che la miscela di caramelle arrivi a ebollizione fino a raggiungere i 300 gradi F (fase di crack duro) su un termometro per caramelle. Togliere dal fuoco e incorporare il colorante alimentare e l’olio alla cannella. Tenere il viso lontano dal vapore e maneggiare con cura l’olio di cannella, può irritare la pelle con il contatto diretto.
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Versare immediatamente la miscela di caramelle su una teglia rivestita di carta stagnola e lasciare raffreddare completamente. Una volta raffreddato, usa una mazza da cucina o un misurino dal fondo pesante per rompere i pezzi. Cospargere di zucchero a velo.
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