Salsa di anguilla – う な ぎ の タ レ

Dolce, appiccicosa e ricca di umami, la salsa di anguilla è il condimento perfetto per aggiungere sapore a piatti alla griglia, yaki onigiri e per condire sul sushi. Sono necessari solo 4 ingredienti per preparare questa iconica salsa giapponese!

Proprio come la salsa teriyaki fatta in casa (i sapori sono molto simili), la salsa di anguilla sta diventando una delle quei condimenti che devo avere sempre nel mio frigorifero.

Questo perché si abbina a tanti dei piatti che cucino ed è una soluzione facile per un pezzo di pesce, o per alcuni asparagi grigliati che hanno bisogno di una spinta di sapore.

E mentre compravo salsa di anguilla al mio supermercato giapponese preferito a New York, trovarne un po ‘nel Midwest è diventato un po’ più difficile. Così ho iniziato a crearne una mia e si è scoperto che la mia ricetta mi piace molto di più della versione acquistata in negozio!

La salsa di anguilla acquistata in negozio tende ad essere molto dolce mentre la mia versione è molto più profonda umami e salato.

Lascia che ti mostri come prepararlo oggi: hai solo bisogno di 4 ingredienti e ci vogliono circa 20 minuti per farlo. Cuciniamo!

Cos’è la salsa di anguilla?

Salsa di anguilla, chiamata anche unagi no tare, salsa kabayaki o salsa nitsume ( salsa dolce di anguilla), è una salsa marrone dolce, umami e salata tradizionalmente utilizzata per piatti di anguilla alla griglia come kabayaki, unadon (o unaju) e hitsumabushi.

È una salsa semplice a base di salsa di soia , mirin, zucchero e sakè (nella salsa non viene usata l’anguilla ad eccezione della più tradizionale salsa al nitume, che contiene brodo di anguilla), abbastanza densa da essere usata come glassa.

Dove acquistare l’anguilla Salsa

Puoi acquistare la salsa di anguilla nei supermercati giapponesi come Mitsuwa, Sunrise Mart e Nijiya Market. Puoi anche trovare la salsa di anguilla in alcuni supermercati asiatici, anche se non è una garanzia che la troverai.

La salsa di anguilla si può trovare anche a Target a volte! Ma proprio come i supermercati asiatici dipende da quello che visiti e da dove ti trovi. Il modo più semplice per mettere le mani sulla salsa di anguilla è prepararla a casa o ordinarla online.

Ingredienti per la salsa di anguilla

• Mirin: per aggiungere dolcezza e acidità e per dare alla salsa la sua consistenza appiccicosa. Sto usando 100 ml che equivalgono a circa 6 cucchiai e mezzo.
• Zucchero: per aggiungere dolcezza e dare alla salsa una consistenza appiccicosa. Sto usando 3 cucchiai e mezzo ma sentiti libero di aggiungerne dell’altro se preferisci una salsa più dolce. Consiglio di aggiungere 1 cucchiaino in più alla volta e di fare un test del gusto.
• Salsa di soia: Umami! Questa salsa è piena di umami e cosa c’è di meglio della salsa di soia per dargli quel quinto gusto. Sto usando 100 ml che equivalgono a circa 6 cucchiai e mezzo.
• Sake: usa 2 cucchiai e mezzo di sake da cucina o sakè che bevi per aggiungere fruttato e un po ‘di amarezza alla salsa.

Come preparare la salsa di anguilla

1. Mettere tutti gli ingredienti in una piccola casseruola e portare il composto a a ebollizione.
2. Abbassare la fiamma al minimo in modo che la salsa sia ancora bollente e cuocere per 15-20 minuti.
3. Quando la salsa si è addensata, spegni il fuoco e trasferiscilo su una ciotola. Lascia raffreddare a temperatura ambiente (la salsa continuerà ad addensarsi man mano che si raffredda).
4. Trasferisci la salsa in una bottiglia di salsa o in un contenitore e tienila in frigorifero. Buon divertimento!

Puoi preparare la salsa di anguilla senza glutine usando salsa tamari o ammino liquido invece della salsa di soia. E se ti stai chiedendo se la salsa di anguilla sia vegana, la risposta è sì! 😀

Quanto dura la salsa di anguilla?

La salsa di anguilla fatta in casa durerà circa 2 settimane se conservata in frigorifero. La salsa di anguilla acquistata in negozio può durare diversi mesi perché contiene conservanti.

Puoi congelare la salsa di anguilla se non la usi molto spesso. Conservalo in un contenitore ermetico e per scongelare, metti la salsa congelata in una piccola casseruola e riscaldala a fuoco basso finché la salsa non è calda.

Cosa fare Servire la salsa di anguilla con

Oh tanti modi per usare questa salsa dolce e salata!

L’uso principale per la salsa unagi è ovviamente per l’anguilla alla griglia, ma ci sono tanti modi diversi per buon appetito.

La salsa unagi può essere usata per insaporire verdure grigliate, tofu, pesce, pollo e manzo (perfetta per la stagione barbecue), può essere usata come salsa per panini e pizze (è così buona sulla pizza!), leggermente spennellato su yaki onigiri (pallina di riso grigliata) e condito con sushi.

Ecco alcune ricette che puoi abbinare alla salsa di anguilla:

• Temari sushi
• Onigiri (come fare gli onigiri – 4 gusti diversi)
• Katsu di pollo al forno
• Okonomiyaki
• Involtini della California

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