Ricetta Chipotle Cilantro Lime Rice (Copycat)

Impara i segreti per preparare il Chipotle Cilantro Lime Rice nel comfort della tua cucina. Questa ricetta copione inizia con l’ottenere il giusto tipo di riso e cucinarlo in un modo non tradizionale. Questo riso è morbido e soffice con la giusta quantità di masticazione e non appiccicoso.

Ho fatto un tuffo profondo per cucinare un riso soffice e perfetto sul fornello o utilizzando una risottiera. Usando il riso Basmati e cuocendolo in molta acqua (noto anche come “metodo della pasta”), sono riuscito a imitare da vicino la loro ricetta.

Non devi usare Basmati, però; ho sperimentato con altri tipi di riso e metodi di cottura e ho delineato anche quelli.

Che cosa significa veramente riso a chicco corto, medio e lungo?

“Cereale” si riferisce al rapporto tra lunghezza e larghezza del riso, quando è cotto. Più che probabile, potresti capire se un riso è a chicco corto o a chicco lungo semplicemente guardandolo. Quello medio è un po ‘più difficile, perché a volte viene raggruppato (raggruppato?) Nella categoria a grani corti.

Il riso a grani corti è un chicco paffuto e tozzo. Questo riso è più comunemente usato per preparare il sushi. Il riso a grani corti ha più amido, quindi si aggrega facilmente.
Il riso a grani lunghi è sottile e lungo, come suggerisce il nome. Le varietà includono riso bianco e integrale americano, riso al gelsomino e riso Basmati. Il riso a grani lunghi ha una consistenza soda e asciutta ed è ideale per contorni, pilaf e insalate.
Il riso a grani medi è una via di mezzo. Produce chicchi umidi, teneri e leggermente gommosi che si attaccano l’uno all’altro durante la cottura. I risi a grani medi comuni includono Arborio e Valencia, che vengono usati per fare il risotto, e il riso Bomba, che viene usato nella paella.

Una cosa che ho sicuramente imparato lungo la strada è utilizzare il tipo di riso elencato in una data ricetta. Ognuno ha caratteristiche diverse, quindi se cambi un tipo che non è stato testato, potresti non ottenere il risultato sperato.

Quante tazze di riso farà 1 tazza di riso crudo?

Ti chiedi quanto riso fare? Non aggiungere altro.

1 tazza di riso bianco crudo fa 3 tazze di riso bianco cotto.
1 tazza di riso integrale crudo fa 4 tazze di riso integrale cotto.

Metodo 1: come preparare un perfetto riso Basmati sul fornello (preferito)

Anche se io avevo già cucinato il riso Basmati, io l’avevo sempre cucinato usando il metodo tipico che ci è stato insegnato: misurare un determinato rapporto tra riso e acqua, portare a ebollizione, coprire e cuocere fino a quando tutta l’acqua non avrà assorbito.

Poi ho imparato a conoscere un nuovo (beh, nuovo per me) metodo per cucinare il riso Basmati, che ha cambiato la mia vita in cucina.

Se hai sempre pensato che cucinare il riso fosse troppo complicato , questo metodo è per te. Si chiama metodo della pasta; se sai cucinare la pasta, puoi sicuramente fare un riso perfetto.

In una pentola, scalda almeno 4 tazze di acqua per ogni tazza di riso che intendi cucinare.
Aggiungere il riso quando l’acqua bolle e lasciarlo scoperto mentre bolle. Aggiungi una foglia di alloro all’acqua, (cambio di gioco totale).
Dopo aver scolato il riso, il passaggio finale consiste nel risciacquare il riso cotto acqua calda.
Mescolare il succo di lime e limone, il sale e il coriandolo tritato finemente mentre il riso è ancora caldo. Perfezione!

Metodo 2: Come preparare un altro tipo di riso a grani lunghi sul fornello

Se non hai riso Basmati, puoi comunque usarne un altro tipo di riso a grani lunghi e hanno ancora un’ottima versione di riso al coriandolo e lime.

Consiglio di sciacquare il riso per eliminare l’amido in eccesso prima di cuocerlo. Non so per certo se Chipotle lo fa (probabilmente no), ma risciacquerà un po ‘di amido dal riso e ti darà un prodotto più soffice.

