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Questa deliziosa ricetta dello stufato di manzo irlandese fatta in casa è ricca di verdure a radice, carne di stufato di manzo ed erbe aromatiche cotte a fuoco lento in un robusto brodo di birra.
stagione piena di fritture di pesce, carne in scatola e altri sostanziosi piatti primaverili. A Chicago a marzo fa sempre freddo, quindi la zuppa è ancora nel menu. Questo stufato di manzo è essenziale per celebrare il giorno di San Patrizio, ma è anche delizioso tutto l’anno.
Stufato di manzo irlandese
Parla di un pasto che si attaccherà alle tue ossa durante questi freddi inverni e all’inizio dei mesi primaverili. Lo stufato di manzo irlandese viene caricato con carne e verdure e viene poi cotto nel brodo più gustoso di tutti i tempi. Successivamente è stato ampliato durante i periodi difficili della depressione come Mulligan Stew, a cui sono state aggiunte più verdure.
Il ricco sapore di caffè scuro della Guinness fornisce così tanto corpo e non solo completa la zuppa, ma anche esalta i sapori naturali dell’umami già presenti nella carne di manzo. Questo è un punto di svolta, amici miei, quindi cominciamo a cucinare.
Che tipo di carne dovrei usare?
Ci sono diversi tagli di carne da usare durante la preparazione questo, e tutto dipende dal tuo budget. Ricorda, non stai mangiando carne da solo; lo stai gustando in un liquido saporito pieno di verdure ed erbe, quindi non c’è motivo di esagerare quando selezioni il tuo taglio di manzo. Ecco i miei preferiti per questo stufato di manzo alla Guinness e uno qualsiasi dei seguenti andrà bene:
- Top Round
- Controfiletto
- Bottom Round
- Ribeye
- Carne di manzo in umido
Cosa fa la birra allo stufato?
La birra Guinness in questa ricetta aggiunge incredibili corpo e sapore alla zuppa. Poiché la maggior parte delle birre robuste imita il gusto del caffè scuro, otterrai assolutamente alcune di quelle note aromatiche nella zuppa. No, non puoi sprecarti mangiando questa zuppa, pensa solo all’aggiunta di birra come ingrediente di complimento per migliorare ulteriormente i sapori.
Quali erbe posso usare?
Poiché si tratta di una classica ricetta irlandese, consiglio di attaccare con le erbe più utilizzate in Irlanda:
- Prezzemolo
- Timo
- Rosmarino
- Salvia
Tutto questo andrebbe bene nello spezzatino di manzo, ma non tutti insieme. Sono tutti distintamente diversi nel sapore, quindi la mia raccomandazione sarebbe di aggiungere prezzemolo e un altro sulla lista per ottenere alcune caratteristiche fantastiche. Inoltre, ricorda che finisci con erbe fresche e inizi con erbe secche.
Come preparare lo stufato di manzo irlandese
Segui queste brevi istruzioni:
- Caramellare le cipolle fino a dorarle a fuoco basso in una pentola capiente con olio, per circa 20 minuti.
- Quindi aggiungere le carote, le rape e l’aglio e far appassire a fuoco basso per 5-10 minuti.
- Togliere le verdure e rimettere la pentola sul fuoco a fuoco medio-alto con altro olio.
- Aggiungere la carne e far rosolare su tutti i lati, circa 4-6 minuti.
- Pince con il concentrato di pomodoro a fuoco basso per favorire l’addensamento.
- Aggiungere la Guinness e cuocere per 1 o 2 minuti o finché non è densa e leggermente ridotta.
- Versare il brodo e cuocere a fuoco lento per 45 minuti per intenerire e brasare la carne.
- Aggiungere le verdure sudate, le patate, le erbe aromatiche, il sale e il pepe e cuocere per altri 15 minuti o finché le patate non saranno tenere e servire.
H come renderlo denso
Ci sono alcuni modi per rendere la zuppa densa, con concentrato di pomodoro o con farina.
- Il concentrato di pomodoro aggiungerà un delizioso sapore di pomodoro e far risaltare molti aromi naturali nella zuppa.
- La farina si comporta come un roux e semplicemente addenserà la tua zuppa.
Sia che tu ne usi uno, si aggiunge quando la carne è ben rosolata. Assicurati che sia mescolato prima di aggiungere la birra, altrimenti ci saranno pezzi indesiderati.
Se vuoi che sia estremamente denso, prepara un roux e aggiungilo dopo che la carne ha finito di brasare.
Ricetta Chef Note + Suggerimenti
Come riscaldare: aggiungi semplicemente la quantità desiderata di stufato di manzo irlandese in una piccola pentola e cuoci a fuoco basso finché non è caldo. Puoi anche riscaldare in una ciotola per microonde nel microonde finché non è caldo.
