Questo salmone al cartoccio perfettamente cotto al cartoccio offrirà alla tua famiglia un pasto sano e delizioso! È naturalmente priva di glutine e ricca di proteine.
Questa ricetta di salmone al forno viene prima marinata in una deliziosa salsa al limone e aglio, quindi avvolta in carta stagnola e cotta alla perfezione!
Questo salmone al forno con limone, aglio e aneto lo colpisce davvero casa! È saporito, tenero, succoso e così semplice da preparare! È di gran lunga una delle mie ricette preferite per il salmone e non vedo l’ora che tu la provi!
Sommario
Cos’è il salmone al cartoccio?
Salmone al forno in carta stagnola si riferisce semplicemente a un filetto di salmone (o filetti) avvolto nella carta stagnola e poi cotto al forno. La barchetta di carta stagnola crea una trappola di vapore per il salmone, che lo aiuta a cuocere in modo uniforme e infonde il salmone con tutti gli ingredienti con cui lo condisci.
Perché il salmone al forno?
Ci sono tanti modi diversi per cucinare il salmone: > sul fornello, sulla griglia, sulla pentola istantanea, sulla pentola a cottura lenta, affumicato e altro ancora! Il salmone al cartoccio è di gran lunga il mio preferito perché è infallibile al 100%. Salmone al cartoccio …
- Risulta perfetto ogni volta
- Serve una folla
- È friabile e umido
- È pronto è meno di un’ora
Mi piace particolarmente il metodo di avvolgere il salmone al cartoccio perché puoi usare un filetto di salmone grande che serve 4-6 persone.
Noi ho testato questa ricetta con filetti di salmone di dimensioni variabili (da 2 libbre a 4 libbre) e risulta davvero perfetto ogni volta.
Che tipo di salmone dovresti usare?
Il salmone è uno di quegli alimenti in cui la qualità CONTA. Si consiglia di utilizzare salmone selvatico o di allevamento in cui non vengono utilizzati pesticidi o antibiotici di alcun tipo. Adoriamo in particolare il marchio Surrender Salmon, che vende salmone sockeye pescato in natura da Bristol Bay, Alaska.
Questa ricetta particolare richiede un filetto di salmone crudo da 2,5 – 3 libbre. Puoi usare un filetto di salmone con la pelle o con la pelle, ma preferiamo con la pelle perché aggiunge uno strato di grasso davvero bello (sì, l’ho detto!) E il sapore.
Quanto è grande una porzione di salmone? Una singola porzione di salmone va da 3 a 4 once.
Non riesci a trovare un filetto di 2,5 libbre? Ecco cosa fare.
I filetti di salmone sono disponibili in tutte le forme e dimensioni. Un filetto si riferisce a mezzo salmone e può variare da 1,5 a 5 libbre.
Se non riesci a trovare un filetto di salmone grande, puoi sempre utilizzare “porzioni di salmone”, che si riferisce semplicemente al taglio pezzi di un filetto di salmone grande. Suggerisco di metterli uno accanto all’altro per imitare un filetto di salmone più grande in modo da poter utilizzare lo stesso tempo di cottura che consigliamo.
Se riesci a trovare solo un filetto di salmone che è meno di 2,5 libbre, riduci semplicemente il tempo di cottura. Inizia con 20 minuti e prosegui da lì.
Come cuocere il salmone – in 3 passaggi
Marinare in aglio + limone + aneto
Ogni filetto di salmone al forno dovrebbe iniziare con una deliziosa marinata di salmone che infonde sapore a tutta la parte del pesce. Ecco perché il primo passo per cuocere il salmone è marinare il filetto di salmone per almeno 2 ore (o più).
Abbiamo mantenuto la marinata di salmone molto semplice, ma saporita allo stesso tempo, vogliamo fare su re che i sapori naturali del salmone non sono sopraffatti, piuttosto esaltati. Inserisci > > aglio, limone e aneto 😀
Ecco cosa ti serve:
- olio d’oliva – davvero qualsiasi olio funzionerà per questo!
- succo di limone – usa succo di limone fresco … SEMPRE.
- senape di Digione – un po ‘di Digione è assolutamente delizioso in questa marinata.
- miele: il miele aiuta a ravvivare e bilanciare gli agrumi.
- aneto fresco tritato – l’aneto fresco è estremamente aromatico e rende questa ricetta davvero deliziosa. Usa fresco, se possibile!
- sale e pepe – s & p … sempre!
- aglio – l’aglio è il sapore di base di questo ricetta. Sentiti libero di aggiungere ancora di più se sei un fanatico dell’aglio come noi!
Dopo aver mescolato la tua facile marinata di salmone, trasferiscila sul fondo di una teglia rivestita di carta stagnola. Quindi, capovolgi il salmone e lascialo marinare con la pelle rivolta verso il basso per 20 minuti o 2 ore.
ecco un suggerimento
Assicurati di non marinare le cose troppo a lungo o l’acido dei limoni può effettivamente iniziare a cuocere il pesce.