Potresti anche aggiungere un cucchiaino di olio a la pentola d’acqua. Chipotle usa l’olio di crusca di riso, ma l’olio d’oliva va bene per me.

Risciacqua il riso prima di aggiungerlo alla tua risottiera (meno amido = meno riso appiccicoso).
In una pentola, scalda almeno 4 tazze di acqua per ogni tazza di riso che intendi cucinare.
Aggiungi il riso quando l’acqua bolle e lascialo scoperto mentre bolle. Aggiungi una foglia di alloro all’acqua.
Dopo aver scolato il riso, l’ultimo passaggio consiste nel risciacquare il riso cotto in acqua calda.
Mescolare il succo di lime e limone, sale e finemente coriandolo tritato mentre il riso è ancora caldo.

Metodo 3: Come preparare il riso in un cuociriso

Adoro la mia risottiera! È completamente a mani libere e tutto ciò che devo fare è premere un pulsante. Le cuociriso di solito sono dotate di un misurino leggermente più piccolo di una tazza standard. Conti semplicemente il numero di tazze che stai preparando, quindi riempi il fornello con acqua fino al livello sul lato che corrisponde al numero di tazze che stai preparando.

Risciacqua il riso prima di aggiungerlo al cuociriso (meno amido = meno riso appiccicoso).
Aggiungi un cucchiaino di olio, la foglia di alloro e un pizzico di sale se lo si desidera. (D’ora in poi aggiungerò sempre una foglia di alloro al mio riso bianco, indipendentemente dal riso o da cosa ci sto facendo! È semplicemente il migliore.)
Segui il manuale della tua cuociriso per le porzioni esatte , ma il mio è qualcosa sulla falsariga di ¾ tazza di riso in 1 tazza di acqua (c’è uno speciale misurino “riso” che equivale a ¾ tazza).
Condire con sale, succo di agrumi e tritato coriandolo alla fine.

Qual è la differenza tra riso integrale e bianco?

Mentre il riso bianco è la forma più popolare di riso là fuori, il riso integrale sta decisamente guadagnando velocità, soprattutto per le persone che vogliono mantenere i loro nutrienti per il riso.

La principale differenza tra riso bianco e riso integrale è questo: il riso integrale è considerato un chicco intero, con crusca fibrosa, germe e tutto il resto. Fibre, vitamine e minerali sono tutti immagazzinati nella crusca e nel germe.

Il riso bianco ha avuto la crusca e il germe rimosso durante la lavorazione, e quindi è tecnicamente meno nutriente del fratello wn riso. (Ma è comunque delizioso!)

Il riso integrale richiede un po ‘più tempo del riso bianco in termini di cottura, ma le istruzioni su come preparare il riso integrale al coriandolo e lime sono nella scheda della ricetta qui sotto, nel caso lo siate interessati.

Metodo 4: Riso integrale al coriandolo e lime

Puoi cucinare il riso integrale al coriandolo e lime in un cuociriso (facile, perché la maggior parte dei cuociriso ha un pulsante “riso integrale”) o sul piano cottura. Preferisco usare il riso Basmati integrale, ma va bene qualsiasi riso integrale a grani lunghi.

Poiché il riso integrale richiede un po ‘più di tempo, segui i tempi di cottura modificati come indicato al punto 7 della ricetta.

Che cos’è un buon cuociriso da usare?

Questo è il mio attuale cuociriso (Culinary Hill potrebbe guadagnare se effettui un acquisto tramite questo link). È compatto, semplicissimo e fa esattamente quello che dovrebbe fare senza fallo. Le mie sorelle, Erin e Meredith, ne hanno ognuna la stessa, e la adoriamo tutte.

Anche le risottiere possono cucinare la polenta alla perfezione, senza mescolarla per un milione di ore. Non è solo un dispositivo per un solo lavoro. Alcuni hanno anche capacità di cottura lenta!

Per circa $ 30 su Amazon, ha oltre 6.100 recensioni positive. È un sacco di riso!

Ehi, odiatori di coriandolo, questo consiglio è per te: se ti capita di essere uno dei milioni di persone che disprezzano il coriandolo (non è colpa tua), puoi chiedere per riso senza coriandolo a Chipotle. Sì!

Ora che hai imparato il riso, sei sulla buona strada per creare la tua barretta di burrito personale! Spero che ci siano abbastanza parcheggi.