pachai payaru sugo per riso, chapathi, dosa – una ricetta di curry verde facile, sana e gustosa. Niente ammollo – solo cottura – fatto in 20 minuti – deliziosamente tuo 🙂 Cos’altro serve ?? !!
Ho imparato le basi di questa ricetta dal mio MIL, 3 anni fa. Ma lo fa in modo tradizionale utilizzando pepe in grani interi, semi di coriandolo interi e peperoncino verde. Ma ho leggermente stravolto la ricetta secondo la mia papilla e il risultato è stato troppo delizioso. Lo sto preparando ogni settimana a casa mia (tutti i miei follower su Instagram (clicca qui per visualizzare la mia pagina insta) che vedono i miei post di cucina quotidiana dovrebbero saperlo) e lo adoro fino in fondo. Prova e fammi sapere se ti è piaciuto !!
ricetta del sugo di pachai payaru – Le immagini graduali seguono la descrizione stampabile di seguito:
- Olio – 1 cucchiaino
- Semi di cumino / jeeragam – ¼ cucchiaino
- Foglie di curry – poche
- Cipolla – 1
- Spicchi d’aglio – 3
- Pomodoro – 1
- Foglie di coriandolo – poche
- Green gram / pachai payaru – 1 tazza
- Acqua – 5 tazze
- Coriandolo in polvere – 1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere semplice – 1 cucchiaino (dolce) o 2 cucchiaino (piccante)
- Curcuma in polvere – ¼ cucchiaino
- Sale – 1 cucchiaino colmo
- Foglie di coriandolo – poche
- Lava una tazza di grammo verde / pachai payaru due o tre volte. Quindi trasferire il grammo verde in un’altra ciotola in modo che i residui di sporco / sabbia rimangano nell’acqua.
- Tritare 1 cipolla, 1 pomodoro e 3 spicchi d’aglio. Lavate le foglie di curry e coriandolo e tenetele pronte. In una pentola a pressione, aggiungere un cucchiaino di olio e, una volta caldo, aggiungere ¼ di cucchiaino di semi di cumino / jeeragam.
- Una volta scoppiettato (attenzione a non bruciarlo), aggiungere le foglie di curry e l’aglio tritato, la cipolla. Rosolare finché le cipolle non cambiano leggermente colore. Quindi aggiungere il pomodoro tritato e le foglie di coriandolo.
- Soffriggere fino a quando i pomodori diventano molli. Quando l’olio inizia a separarsi, aggiungi ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere e 1 o 2 cucchiaini di peperoncino in polvere. Facoltativamente, aggiungere ¼ di cucchiaino a ½ cucchiaino di pepe in polvere. Queste polveri possono essere sostituite semplicemente aggiungendo polvere di sambar (clicca qui per il link).
- A fuoco lento, rosola per alcuni secondi e poi aggiungi grammo verde lavato / pachai payaru.
- Soffriggere per mezzo minuto e poi aggiungere 5 volte (5 tazze) di acqua.
- Cuocere a pressione a fuoco vivo (manopola # 8) per 8-10 fischietti. Spegnere la stufa. Una volta che la pressione si è rilasciata naturalmente, apri e aggiungi 1 cucchiaino colmo di sale.
- Schiaccia bene usando mathu o schiacciapatate o solo un mestolo largo. Verificare la presenza di sale e guarnire con poche foglie di coriandolo.
2.Dopo la cottura a pressione, se viene omessa più acqua (ridurre l’acqua la prossima volta poiché il rapporto dell’acqua potrebbe cambiare come per varietà di grammo verde), cuocilo aprire fino a raggiungere la consistenza desiderata. Non provare di nuovo a cuocere a pressione perché potrebbe bruciarsi sul fondo.
3.Dopo la cottura a pressione, se senti che l’acqua è troppo poca, ma devi versare la consistenza, aggiungi acqua bollente calda e fai di nuovo cuocere aperto per altri 5 minuti.
ricetta del sugo pachai payaru – Come preparare il sugo di grammo verde?
1.Lavare una tazza di grammo verde / pachai payaru due o tre volte. Quindi trasferire il grammo verde in un’altra ciotola in modo che le rimanenti sporcizie / sabbia rimangano nell’acqua. 
2. Tritare 1 cipolla, 1 pomodoro e 3 spicchi d’aglio. Lavate le foglie di curry e coriandolo e tenetele pronte. In una pentola a pressione, aggiungi un cucchiaino di olio e, una volta caldo, aggiungi 1/4 di cucchiaino di semi di cumino / jeeragam. 
3.Una volta scoppiettato (assicurati per non bruciarlo), aggiungere le foglie di curry e l’aglio tritato, la cipolla. Rosolare finché le cipolle non cambiano leggermente colore. Quindi aggiungere il pomodoro tritato e le foglie di coriandolo. 
4. Soffriggere finché i pomodori non diventano molli. Quando l’olio inizia a separarsi, aggiungi 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere e 1 o 2 cucchiaini di peperoncino in polvere. Facoltativamente, aggiungi anche 1/4 cucchiaino a 1/2 cucchiaino di pepe in polvere.Queste polveri possono essere sostituite semplicemente aggiungendo polvere di sambar (fare clic qui per il collegamento). 
5.A fuoco lento, rosolare per qualche secondo e poi aggiungere grammo verde lavato / pachai payaru. 
6.Lasciare riposare per mezzo minuto e poi aggiungere 5 volte (5 tazze) di acqua. 
7.Cuocere a pressione a fiamma alta (manopola # 8) per 8-10 fischietti. Spegnere la stufa. Una volta che la pressione viene rilasciata naturalmente, apri e aggiungi 1 cucchiaino colmo di sale. 
8. Schiaccia bene usando mathu o lo schiacciapatate o solo un mestolo largo. Controlla la presenza di sale e guarnisci con poche foglie di coriandolo. 
Suggerimenti / trucchi per preparare il sugo di grammo verde:
- Non aggiungere mai sale prima della cottura a pressione, poiché non permetterà al grammo verde di cuocersi bene.
- Dopo la cottura a pressione, se viene omessa più acqua (ridurre l’acqua la prossima volta poiché il rapporto dell’acqua potrebbe cambiare a seconda della varietà di grammi verdi ), basta cuocerlo aperto fino a raggiungere la consistenza desiderata. Non provare a cuocere di nuovo a pressione perché potrebbe bruciarsi sul fondo.
- Dopo la cottura a pressione, se senti che l’acqua è troppo poca, ma devi versare la consistenza, aggiungi acqua bollente calda e di nuovo cuoci aperto per altri 5 minuti.
Benefici nutrizionali nel sugo di grammo verde
Pachai payaru / grammo verde: proteine, potassio, calcio, magnesio, ferro