Altre idee di marinata
Vuoi diventare sfacciato con la tua marinata di salmone ? Essere mio ospite! Puoi usare tante cose diverse per le marinate come salse e condimenti per insalata. Ecco alcune altre combinazioni di sapori da provare:
- Teriyaki: usa la nostra marinata di pollo teriyaki, ti prometto che è DELIZIO.
- BBQ – Mescola un po ‘di salsa barbecue con un po’ d’acqua o olio e spalmala sul tuo salmone!
- Balsamico: sentiti libero di usare un condimento balsamico per questo. Puoi fare una variazione acquistata in negozio o crearne una tua.
Quanta marinata dovresti usare per un filetto di salmone da 2 libbre? Pianifica di utilizzare da 1/2 tazza a 3/4 di tazza di marinata per rivestire completamente il tuo salmone.
Carta stagnola
Una volta che il tuo delizioso salmone è stato marinato per una notevole quantità di tempo, è il momento di creare barchette di carta stagnola. Dopotutto, questo è salmone al cartoccio!
Ci sono diversi modi per creare una barchetta di carta stagnola, ma lo scopo principale è impedire al salmone di toccare l’aria esterna e creare una trappola di vapore in modo che il salmone possa cuocere in modo uniforme e più veloce.
Il tuo salmone dovrebbe già essere marinato su una teglia che si trova su un foglio di carta stagnola. Puoi semplicemente posizionare un pezzo di carta stagnola sopra la teglia e sigillarla in questo modo oppure puoi collegare il pezzo inferiore di carta stagnola con un secondo pezzo per creare una vera “barca”.
Cuocere
Ti stai chiedendo qual è la temperatura migliore per il salmone al forno? Preriscalda il forno a 375ºF. Abbiamo scoperto che questa è la temperatura perfetta per il salmone al cartoccio.
Quanto tempo deve cuocere il salmone a 375 ° F?
Cuocere il salmone per 25-35 minuti. Ricorda, abbiamo usato un filetto di salmone da 2,5 libbre dello spessore di circa 2 pollici. Più grande e spesso è il filetto di salmone, più lungo sarà dovrà cuocere.
Come fai a sapere quando il salmone è cotto?
Una volta che il salmone è completamente cotto, cambierà da un colore rosa / arancio brillante traslucido a un rosa chiaro colore più opaco. Sarà anche sodo al tatto e facile da sfaldare.
Se vuoi diventare davvero tecnico, la FDA richiede che il salmone abbia una temperatura interna di almeno 145ºF per essere sicuro da mangiare. Quindi, sentiti libero di provarlo con un me al termometro.
Il nostro segreto per rifinire
Quando il salmone è quasi cotto, rimuovilo dal forno. Apri la barchetta di carta stagnola e aggiungi 2 cucchiai di burro freddo in cima. Finisci il salmone cuocendolo alla griglia.
Il motivo per cui abbiamo aggiunto questo passaggio è per ottenere una straordinaria consistenza caramellata sulla parte superiore del salmone. È assolutamente divino!
non dimenticare!
Lascia che il salmone si ripristini per circa 5 minuti prima di mangiare. Ciò consentirà al salmone di cuocersi completamente e di rassodarsi un po ‘.
Utensili da cucina
Rendi la tua vita molto più facile con i nostri utensili da cucina preferiti per salmone al cartoccio al cartoccio!
Pirofila
Teglia
Latta
Ciotole in vetro per nidificare
Domande rapide
Avvolgi il salmone nella pellicola durante la cottura?
Ci sono molti modi per preparare il salmone al forno, e un modo popolare e infallibile è avvolgere il salmone nella carta stagnola e poi infornarlo.
A che temperatura deve essere cotto il salmone?
Cuocere il salmone a 375ºF se si desidera un salmone tenero e in fiocchi.
È meglio cuocere il salmone coperto o scoperto?
Il salmone può essere cotto coperto o scoperto, ma abbiamo scoperto che il salmone risulterà estremamente tenero e cotto alla perfezione se lo cuocete al cartoccio.
Incredibile salsa tartara all’aneto
Quale sarebbe la migliore ricetta di salmone al forno senza una deliziosa salsa tartara per guarnirla ?! Amerai assolutamente questa salsa di sottaceti e yogurt greco. È piccante, erbaceo, agrumato e… PICKLY!
Ecco di cosa hai bisogno:
- Yogurt greco
- sottaceti all’aneto
- olio d’oliva
- aglio in polvere
- cipolla in polvere
- succo di sottaceti
- succo di limone
- aneto fresco tritato
Salmone al forno Suggerimenti per servire
Uno dei motivi per cui amo questa ricetta di salmone è perché è per tutti gli usi, il che significa che è delizioso con tante cose diverse accanto!
