Riso Libanese

Sono cresciuto con genitori libanesi al 100%, sono fortunato di aver imparato a fare tonnellate di autentiche ricette libanesi. E una delle ricette principali che era il contorno più comune alla maggior parte del nostro cibo era questo classico riso libanese, quello che chiamiamo riz bi sha’riyeh. È semplice da preparare, vegano e si abbina a tanti piatti mediorientali e arabi.

Cos’è il riso libanese

Il riso libanese è fondamentalmente un pilaf di riso composto da tre ingredienti: riso bianco a grani lunghi, vermicelli e burro o olio d’oliva (o una combinazione di entrambi). In genere, lo condisco solo con sale. Ma a volte mi piace aggiungere anche un pizzico di cannella prima o dopo la cottura. Quindi guarnisco con prezzemolo fresco e noci tostate come mandorle e / o pinoli.

Questo riso pilaf è comunemente chiamato riso mediorientale o riso arabo. È un contorno standard (e forse il più popolare) in quella regione. In genere lo serviamo con piatti di carne come kafta e shawarma, ma lo usiamo anche come base per accompagnare molti dei nostri stufati. In realtà è così che lo mangiamo principalmente a casa mia. È soffice, ricco di noci e versatile: in pratica la mia ultima debolezza in termini di carboidrati!

Di quali ingredienti hai bisogno per il riso libanese

• Riso: tradizionalmente utilizzerai il riso bianco a grani lunghi , riso parboiled o riso basmati. Il riso parboiled ha la consistenza migliore, ma è più elaborato, quindi di solito opto per chicchi lunghi o basmati.
• Vermicelli: si tratta fondamentalmente di spaghetti di pasta corti e sottili che sono iconici del riso libanese. In effetti, questo piatto viene talvolta chiamato riso Vermicelli a causa del ruolo importante che svolgono i vermicelli. Se non riesci a trovare i vermicelli, puoi usare i cappellini (più sottili degli spaghetti) e romperli in pezzi più piccoli.

Come cucini il riso libanese

Prima di iniziare il processo di cottura, è importante risciacquare il riso. Vuoi risciacquare il riso finché l’acqua non sarà limpida. Quindi immergilo in una nuova serie di acqua da 5 a 20 minuti, a seconda di quanto tempo hai. Se devi saltare l’ammollo, va bene, ma non saltare il processo di risciacquo.

Quindi scola il riso dall’acqua e sei pronto per cuocere il riso libanese.

1. Friggere i vermicelli. Mentre tostate i vermicelli, mescolate spesso e teneteli d’occhio in modo che diventi un marrone dorato intenso senza bruciare. Più a lungo lo lasci tostare, più il sapore sarà di nocciola.
2. Aggiungi immediatamente il riso sopra, condisci con sale e magari aggiungi un po ‘di cannella se lo desideri.
3. Mescola tutti gli ingredienti e poi aggiungi acqua calda in rapporto 2: 1. Portare l’acqua a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire la pentola e lasciare cuocere il riso per 15 minuti alla temperatura più bassa.
4. Una volta che il riso è completamente cotto, spegnere il fuoco, ma don non scoprire la pentola. Ti consigliamo di lasciare il riso indisturbato per 5 minuti per consentire al vapore di terminare la cottura del riso. Quindi puoi scoprire la pentola e pelarla con una forchetta.

Quando la lanci con una forchetta, noterai la consistenza soffice e delicata del riso libanese. Ora sei pronto per servirlo con il tuo piatto principale.

Suggerimenti per preparare il miglior riso libanese:

1. Metti a bagno il riso se hai tempo. Puoi usare un colino a maglia fine per sciacquare il riso e strofinare i chicchi di riso tra le dita. Quindi trasferire il riso in una ciotola capiente e lasciarlo in ammollo con acqua per almeno 20 minuti. Questo aiuta ad eliminare l’amido in eccesso dal riso e consente una cottura uniforme per ogni chicco di riso (all’interno e all’esterno), il che significa riso soffice e non appiccicoso!
2. Usa riso a grani lunghi (come il basmati), e non riso a grani corti. La differenza nella dimensione del chicco farà in modo che il riso non diventi grumoso. Consiglio anche di cuocere il riso con i vermicelli per un minuto in più prima di aggiungere l’acqua. Dovresti ricoprire il riso con l’olio d’oliva, che aumenta il sapore tostato e riduce il fattore di formazione di grumi.
3. Mescola spesso i vermicelli per tostare uniformemente. Non solo stai cercando un colore marrone dorato intenso, ma vuoi anche assicurarti che tutti i piccoli noodles siano uniformemente tostati. Questo aiuta a uniformare il sapore e gli conferisce un gusto tostato nocciola generale. Assicurati solo di tenerlo d’occhio in modo che non bruci.
4. Copri la pentola con uno strofinaccio pulito al termine della cottura. L’asciugamano aiuta a sigillare il coperchio e ad assorbire il vapore in modo che il riso rimanga soffice e senza grumi.

