Ricetta vegetariana di cavoli in stile meridionale + Mese della storia dei neri Potluck virtuale

I cavoli verdi sono un alimento base del sud. Ho già fatto la ceretta poetica nella mia ricetta per il cavolo riccio con ossa di collo di maiale affumicato, quindi ti salverò dal farlo di nuovo qui. (Ma dovresti controllarlo per eventuali domande generali che potresti avere su come cucinare i cavoli verdi.) Oggi sono qui con un piatto senza carne – vegetariano e vegano – su questo preferito del sud che è pieno di sapore. Onnivori e vegani chiederanno a gran voce di più.

Le ricette di cavolo cappuccio in stile meridionale sono tutte incentrate sul brodo. Per rendere questa versione vegetariana piacevole e sostanziosa, rinforzo il brodo vegetale (non salato oa basso contenuto di sodio) acquistato in negozio con una cipolla carbonizzata per aggiungere profondità e solo un pizzico di affumicatura. Questo, insieme ad alcune spezie, fa davvero miracoli per dare al cavolo verde potlikker la profondità di cui ha bisogno.

Voglio dire, guardalo! Non c’è modo che tu possa guardare queste foto e non vuoi tuffarti a capofitto in una ciotola di queste verdure.

Oltre a questa deliziosa ricetta per le verdure, questo post è anche per il potluck virtuale annuale del Black History Month, dove un gruppo di I blogger di cibo nero collaborano per condividere una serie di fantastiche ricette con ciascuno dei nostri spettatori. (Puoi controllare i potlucks precedenti qui, qui e qui.) Quest’anno abbiamo deciso di scegliere un tema che includesse solo ricette vegetariane e vegane. Quindi assicurati di controllare alcuni dei link sottostanti per mostrare ai miei compagni partecipanti un po ‘di affetto.

Potluck virtuale 2020 del Black History Month: ricette vegetariane e vegane

Beautiful Eats & Cose | Patate dolci al forno alle erbe aromatiche

D.M.R.Fine Foods | Peperoncino vegetariano

Un pizzico di jazz | Biscotti vegani al latticello con composta di pere speziate

Piatto con Tisha | Mushroom and Okra Po ’Boy

Domestic Dee | Riso sporco

Fedeltà alimentare | Cavolfiore al curry vegano

Kenneth Temple | Torta Wakanda

Frittelle piccanti di piselli con occhi neri di Marisa Moore Nutrition

Marisa Moore Nutrition | Frittelle piccanti di piselli dagli occhi neri

Pensieri salati | Riso Nero Haitiano (Diri Djon Djon)

Frullalo Real Gud | Riso Jollof Vegano

A Little Food | Mais fritto dolce del sud

AGirlCalledAdri | Pound Cake

Baum Ass Foods | Piselli cotti a fuoco lento + verdure

I cavoli sono il vecchio cavolo | Fagioli rossi e quinoa tricolore

Funghi cajun e semola di Meiko e il piatto

Meiko e il piatto | Funghi Cajun & Granella

FoodLoveTog | Hummus di piselli dagli occhi neri

Her Mise En Place | Budino di riso

Kalisha Blair | Panini con farina di mais lievitata

Kenya Rae | Biscotti di patate dolci

Sul piatto di Ty | Insalata di cavolo verde con vinaigrette all’arancia

Budino di pane vegano alle mele e noci con glassa di acero bourbon di Rosalynn Daniels

Rosalynn Daniels | Budino di pane vegano

Orchidee + Tè dolce | Torta alla banana + Crema al burro al burro e cannella

Razzle Dazzle Life | Lasagne bianche con aglio arrosto

Tè dolce e timo | Casseruola di patate dolci con guarnizione di zucchero di canna

Orchidee + tè dolce | Southerner’s Banana Pudding Cheesecake Bites

Marisa Moore Nutrition | Okra arrosto croccante con salsa di arachidi

Kenneth Temple | File Vegan Gumbo

Meiko e il piatto | Frittelle di patate dolci

Tempo di preparazione30 minuti
Tempo di cottura45 minuti
Tempo totale1 ora 15 minuti

Ingredienti

  • olio vegetale
  • 1 cipolla, dimezzata
  • 1 quarto di brodo vegetale non salato oa basso contenuto di sodio
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino macinato pepe nero
  • 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
  • 2 libbre di cavolo verde, i gambi rimossi (se lo si desidera), lavati e tagliati a strisce
  • 2 cucchiai di aceto di mele

Istruzioni

  1. Scaldare un po ‘d’olio in una pentola capiente a fuoco medio-medio-alto. Aggiungere la cipolla tagliata verso il basso e cuocere fino a quando non sarà carbonizzata.
  2. Aggiungere il brodo vegetale, il sale, l’aglio in polvere, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino nella pentola e portare a ebollizione.
  3. Aggiungere i cavoli verdi tagliati al brodo vegetale, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando non è piacevole e setoso, da 45 minuti a 2 ore (o più).
  4. Aggiungere l’aceto, assaggiare e regolare il condimenti come meglio credi. Servire.

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