Sauvignon blanc (Italiano)

FranceEdit

In Francia, il Sauvignon blanc è coltivato nel clima marittimo di Bordeaux (in particolare a Entre-Deux-Mers, Graves e Pessac-Léognan come vino secco, ea Sauternes come vino dolce) e il clima continentale della Valle della Loira (come Pouilly Fumé, Sancerre e Sauvignon de Touraine). I climi di queste zone sono particolarmente favorevoli nel rallentare la maturazione sulla vite, lasciando all’uva più tempo per sviluppare un equilibrio tra acidità e zuccheri. Questo equilibrio è importante nello sviluppo dell’intensità degli aromi del vino. I produttori di vino in Francia prestano molta attenzione alle caratteristiche terroir del suolo e ai diversi elementi che può conferire al vino. Il gesso e la marna kimmeridge di Sancerre e Pouilly produce vini di ricchezza e complessità, mentre le zone con terreni calcarei più compatti producono vini con più finezza e profumo. Il terreno ghiaioso vicino alla Loira e ai suoi affluenti conferisce sapori speziati, floreali e minerali mentre a Bordeaux i vini hanno una personalità più fruttata . Le viti piantate in selce tendono a produrre i vini più vigorosi e di lunga durata.

Pouilly Fumé proviene dalla città di Pouilly-sur-Loire, situata direttamente sul fiume Loira dal comune di Sancerre. qui è molto selce con depositi di calcare che i locali credevano conferissero al vino un sapore affumicato e di pietra focaia e quindi Fumé, la parola francese per “affumicato” era attaccata al vino. g con Sémillon, Muscadelle e Ugni blanc, il Sauvignon blanc è una delle sole quattro uve bianche ammesse nella produzione del vino bianco bordolese. Utilizzato principalmente come uva da taglio, il Sauvignon blanc è l’uva principale nel Pavillon Blanc di Château Margaux. Nella Valle del Rodano settentrionale, il Sauvignon Blanc è spesso miscelato con Tressallier per formare un vino bianco aspro.

In la regione di Sauternes, l’uva viene assemblata con Sémillon per produrre il vino da vendemmia tardiva, Sauternes. La composizione del Sauvignon blanc varia da produttore e può variare dal 5-50% con il Premier Cru Supérieur Château d “Yquem utilizzando il 20%. Una pratica tradizionale spesso impiegata a Sauternes è quella di piantare un vitigno di Sauvignon Blanc ad intervalli regolari tra i filari di Sémillon. Tuttavia, la propensione del Sauvignon blanc a maturare 1–2 settimane prima può portare le uve a perdere parte della loro intensità e del loro aroma mentre rimangono più a lungo sulla vite. Ciò ha spinto più produttori a isolare le loro parcelle di Sauvignon blanc.

Vicino al confine del comune di Chablis c’è un AOC chiamato Saint-Bris che sta guadagnando attenzione per la sua produzione di Sauvignon blanc.

AustraliaEdit

In Australia, in particolare il fiume Margaret regione, l’uva è spesso miscelata con il Sémillon. Gli stili varietali, ottenuti solo dall’uva Sauvignon blanc, da Adelaide Hills e Padthaway hanno uno stile distintivo dai loro vicini della Nuova Zelanda che tendono ad essere più maturi nel sapore con note di pesca bianca e lime e acidità leggermente superiore.

Cile e BrasileModifica

All’inizio degli anni ’90, gli ampelografi iniziarono a distinguere il Sauvignon blanc dalle piantagioni di Sauvignonasse in Cile. Il carattere del Sauvignon blanc cileno non miscelato è notevolmente inferiore acida dei vini di New Zelanda e più simile allo stile francese tipico dei vini cileni. La regione di Valparaíso è la zona più notevole per il Sauvignon blanc in Cile grazie al suo clima più fresco che consente di raccogliere le uve fino a sei settimane più tardi rispetto ad altre parti del Cile. In Brasile, gli ampelografi hanno scoperto che le viti chiamate Sauvignon blanc piantate nella regione sono in realtà Seyval blanc.

