Ora che la stagione delle feste è in pieno svolgimento, sono sempre alla ricerca di modi divertenti e creativi per portare le verdure a una cena o a una festa. Dato che molti dei miei amici e della mia famiglia mangiano con gli occhi, sapevo che avrei dovuto inventare un’insalata colorata che fosse nutriente e deliziosa.
È allora che mi è venuta in mente una ricetta sana e leggera di coleslaw. E quando ho iniziato a fare le mie ricerche per le ricette di coleslaw, non mi sono mai reso conto che il cavolo è così buono per te (è un superfood)! È ricco di vitamine e minerali, a basso contenuto di calorie e ricco di antiossidanti.
Dopo ulteriori ricerche, ho appreso che il cavolo rosso, noto anche come viola, ha più sostanze nutritive rispetto alla varietà verde. E quando ho scoperto che era possibile vestirsi senza maionese, sapevo di essere sulla strada giusta. L’ho provato per mio marito e semplicemente non ne ha mai abbastanza!
Completalo sui panini, servilo come contorno o semplicemente mangilo direttamente dalla ciotola, non ne avrai mai abbastanza di questa sana ricetta di insalata di cavolo!
Coleslaw è sano? Benefici del consumo di cavolo
Questa coleslaw fatta in casa con olio e aceto è salutare poiché il cavolo è considerato un super alimento! Il cavolo proviene dalla stessa famiglia di verdure di cavoli, broccoli e cavolfiori, quindi è un ortaggio che dovremmo mangiare tutti più spesso. Una tazza di cavolo fornisce l’85% del tuo valore giornaliero di vitamina K ed è una buona fonte di vitamina A, C, B6, ferro e fibre e contiene una serie di antiossidanti.
Inoltre, mi sono astenuto dall’uso dello zucchero nel condimento per renderlo un bocconcino più sano.
Quando una ricetta di insalata di cavolo viene soffocata in una salsa densa e carica di maionese (come nella ricetta tradizionale dell’insalata di cavolo), la risposta potrebbe essere no . Ma con la nostra insalata di cavolo senza maionese, scommetti che è salutare!
Nessun ingrediente di insalata di cavolo maionese
Per l’insalata di cavolo cappuccio:
- Green Cabbage – Ho usato il tradizionale cavolo verde per una semplice ricetta slaw, ma puoi Anche il cavolo napa, che ha una consistenza più tenera e delicata
- Cavolo rosso, noto anche come cavolo viola
- Carote grattugiate – per questo ti serviranno 4-5 carote di media grandezza insalata di cavolo senza maionese
- Cipolla rossa
- Prezzemolo italiano: ho usato la varietà a foglia piatta poiché ha più sapore
- Jalapeno – senza semi & tritato per meno spezie
- Semi di sedano – noto anche come sale di sedano
- Noci – leggermente tostati & raffreddati
Per The Easy Coleslaw Dressing (senza Mayo):
- Extra Vergine Olio d’oliva: poiché si tratta di un’insalata cruda, la varietà extravergine fornisce un & sapore fruttato
- Succo di limone
- Aceto di sidro di mele – l’aceto bianco può essere sostituito
- Aglio – tritato
- Sale kosher & Pepe nero – più o meno, a seconda del gusto
Come preparare l’insalata di cavolo senza maionese
Questa sana insalata di cavolo senza maionese può essere preparata in 4 volte.
- Prepara gli ingredienti dell’insalata: in una ciotola grande, unire il & cavolo rosso, le carote, le cipolle, il jalapeño e i semi di sedano tagliati a fettine sottili (ne parleremo più avanti!). Dagli un giro delicato per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Prepara la salsa di insalata di cavolo (senza maionese): in un barattolo di vetro con un coperchio aderente, unisci l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aceto, l’aglio, sale, & pepe. Chiudilo bene con il coperchio e scuoti il condimento.
- Assembla l’insalata di cavolo: versa la salsa sugli ingredienti dell’insalata di cavolo. Mescola delicatamente per ricoprire uniformemente l’intera insalata. Terminate con le noci tostate e il prezzemolo.
- Lasciatelo riposare: copritelo con pellicola estensibile e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti in modo che le foglie di verza si possano ammorbidire un po ‘prima di essere pronte per servire.
Come preparare questa ricetta salutare per condimento di insalata di cavolo
Un semplice condimento di insalata di cavolo senza maionese è facile da preparare con l’aiuto di olio extravergine di oliva, limone succo e aceto di mele. Anziché la maionese densa e opaca, l’olio d’oliva fornisce grassi sani e un rivestimento liscio, mentre il succo di limone e l’aceto di sidro di mele gli conferiscono un sottile pizzico di acidità per bilanciare i sapori.