Cosa servire con il riso libanese?

Questo è un alimento base nel mio casa e lo faccio letteralmente ogni settimana! I miei bambini sarebbero felici di mangiarlo semplice con solo un po ‘di yogurt. Ma generalmente lo faccio per abbinarlo a uno dei miei stufati arabi, come il mio stufato di manzo okra o il mio spezzatino di piselli e carote.

Mi piace anche servirlo con queste classiche ricette libanesi tra cui: Beef Kafta, Shish Tawook , Shawarma Di Manzo, Kebab Di Pollo Alla Griglia. Questa è un’ottima alternativa a un normale piatto di riso con un tocco mediorientale.

Per altri piatti a base di riso e cereali, controlla fuori:

• Mujadara
• Insalata di riso alla curcuma
• Pilaf di riso al pomodoro
• Pilaf di bulgur
• Sayadieh Ricetta di riso
• Pollo e riso in una pentola

Questa ricetta di riso libanese è quella che preparo per la mia famiglia 3-4 volte al mese. Si abbina a tanti dei nostri piatti, completa i pasti e c’è qualcosa di così confortante in una ciotola di riso caldo in generale. Usando i miei suggerimenti, spero che tu possa replicare la ricetta per la tua famiglia e goderti questo riso in stile mediterraneo.

Se hai provato questa ricetta di riso libanese sano e piacevole o qualsiasi altra ricetta su FeelGoodFoodie, allora don non dimenticare di votare la ricetta e lasciami un commento qui sotto! Mi piacerebbe sapere della tua esperienza nel realizzarlo. E se ne hai scattato qualche scatto, condividilo con me su Instagram così posso ripubblicare sulle mie storie!

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Riso libanese

Questo riso libanese è un contorno medio orientale (arabo) di base a casa mia che preparo con solo tre ingredienti: riso, vermicelli e olio d’oliva!

Tempo di cottura 15 minuti

Tempo di riposo15 min

Tempo totale15 min

Corso: contorno

Cucina: mediorientale

Porzioni: 8 porzioni

Calorie: 251 kcal

Autore: Yumna Jawad

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Ingredienti

• ▢ 2 tazze di riso bianco a grani lunghi
• ▢ ½ tazza di semola di grano duro di vermicelli
• ▢ 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ▢ ½ cucchiaino di sale
• ▢ pizzico di cannella facoltativo
• ▢ prezzemolo opzionale, per guarnire

Istruzioni

• Risciacquare il riso con acqua fredda finché l’acqua non diventa limpida. Quindi trasferiscilo in una ciotola e immergilo con acqua per 20 minuti. Scolare bene e mettere da parte.
• In una pentola antiaderente media, riscaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere i vermicelli e cuocere, mescolando spesso fino a quando tutti i vermicelli non avranno un colore marrone dorato intenso. Fare attenzione a non bruciarlo.
• Trasferisci il riso sui vermicelli cotti e mescola unire e spalmare il riso con l’olio d’oliva. Condire con sale e un pizzico di cannella, se lo si desidera.
• Aggiungi 4 tazze d’acqua e porta la miscela a ebollizione. L’acqua si ridurrà durante il processo. Riduci la fiamma al minimo, copri la pentola e cuoci per 15 minuti.
• Quando il riso è completamente cotto, togliere dal fuoco e lasciare cuocere il riso a vapore per 5 minuti. Quindi scoprire e pelare con una forchetta.
• Servire caldo con prezzemolo fresco e noci tostate, se lo si desidera.

Note

Archiviazione: conserva gli avanzi in un contenitore ermetico. Dureranno circa 5-7 giorni in frigorifero.

Approvvigionamento: Puoi trovare i vermicelli nei mercati del Medio Oriente, nei negozi di alimenti naturali o anche nei grandi supermercati, spesso con altri ingredienti mediorientali.

Sostituti: per ottenere i migliori risultati, segui la ricetta così com’è. Tuttavia, se non riesci a trovare la pasta vermicelli, puoi usare la pasta capellini (più sottile degli spaghetti) e romperla in pezzi più piccoli. Eviterei di usare gli spaghetti poiché la dimensione è molto più grande.

Nutrizione: Si prega di notare che l’etichetta nutrizionale fornita è solo una stima.Varia in base agli ingredienti specifici utilizzati. La ricetta presuppone che ogni porzione sia 3/4 tazza di riso cotto (che corrisponde a circa 1/4 di tazza di riso secco)

Nutrizione

Calorie: 251kcal | Carboidrati: 48 g | Proteine: 3 g | Grassi: 3 g | Sodio: 173 mg | Potassio: 53mg | Calcio: 15mg | Ferro: 0,5 mg