Verdure
- Asparagi al forno con parmigiano
- Cavolini di Bruxelles arrostiti
- Patate al forno Crockpot
Grani
- Quinoa perfetta
- Riso al coriandolo e lime
- Riso selvatico
Insalate
- Insalata di quinoa alla fragola
- Insalata di quinoa caprese
- Insalata di broccoli sani
Conservazione
Hai del salmone avanzato? Sei fortunato! Il salmone avanzato è l’ultima proteina per la preparazione dei pasti!
Conserva il salmone in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.Ci piace usare contenitori per la preparazione dei pasti in vetro perché puoi riscaldarli direttamente lì.
Come riscaldare il salmone al forno
Il modo più semplice per riscaldare il salmone al forno è nel microonde. Metti il salmone su un piatto adatto al microonde e mettilo nel microonde in alto per 60-90 secondi.
Puoi anche riscaldare questo salmone sul fornello o nel forno.
PS : assicurati di eliminare la carta stagnola e qualunque cosa tu faccia, NON metterla nel microonde!
Hai degli avanzi? Usa il salmone avanzato in una di queste ricette!
- Dill Salmon Scramble
- Insalata di salmone facile
- Frittate per colazione con salmone affumicato
Ingredienti
Salmone
- Da 2 a 3 libbre. filetto di salmone (con o senza pelle) (il nostro era spesso 2 pollici)
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- 1 limone medio , a fette
- 4 rametti di aneto fresco
- 2 cucchiai di burro freddo
Marinata di salmone
- 1/4 tazza di olio d’oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 2 cucchiaini di miele
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 5 spicchi d’aglio, a dadini
Salsa tartara
- 1/2 tazza di yogurt greco
- 1/2 tazza di sottaceti all’aneto tritati
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1/8 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/8 cucchiaino di cipolla polvere
- 1 cucchiaio di succo di sottaceto
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
Istruzioni
- Inizia rimuovendo l’umidità in eccesso dal filetto di salmone con un tovagliolo di carta e cospargi il filetto di salmone con sale e pepe. Accantonare.
- Quindi, prepara la marinata mettendo l’olio d’oliva, il succo di limone, la senape di Digione, il miele, l’aneto, il sale e l’aglio in una ciotola e sbatti fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati.
- Metti un grande pezzo di carta stagnola su una teglia o in una teglia da 9 × 13 pollici e assicurati che i bordi della carta stagnola siano piegati in modo che nessun liquido possa fuoriuscire. Versare la marinata sul fondo della carta stagnola.
- Metti il filetto di salmone con la pelle rivolta verso l’alto nella marinata e lascialo riposare per 15-30 minuti. Non vuoi marinare il salmone troppo a lungo, quindi assicurati di non lasciarlo durante la notte.
- Mentre il salmone sta marinando, preriscalda il forno a 375ºF.
- Quindi, capovolgi il filetto di salmone con la pelle rivolta verso il basso e adagia le fette di limone e i rametti di aneto fresco sopra il salmone.
- Con attenzione, avvolgere il salmone nella carta stagnola piegando tutti i bordi in modo che l’aria non possa fuoriuscire (potrebbe essere necessario aggiungere un altro pezzo di carta stagnola per mantenere l’aria all’interno).
- Mettere il salmone nel forno e cuocere per 25-35 minuti. Il tempo di cottura varia in base allo spessore del filetto di salmone. Questo filetto di salmone era spesso circa 2 pollici e ha impiegato 35 minuti per cuocere.
- Mentre il salmone cuoce preparare la salsa tartara aggiungendo tutti gli ingredienti in una ciotola. Mescolate gli ingredienti e mettete la salsa tartara in frigorifero.
- Quando il tempo di cottura del salmone è scaduto, controlla se il salmone è completamente cotto. Il salmone sarà pronto quando diventerà rosa pallido e sarà facilmente sfaldato con una forchetta.
- Togli il salmone dal forno e rimuovi l’aneto e le fette di limone dalla carta stagnola. Accendi il forno alla griglia.
- Adagiare con cura 2 cucchiai di burro freddo sulla parte superiore del salmone e mettere il salmone nel forno (scoperto) per altri 2-5 minuti (a seconda della forza della griglia). L’obiettivo della griglia è sciogliere il burro e finire con una cima caramellata sul salmone.
- Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti. Quindi, servire il salmone con salsa tartara.
Suggerimenti & Note
- Le informazioni nutrizionali includono solo il salmone e il marinata ed è per 2 libbre. salmone.
- Conservazione: conserva il salmone in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Valori nutrizionali
Porzione: 1/8 Calorie: 269 Zucchero: 2 Grassi: 15 Carboidrati: 2 Fibre: 0 Proteine: 30
Parole chiave: come cuocere il salmone, salmone al cartoccio
Fotografia: foto prese in questo post sono di Erin di The Wooden Skillet.