SUGGERIMENTO: un barattolo di vetro è sicuramente utile per questo condimento di insalata di cavolo senza maionese.Tutto quello che devi fare è mettere tutti gli ingredienti nel barattolo di vetro, chiuderli bene e agitare fino a quando gli ingredienti sono combinati. Agitare un po ‘vigorosamente aiuta il condimento a emulsionarsi, ottenendo una finitura più lucida e liscia.
Come affettare il cavolo
L’obiettivo di qualsiasi prodotto ben fatto , l’insalata di cavolo da zero consiste nel tagliare il cavolo il più sottile possibile mantenendone l’integrità. Ho scoperto che ci sono tre modi per farlo: usando un coltello, una mandolina o un robot da cucina molto affilati.
Con un coltello
Per affettare il cavolo con un coltello, assicurati innanzitutto è molto tagliente, per facilitare il processo di affettatura. Metti l’intera testa di cavolo sul tagliere. Tagliare in quarti, quindi tagliare e scartare il torsolo affettandolo ad angolo. Procedi tagliando ogni quarto di cavolo il più sottile possibile fino a ottenere 2 tazze.
SUGGERIMENTO PRO : Per un controllo ancora maggiore sull’affettare il cavolo a mano, separare le foglie in piccole pile piatte. Usa una mano per mantenere la pila in posizione, mentre usando l’altra per tagliare ogni pila il più sottile possibile.
Con un mandolino
Per affettando il cavolo con una mandolina, imposta la mandolina sulla seconda impostazione più sottile. Ho trovato che l’impostazione più sottile sulla mia mandolina produceva fette di cavolo troppo sottili.
Metti il cavolo intero sul tagliere. Tagliare in quarti, quindi tagliare e scartare il torsolo affettandolo ad angolo. Procedi tagliando ogni quarto di cavolo sulla tua mandolina, usando il paramano per sicurezza.
Hai bisogno di una nuova mandolina in cucina? Questo è il marchio (link di affiliazione) che ho e adoro. Se hai bisogno di una mandolina facile da usare, pulire, far funzionare e conservare, non posso raccomandarla abbastanza. È sicuro da usare e fa un ottimo lavoro sminuzzando tutti i tipi di frutta e verdura.
Usare un robot da cucina
Di tutti e tre i metodi, penso che usare un robot da cucina sia il più semplice e più veloce.
Prima di sminuzzare il cavolo in un robot da cucina, taglialo in quarti. Quindi affettare in quarti, tagliare e scartare il torsolo affettandolo ad angolo.
Adatta il tuo robot da cucina al disco per sminuzzare (noto anche come disco di classificazione) e inserisci ogni quarto di cavolo nel tubo mentre la macchina è in funzione.
Quante fette di cavolo c’è in una Testa?
Un cavolo verde o rosso di media grandezza produrrà 8 tazze di cavolo tagliato a fettine sottili. Se ti sembra un eccesso di cavolo, raddoppia semplicemente la ricetta o conserva il cavolo rimanente per la mia insalata di pollo asiatica al sesamo.
Come preparare l’insalata di cavoli da un sacchetto:
Anche se io Preferisco usare verdure fresche per questa ricetta, se ho poco tempo, i sacchetti preconfezionati di insalata di cavolo che puoi trovare in drogheria fanno miracoli e ti fanno risparmiare molto tempo in cucina.
Per questo ricetta, avrai bisogno di 1 sacchetto (16 once) acquistato in negozio di miscela slaw sminuzzata che include cavolo verde, cavolo rosso e carote. Basta aggiungere gli ingredienti rimanenti, preparare il condimento e mescolare per unire.
Che tipo di aceto per insalata di cavolo?
Preferisco il sapore leggermente dolce dell’aceto di sidro di mele per ottenere più di una coleslaw dolce e piccante. Se non hai l’aceto di sidro di mele a portata di mano, l’aceto bianco andrà altrettanto bene.
Posso preparare questo piatto vegano in anticipo?
Sì, e in realtà ha un sapore migliore quando fatto avanti. Per ottenere i migliori risultati, prepara questa ricetta dell’insalata di cavoli senza maionese almeno 30 minuti (o fino a 2 ore) prima di servire per consentire a cavolo e verdure di assorbire il condimento.
Alcuni suggerimenti per preparare la migliore ricetta senza insalata di cavolo maionese:
- Voglio addolcirla un po ‘ ? Ora, so che la mia versione qui è una coleslaw senza zucchero e molti di voi potrebbero preferirla con un po ‘di dolcezza. Se sei tu, sentiti libero di aggiungere 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o d’agave al condimento semplice dell’insalata di cavoli.
