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Shabu Shabu è un popolare piatto caldo in stile giapponese in cui la carne e le verdure assortite vengono cotte in un brodo saporito chiamato kombu dashi. Tutti a tavola prendono parte alla cottura e si godono gli ingredienti con diverse salse da immersione. È intimo ma informale e molto divertente!
È il periodo delle vacanze ed è il tempo per gli amici e la famiglia di stare insieme. Qual è il miglior pasto giapponese per questa occasione? È Shabu Shabu (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)!
Cos’è Shabu Shabu?
Shabu Shabu è uno dei piatti caldi più famosi del Giappone insieme a Sukiyaki. Il nome “shabu shabu” è onomatopeico giapponese. Deriva dal suono quando mescoli le verdure e la carne con le bacchette e “fruscio” nella pentola calda. È un pasto divertente dato che tutti si siedono intorno alla pentola calda al tavolo, cucina insieme e mangia mentre chatti, come la fonduta! Un’esperienza culinaria comune che ispira buon appetito e avvicina le persone.
Guarda come fare lo shabu shabu
Shabu Shabu è una famosa pentola calda in stile giapponese in cui la carne e le verdure assortite vengono cotte in un brodo saporito chiamato kombu dashi.
Come preparare e mangiare Shabu Shabu
La pentola di terracotta chiamata donabe (土 鍋) è posizionata su un fornello a gas portatile al centro del tavolo. All’interno c’è un brodo giapponese semplice ma confezionato con umami chiamato Kombu Dashi. Gli ingredienti crudi sono serviti su due grandi piatti, uno per affettato finemente ben marmorizzato manzo (o può essere maiale) e l’altra per verdure e tofu.
Oltre ai piatti di ingredienti, ogni persona è fornito con salse da immersione. In genere, ci sono due tipi: salsa di sesamo e salsa ponzu.
Una volta che tutti sono seduti, inizieresti a cucinare con il duro verdure e tofu, seguiti da verdure più morbide. Fette di carne sottilissime impiegano solo pochi secondi per cuocere. Quando vuoi mangiare carne, prendi una fetta con le bacchette comuni, mescola il brodo per alcuni secondi e trasferisci nella tua ciotola una salsa da immersione.
Puoi immergere verdure cotte, tofu e carne nel tuo sesamo o salsa ponzu. Personalmente amo la carne in salsa di sesamo e le verdure e il tofu in salsa ponzu.
Continui a cucinare mentre mangi. C’è un set di bacchette comuni per cucinare gli ingredienti e servire. Durante la cottura, assicurati di schiumare schiuma e schiuma sulla superficie in modo da poter avere un gusto più raffinato.
Una volta tutto gli ingredienti sono cotti e portati via dalla pentola calda, cuoci gli udon noodles nel brodo rimanente e divertiti.
Se cenerai in un ristorante shabu shabu, il personale di un ristorante ti farà iniziare cucinandone alcuni prima gli ingredienti. Non esitare a chiedere se non sei sicuro di come procedere. Se sei a casa a preparare la pentola calda, spero che questo post ti guidi attraverso tutto ciò che devi sapere per goderti la tua prima esperienza Shabu Shabu.
Gli ingredienti e il sostituto Shabu Shabu chiave
1. Kombu dashi
Ci sono molti diversi tipi di dashi (brodo) ma per shabu shabu usiamo dashi a base di kombu (kelp). È vegetariano e davvero facile da preparare. Puoi semplicemente far cadere un pezzo di kombu in una pentola d’acqua e lasciare che il sapore venga fuori. Ecco fatto !!
2. Verdure + Funghi
Le verdure più comunemente usate per lo shabu shabu sono: cavolo napa, shungiku (crisantemo o tong ho), cipolla verde lunga (negi) e carota. Puoi aggiungere altre verdure, come cavoli, broccoli, zucchine e così via. Ma vale la pena fare un salto al tuo negozio di alimentari asiatico più vicino per alcuni ingredienti più difficili da trovare come lo shungiku e la cipolla verde lunga. I negozi di alimentari cinesi e coreani di solito portano le verdure. Per i cavoli napa, potresti avere la fortuna di trovarli nei principali negozi di alimentari come Walmart, Target, Whole Foods ecc.
I funghi che vengono spesso usati in questa ricetta includono funghi shiitake, funghi enoki e funghi shimeji. Puoi usare altri tipi di funghi, come i funghi champignon, principalmente per goderti le diverse consistenze.
3. Carne a fette sottili: manzo / maiale
La differenza più evidente nell’avere shabu shabu al di fuori del Giappone è la qualità della carne.