Cocktail di gamberetti
Cocktail di gamberetti, ricco come aperitivo o spuntino. Lascia che ti dica che non mi piacevano i gamberetti. Quando cresci in un porto sai già che i frutti di mare saranno una parte importante della tua vita, e ancora di più se vivi tra una base navale e un magazzino di imballaggi di pesce. Che tu ci creda o no, da piccola non mi piaceva mangiare pesce e crostacei. Ho sempre pensato che lo mangiassimo troppo e spesso, soprattutto quell’estate mio fratello maggiore ha iniziato a lavorare al magazzino del pesce.
Quasi ogni tre giorni tornavo a casa portando un grande secchio pieno di gamberetti. Gamberetti fritti, gamberi al vapore, gamberetti all’aglio, gamberetti in salsa, cocktail di gamberetti, gamberetti con riso … Mia mamma ha fatto tutto! Mi sentivo come se fossi Bubba del film Forrest Gump! Ero ansioso che le lezioni ricominciassero, dato che in quel modo mio fratello sarebbe tornato al liceo e avremmo finalmente potuto riposare da così tanti gamberetti.
Tuttavia, la mia antipatia per i frutti di mare è cambiata nel tempo, quando mi sono trasferito nel Messico meridionale. Lì ho imparato a conoscere i diversi modi in cui le persone della penisola dello Yucatan preparano e condiscono i loro piatti, compreso l’uso del famoso peperone habanero. Se segui questo blog da molto tempo, sicuramente avrai capito quanto mi piacciono le salse piccanti, e potresti aver visto anche alcune ricette con il peperoncino habanero. La combinazione di frutti di mare con habanero mi riporta nella città di Chetumal, nello stato di Quintana Roo, e riporta alla memoria il suo mare blu e le spiagge di sabbia bianca. E, naturalmente, frutti di mare.
I cocktail di gamberetti e capesante sono alcuni dei cocktail di pesce più popolari preparati nei ristoranti di pesce messicani. Puoi anche trovare gamberi e ostriche insieme in un cocktail misto.
I gamberetti vengono solitamente preparati crudi e marinati con succo di limone, o con una miscela di succo di limone e succo d’arancia. Anche per la salsa, ci sono alcune leggere varianti che utilizzano pomodori a cubetti e altri tipi di peperoncino, a seconda della regione.
Come preparare il cocktail di gamberetti
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Per cuocere i gamberi: (VEDI NOTE)
NOTE:
* Se preferisci usare gamberi pelati e cotti per Questa ricetta utilizza 500 grammi di gamberetti precedentemente cotti e una bottiglia di succo di vongole per sostituire il succo di gamberetti.
** Aggiungere una tazza di brodo di gamberetti; se è troppo denso per i tuoi gusti, aggiungi l’altra mezza tazza.
PROCEDURA:
1. Sciacquare i gamberi in uno scolapasta sotto l’acqua corrente fredda. Rimuovere la buccia e le code. (Sono più facili da sbucciare se si inizia dal basso, con le gambe. Le bucce si staccano molto facilmente in questo modo).
2. Con l’aiuto di un coltellino, sgocciolate i gamberi praticando un taglio superficiale lungo il dorso dei gamberi. Rimuovere la vena esposta e infine pulire il coltello con un tovagliolo di carta.
3. In una pentola capiente, portare a ebollizione 6 tazze d’acqua con ½ cipolla, alloro e rametto di timo. Una volta che inizia a bollire, aggiungi i gamberi e cuoci per 2 minuti.
4. Dopo 2 minuti togli la pentola dal fuoco e trasferisci i gamberi in uno scolapasta per scolarli. Lasciatele raffreddare per almeno mezz’ora. Riserva circa 1 tazza e mezzo del brodo in cui sono stati cotti i gamberi.
Se non resisti a provare i gamberi finché non si raffreddano … puoi gustarli come antipasto con salsa al limone e peperoncino habanero!
5. Aggiungi il ketchup in una ciotola capiente.
6. Aggiungere la salsa di peperoni habanero, il succo di limone e il brodo di gamberetti. Condisci con sale e pepe appena macinato.
7. Una volta che i gamberi si saranno raffreddati, divideteli in quattro (4) bicchieri o tazze; Versare un po ‘della miscela precedente sui gamberi e adagiarvi sopra l’avocado, la cipolla e il coriandolo. Per il gusto personale di ogni commensale, si possono aggiungere olio d’oliva, salsa chili habanero, fette di limone e infine cracker.
Cocktail di gamberetti
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Ingredienti
PER CUCINARE IL GAMBERO:
- ▢ ¾ Chilo di gamberetti crudi e senza testa *
- ▢ ½ cipolla • 6 spicchi d’aglio
- ▢ 1 foglia di alloro
- ▢ 1 rametto di timo
PER LA SALSA:
- ▢ 2 tazze di ketchup
- ▢ 1 cucchiaio di salsa al peperoncino habanero o come preferisci.
- ▢ ¼ tazza di succo di limone
- ▢ 1 tazza e ½ di brodo utilizzato per cuocere i gamberetti **
- ▢ Sale e pepe per condire
PER IL GUARNIZIONE:
- ▢ 1 tazza di cipolla rossa tritata
- ▢ & frac13; tazza di coriandolo tritato finemente
- ▢ 1 avocado a cubetti
PER SERVIRE:
- ▢ 4-6 fette di limone
- ▢ Salsa di peperoncino piccante
- ▢ Olio d’oliva
Istruzioni
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Sciacquare i gamberetti in uno scolapasta sotto l’acqua corrente fredda. Rimuovere la buccia e le code. (Sono più facili da sbucciare se parti dal basso, con le gambe. Le bucce si staccano molto facilmente in questo modo).
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Con l’aiuto di un coltellino, sgocciolare i gamberi praticando un taglio superficiale lungo il dorso dei gamberi. Rimuovi la vena esposta e infine pulisci il coltello con un tovagliolo di carta.
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In una pentola grande, porta a ebollizione 6 tazze di acqua con ½ cipolla, la foglia di alloro e il rametto di timo. Una volta che inizia a bollire, aggiungi i gamberi e cuoci per 2 minuti.
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Dopo 2 minuti togli la pentola dal fuoco e passa i gamberi in uno scolapasta per scolare. Lasciatele raffreddare per almeno mezz’ora. Riserva circa 1-1 / 2 tazze del brodo in cui sono stati cotti i gamberi.
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Se non riesci a resistere a provare i gamberi fino a farle raffreddare … potrete gustarle come spuntino con succo di limone e salsa piccante.
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In una ciotola capiente aggiungere il ketchup.
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Aggiungi la salsa di peperoni habanero, il succo di limone e il brodo di gamberetti. Condire con sale e pepe macinato fresco.
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Una volta che i gamberi si sono raffreddati, divideteli in quattro (4) bicchieri o coppe; Versare un po ‘della miscela precedente sui gamberi e adagiarvi sopra l’avocado, la cipolla e il coriandolo. Per il gusto personale di ogni commensale, è possibile aggiungere olio d’oliva, salsa chili habanero, fette di limone e infine cracker.
Note
** Aggiungi una tazza di brodo di gamberetti; se è troppo denso per i tuoi gusti, aggiungi l’altra mezza tazza.
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Buon divertimento!
Mely,
Spero che questa ricetta ti piaccia, lasciami un commento, o se hai domande sarò felice di risponderti, spero tornerai presto così potrai cucinare altre ricette messicane
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