Come conservare: coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Si congelerà ben coperto nel congelamento per un massimo di 2 mesi. Assicurati di scongelare in frigorifero per 1 giorno prima di riscaldare.
Dopo aver aggiunto la birra, ti dico di ridurla. Ciò significa semplicemente che parte del liquido evapora mentre diventa più concentrato nel sapore. Ridurrai la quantità di liquido in questa ricetta solo di pochi cucchiai in modo che il profilo aromatico della birra sia ancora visibile.
Quando “pince” questo è un termine francese che significa rosolare la pasta nel grasso di manzo a fuoco basso fino a quando non assume un colore ruggine. Aggiunge più sapore e aiuta ad addensare.
Serve 12 persone, ma a causa delle straordinarie opzioni di archiviazione, congeliamo sempre gli avanzi.
una pentola a cottura lenta
- Caramellare le cipolle fino a dorarle a fuoco lento con olio, circa 20 minuti.
- Quindi, aggiungere le carote, le rape e aglio e rosolare a fuoco basso per 3-5 minuti.
- Togliere le verdure dalla pentola e aggiungere altro olio.
- Aggiungere la carne e far rosolare su tutti i lati, circa 4 -6 minuti.
- Pincé con concentrato di pomodoro per aiutare ad addensare.
- Aggiungere la Guinness e cuocere per 1 o 2 minuti o fino a che non sia denso e leggermente ridotto.
- Versare il brodo e aggiungere le verdure e le patate sudate e cuocere lentamente a bassa per 6 ore o alta per 8 ore o finché la carne non si è tenero.
- Finisci con erbe, sale e pepe e servi
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Ricetta dello stufato di manzo irlandese con Guinness
Ingredienti
- ▢ 4 cucchiai di olio
- ▢ 1 cipolla gialla grande a dadini sbucciata
- ▢ 3 carote sbucciate a cubetti medi
- ▢ 3 pastinache a cubetti medi sbucciate
- ▢ 3 spicchi d’aglio tritati finemente
- ▢ 1 ½ libbra di carne di manzo in umido tagliata a cubetti da ½ “
- ▢ 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ▢ 80 once di brodo di manzo
- ▢ 4 Yukon o patate color ruggine, sbucciate a cubetti medi, grandi
- ▢ 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- ▢ 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- ▢ sale marino e pepe qb
▢ 1 ½ tazza di birra Guinness
Istruzioni
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Aggiungi 2 cucchiai di oliva in una pentola capiente a fuoco medio-basso e cuoci le cipolle fino a quando saranno ben dorate per circa 20 minuti. Mescola ogni 2-3 minuti.
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Quindi aggiungi le carote, la pastinaca e l’aglio e cuocere le verdure per 5-10 minuti o finché diventano teneri.
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Rimuovi le verdure da la pentola e metti da parte.
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Rimetti la pentola sul fuoco a fuoco medio-alto e aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio.
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Quando l’olio inizia a fumare leggermente, aggiungi nella carne e cuocere per 4-6 minuti o fino a doratura su tutti i lati.
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Mescolare nel concentrato di pomodoro fino a quando non sarà ricoperto, quindi aggiungere la birra e cuocere a fuoco medio-basso per 1 o 2 minuti o finché la quantità di liquido non si sarà densa e leggermente ridotta.
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Aggiungi il brodo e cuoci a fuoco medio riscaldare per 45 minuti o finché la carne di manzo è tenera.
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Aggiungere le verdure e le patate sudate torna nella pentola e cuoci per 15-20 minuti o finché le patate non sono tenere.
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Terminate con prezzemolo, timo, sale e pepe e servite.
Note
- Come riscaldare: aggiungi semplicemente il quantità desiderata in una piccola pentola e cuocere a fuoco basso fino a quando caldo. Puoi anche riscaldare in una ciotola per microonde nel microonde fino a quando è caldo.
- Come o Conservare: coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Si congelerà ben coperto nel congelamento per un massimo di 2 mesi. Assicurati di scongelare in frigorifero per 1 giorno prima di riscaldare.
- Dopo aver aggiunto la birra, accenno di ridurla. Ciò significa semplicemente che parte del liquido evapora mentre diventa più concentrato nel sapore. Ridurrai la quantità di liquido in questa ricetta solo di pochi cucchiai in modo che il profilo del sapore della birra continui a essere visibile.
- Quando “pince” questo è un termine francese che significa rosolare la pasta nel grasso di manzo a fuoco basso fino a quando non assume un colore ruggine. Aggiunge più sapore e aiuta ad addensare.
- Serve 12 persone ma per il grande conservando le opzioni, congeliamo sempre gli avanzi.