Nuoc mam cham è una semplice salsa vietnamita a base di aceto di riso, salsa di pesce e addolcita con zucchero che svolge il doppio gustoso condimento per insalata.
Proprio come l’Italia è nota per il suo olio d’oliva con aceto balsamico e la Grecia per il suo tzatziki, ogni la cultura ha una salsa di immersione che ne fa il segno distintivo. Il Vietnam non fa eccezione.
Questa semplice ricetta per il condimento vietnamita e la salsa per immersione nuoc cham trasforma una ciotola di spaghetti di riso con verdure crude in una bomba dal sapore spettacolare ed è l’ultimo tocco di scorza quando passano gli involtini primavera vietnamiti le tue labbra.
Potrebbe volerci un minuto per capire la pronuncia di nuoc cham quando ordini in un ristorante, ma una volta che lo fai a casa, vedrai che questa salsa è facile da padroneggiare.
Quali sono gli ingredienti nella salsa vietnamita (Nuoc Cham)
Ora, non spaventarti del tutto uno degli ingredienti principali del nuoc cham… salsa di pesce.
Prima domanda: cos’è la salsa di pesce? La salsa di pesce è semplicemente pesce fermentato che si è scomposto per diventare una salsa piccante e originale. Il suo sapore è salato, terroso, un po ‘dolce al caramello e totalmente distinto. Una salsa di pesce di buona qualità difficilmente ha un sapore di pesce e aggiunge quel morso salato unico che non può essere imitato da ingredienti sostitutivi nella cucina vietnamita e thailandese.
Quando si sceglie la salsa di pesce, scegliere sempre un’alta qualità salsa di pesce che non è stata lasciata aperta troppo a lungo nella tua credenza (il sapore di pesce diventerà più pronunciato). E sappi che quantità minori di salsa sono utili.
Questa è la mia marca preferita di salsa di pesce di qualità. Può essere trovato online o in molti negozi di alimentari asiatici.
Ogni ottimo condimento ha bisogno di un acido per l’equilibrio. Uso l’aceto di riso condito al posto del normale aceto di riso perché contiene già un po ‘di zucchero e mi piace di più per condimenti per insalata. Tuttavia, se preferisci avere un maggiore controllo sulla quantità di zucchero nel condimento, usa l’aceto di riso normale e aggiungi più o meno zucchero che ho elencato nella ricetta secondo i tuoi gusti.
Inoltre, fai attenzione a confondere l’aceto di riso con l’aceto di vino di riso. Ecco come sono diversi, producendo gusti molto diversi.
Puoi anche aggiungere carote o cipolle grattugiate alla salsa per la presentazione o una spremuta di lime per più acido.
Ricette da fare con condimento vietnamita e salsa per immersione
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Salsa vietnamita per condimento e immersione (Nuoc Cham)
Usa salsa di pesce di alta qualità in questa salsa per immersione per un sapore equilibrato.
Ingredienti
- 1/2 tazza di pesce
- 1/2 tazza di aceto di riso condito
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 spicchi d’aglio schiacciati o tritati
- 1/4 cucchiaino di peperoncino tritato
Istruzioni
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In una ciotola oppure un barattolo di vetro munito di coperchio, montare la salsa di pesce, l’aceto di riso, lo zucchero, l’aglio e il peperoncino tritato fino a quando lo zucchero non si scioglie. Utilizzare come salsa per gli involtini primavera o come condimento per le insalate di pasta vietnamita. Metti in frigorifero fino a 3 mesi.
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