Le cucine del sud-est asiatico, thailandese, vietnamita, malese, offrono più sapore per caloria di qualsiasi altra sul pianeta e producono per una pausa rinfrescante dai cartoni di cibo da asporto cinese che ingombrano così tanti frigoriferi americani. Questo classico thailandese (chiamato gai pad grapow) ottiene il suo sapore da peperoncini, aglio ed erbe fresche, potenze nutrizionali note per stimolare il metabolismo e combattere il cancro. Insieme, creano anche un’esperienza di gusto a tutto gas che vince su quasi tutti i cinesi saltati in padella nel dipartimento della salute. Regola il calore in questa ricetta di pollo tailandese a tuo piacimento, ma se non è almeno un po ‘focoso, allora non è tailandese.
Nutrizione: 190 calorie, 6 g di grassi (1,5 g saturi), 890 mg di sodio
Per 4 persone
Ti servirà
1 cucchiaio di arachidi o canola olio
1 cipolla rossa media, tagliata a fettine sottili
2 peperoni jalapeño, tagliati a fettine sottili (o più se ti piace davvero il tuo cibo ardente)
4 spicchi d’aglio, tritati
1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a pezzetti
2 cucchiai di salsa di pesce (se non riesci a trovare la salsa di pesce, puoi sostituirla con altra salsa di soia a basso contenuto di sodio e un pizzico di Worcestershire, che in realtà è preparata in modo simile alla salsa di pesce.)
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
2 tazze di foglie di basilico fresco (preferibilmente tailandese o basilico santo, ma le troverai solo nei mercati specializzati)
Come per farcela
- Scalda l’olio in un wok o in una padella capiente.
- Quando è caldo, aggiungi la cipolla, i jalapeños, l’aglio e Soffriggere per 2 minuti, usando una spatola metallica per mantenere in movimento gli ingredienti.
- Aggiungere il pollo e cuocere per 2 o 3 minuti, fino a quando la carne inizia a dorare all’esterno.
- Aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero, la salsa di soia e il basilico e cuocere ancora per 1 minuto.
- Servire sul riso.
Mangia questo suggerimento
A base di pesce azzurro fermentato, la salsa di pesce tende a racchiudere un aroma intenso. Ma questo condimento funky costituisce la spina dorsale di gran parte della cucina del sud-est asiatico e, nonostante il suo naso forte, aggiunge un pugno di sapore piacevolmente salato e dolce a una varietà di piatti e salse. Trova una bottiglia nei grandi negozi di alimentari o nei mercati asiatici. Troviamo che il marchio Thai Kitchen sia il più facile da gustare per i neofiti della salsa di pesce.
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