Nuova ZelandaModifica

Negli anni ’90, i vini Sauvignon blanc delle regioni climatiche marittime della Nuova Zelanda, in particolare l’Isola del Sud , divenne popolare nel mercato del vino. Nella regione vinicola di Marlborough, i terreni sabbiosi su tegole di ardesia sono diventati i luoghi più desiderabili per le piantagioni a causa del buon drenaggio del suolo e della scarsa fertilità che incoraggia la vite a concentrare i suoi sapori in rese inferiori. Nella pianura alluvionale della valle del fiume Wairau, il suolo scorre in fasce est-ovest attraverso l’area. Ciò può creare un’ampia diversità di sapori per i vigneti che sono piantati da nord a sud con i terreni più pesanti che producono vini più erbacei da uve che maturano tardi e viti piantate in terreni più sassosi che maturano prima e conferiscono sapori più rigogliosi e tropicali. È questa differenza nei suoli e il tipo di decisioni sul tempo di raccolta che i produttori di vino devono prendere, che aggiungono un elemento unico al Sauvignon blanc della Nuova Zelanda.

La geografia lunga e stretta dell’Isola del Sud garantisce che nessun vigneto si trovi a più di 130 km dalla costa. Il clima fresco e marittimo della zona consente una stagione di crescita lunga e costante in cui le uve possono maturare e sviluppare un naturale equilibrio di acidi e zuccheri. Questo fa risaltare i sapori e l’intensità che contraddistinguono i Sauvignon blanc della Nuova Zelanda. Più recentemente, Waipara nell’Isola del Sud e Gisborne e Hawkes Bay nell’Isola del Nord hanno attirato l’attenzione per le loro versioni di Sauvignon blanc, che spesso mostrano sottili differenze rispetto a quelle di Marlborough. L’asparago, l’uva spina e il sapore verde comunemente associati al Sauvignon blanc della Nuova Zelanda è derivato da composti aromatici noti come metossipirazine che diventano più pronunciati e concentrati nei vini delle regioni a clima più fresco. I sapori più maturi come il frutto della passione, insieme ad altre note come il bosso, possono essere guidati da concentrazioni di tiolo.

Nord AmericaModifica

In Nord America, la California è il principale produttore di Sauvignon blanc con piantagioni che si trovano anche nello stato di Washington e sul Penisola del Niagara e Valle di Okanagan in Canada. Il Sauvignon Blanc viene coltivato anche in piccole regioni dell’Ohio lungo il lago Erie e il fiume Ohio. In California il vino prodotto dall’uva Sauvignon blanc è anche conosciuto come Fumé Blanc. Questo vino della California è stato prodotto per la prima volta dalla Robert Mondavi Winery di Napa Valley nel 1968. Mondavi aveva ricevuto da un coltivatore un raccolto di uve Sauvignon blanc particolarmente buone. A quel tempo la varietà aveva una scarsa reputazione in California a causa del suo sapore erboso e aromi aggressivi. Mondavi ha deciso di cercare di domare quell’aggressività con invecchiamenti in botte e ha rilasciato il vino con il nome di Fumé Blanc come allusione al francese Pouilly-Fumé. L’uso del termine è principalmente una base di marketing con i produttori di vino californiani che scelgono qualsiasi Il nome che preferiscono. Sia i vini Sauvignon blanc di quercia che quelli non cotti sono stati commercializzati con il nome di Fumé Blanc. I Sauvignon blanc della California tendono a rientrare in due stili. Il Sauvignon blanc influenzato dalla Nuova Zelanda ha sfumature più erbacee con note di agrumi e frutto della passione. -influenzato Fumé Blanc sono più rotondi con note di melone.

Altre areeModifica

Anche il Sauvignon blanc sta iniziando a guadagnare importanza in aree come il Sudafrica a “s Stellenbosch e Durbanville e le zone italiane del Collio Goriziano. È anche uno degli ingredienti principali del Muffato della Sala, uno dei vini dolci più celebri d’Italia.