- Non hai le noci a portata di mano? Sostituisci invece una quantità uguale di mandorle tostate e tritate.
- Stai cercando di aumentare la nutrizione? Omettete il cavolo verde e fate uno slaw di cavolo rosso brillante e bello con 4 tazze di cavolo rosso a fette sottili (circa la quantità che otterrete da ½ testa media di cavolo rosso) e trasformatelo in una insalata di cavolo cappuccio viola.
- Vuoi renderlo un cheto coleslaw (senza maionese)? Ometti le carote grattugiate e sostituiscilo semplicemente con una quantità uguale di cavolo verde e rosso.
- Hai ospiti che non possono vivere senza maionese nella loro insalata di cavolo? Nessun problema, aggiungi 2 cucchiai della tua maionese preferita (adoro la maionese vegana – questo marchio (link di affiliazione) è il mio preferito) nel condimento, agitalo e condisci cole slaw con esso.
- Non hai la cipolla rossa a portata di mano? Scambialo con cipolle verdi.
- Cerchi gli avanzi?Questa sana ricetta dell’insalata di cavoli durerà fino a 2 giorni conservata in un contenitore ermetico in frigorifero. Consiglio solo 2 giorni perché, dopo i due giorni, l’insalata di cavolo inizia a rompersi e diventare troppo molliccia.
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No Mayo Coleslaw Recipe
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Ingredienti
Per Insalata di cavolo cappuccio:
- 2 tazze di cavolo verde affettato sottilmente
- 2 tazze di cavolo rosso tagliato a fettine sottili
- 2 tazze di carote grattugiate 4-5 carote grandi
- 2 cucchiaini di sale kosher
- ½ tazza di cipolla rossa tritata o affettata sottilmente
- ½ tazza di prezzemolo italiano tritato
- 1 jalapeno seminato e tritato
- 1 cucchiaino di semi di sedano
- ½ tazza di noci leggermente tostato
Per The No Mayo Coleslaw Dressing:
- ¼ di tazza extravergine olio d’oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 cucchiaino di sale kosher
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
Istruzioni
-
Per preparare l’insalata di cavolo: Metti il cavolo verde , cavolo rosso e carota in una ciotola.
-
Incorpora la cipolla, il prezzemolo, il jalapeno e i semi di sedano. Lancialo delicatamente per assicurarti che tutte le verdure siano equamente distribuite nella ciotola.
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Per preparare il condimento: mettere l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aceto, l’aglio, il sale e il pepe in un barattolo di vetro. Chiudetelo con il coperchio e dategli una scossa.
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Condisci l’insalata con il condimento e mescola. Cospargere con le noci e servire.
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Note
- Il tempo di preparazione elencato di seguito include il tempo di refrigerazione di 30 minuti. Se decidi di lasciarlo riposare in frigorifero, aggiungi più tempo al tempo totale.
- Vuoi addolcirlo un po ‘? Ora, so che la mia versione qui è una coleslaw senza zucchero e molti di voi potrebbero preferirla con un po ‘di dolcezza. Se sei tu, sentiti libero di aggiungere 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o d’agave al condimento semplice dell’insalata di cavoli.
- Non hai le noci a portata di mano? Sostituisci invece una quantità uguale di mandorle tostate e tritate.
- Stai cercando di aumentare la nutrizione? Omettete il cavolo verde e fate uno slaw di cavolo rosso brillante e bello con 4 tazze di cavolo rosso a fette sottili (circa la quantità che otterrete da ½ testa media di cavolo rosso) e trasformatelo in una insalata di cavolo cappuccio viola.
- Vuoi renderlo un cheto coleslaw (senza maionese)? Ometti le carote grattugiate e sostituiscilo semplicemente con una quantità uguale di cavolo verde e rosso.
- Hai ospiti che non possono vivere senza maionese nella loro insalata di cavolo? Nessun problema, aggiungi 2 cucchiai della tua maionese preferita (adoro la maionese vegana – questo marchio (link di affiliazione) è il mio preferito) nel condimento, agitalo e condisci cole slaw con esso.
- Non hai la cipolla rossa a portata di mano? Scambialo con le cipolle verdi.
- Cerchi gli avanzi? Questa sana ricetta dell’insalata di cavoli durerà fino a 2 giorni conservata in un contenitore ermetico in frigorifero.Consiglio solo 2 giorni perché, dopo i due giorni, l’insalata di cavoli inizia a rompersi e diventare troppo molliccia.
Nutrizione
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Questa ricetta è stata originariamente pubblicata a settembre 2019. È stata aggiornata con informazioni aggiuntive senza modifiche alla ricetta originariamente pubblicata nel giugno 2020.