Fresco del weekend festivo, siamo ancora in piena modalità di celebrazione, lodando e approfittando dell’occasione per mangiare tutti i nostri cibi americani preferiti. Una specialità regionale di cui non ne abbiamo mai abbastanza è la torta al lime.
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Ovviamente , c’è la domanda fastidiosa che sorge sempre mentre ci godiamo questo fiocco americano: che diavolo è un Key Lime e in che modo differisce da un normale, vecchio lime?
Ecco alcuni fattori chiave di differenziazione:
① I lime chiave, noti anche come lime messicani o dell’India occidentale, sono più aromatici, con un succo più acido e floreale.
② Sono di colore leggermente giallo e contengono più semi.
③ Sebbene meno comuni negli Stati Uniti, sono più diffusi in tutto il resto del mondo.
④ Sono stati coltivati commercialmente nelle Florida Keys fino a quando un uragano ha spazzato via molti boschetti negli anni ’20 e gli agricoltori li sostituirono con i lime persiani più grandi e senza semi che si vedono più spesso negli Stati Uniti in questi giorni.
Il succo aromatico, l’ingrediente chiave (scusate, non possiamo farne a meno) nella famosa torta, da Key limes viene fornito con un problema: ci vuole molto di più di questi ragazzi per produrre la stessa quantità di succo che proviene dalla varietà persiana più comune. Ma il succo di lime Key fresco vale il grasso di gomito, quindi non scendere a compromessi con la roba in bottiglia. Anche il gusto è potente e non lo otterrai a meno che tu non stia acquistando quello vero.
Ora che sai cos’è veramente un Key Lime e perché vale il tuo tempo, impara come farlo perfetto uno dei più grandi doni che lo stato della Florida ci abbia mai fatto.