Crescendo, non abbiamo mai avuto un pasto tradizionale festivo. Certo, alcuni anni mia madre faceva un tacchino, ma a volte preparava anatra o salmone, ma in realtà, essenzialmente preparava qualsiasi mix di piatti che sentisse in quel momento. Ci sarebbe sempre stato un tema asiatico perché siamo cinesi e un pasto non è un pasto senza riso o noodles, quindi immagino che forse è stato sempre coerente. Ma a parte questo, le feste erano fondamentalmente una scusa per riunire tutti intorno e banchettare con cibo delizioso, qualunque esso fosse.
natale in giappone
Le vacanze sono ancora un po ‘come un miscuglio di cibo, soprattutto per noi perché non siamo quasi mai a casa per le vacanze. Questo dicembre siamo in Giappone e faremo la nostra piccola tradizione (prevede pollo fritto, un albero di Natale con insalata di patate giapponese, polpette di pollo allo yuzu, spaghetti e sushi > _ <) ma mentre eravamo ancora a casa, ho preparato questo classico arrosto inglese per tutta la vacanza perché c’è qualcosa in un arrosto che mi fa sentire a mio agio.
Non sono cresciuto mangiando arrosti – in effetti non abbiamo mangiato carne di manzo crescendo, ma per qualche motivo c’è qualcosa molto primordiale e soddisfacente nel mettere un enorme pezzo di carne nel forno, far riempire la casa di un profumo delizioso, quindi tagliarlo per cena, con tutti i classici lati inglesi. Sembra molto appropriato, molto festivo e ogni volta che lo faccio ci diciamo sempre l’un l’altro, facciamolo più spesso!
L’ho preparato mentre guardavo più episodi degli speciali di Natale di Nigella su youtube. Nigella è la regina del Natale! Adoro guardare i suoi speciali di Natale perché mi ricordano quando li guardavo religiosamente su Food Network mentre confezionavo i regali quando ero un adolescente. Ho sempre voluto andare a casa sua per una delle sue cene di Natale ridicolmente esagerate ma soddisfacentemente semplici. Lei e Mariah per me saranno sempre, sempre Natale.
Comunque, ho servito questo arrosto con del purè di patate Instant Pot (oserei dire che erano migliori del normale? posterò presto la ricetta), mini Yorkshire pudding e fagiolini saltati velocemente. Mike ha preparato delle uova scotch e un sugo classico in stile britannico. Era una festa di festa adatta a Nigella 🙂
PS – Finalmente sto meglio !! Quella mi ha preso molto. Ero un bambino enorme e praticamente non ho fatto nulla per due settimane. Mike direbbe che non ho fatto nulla per tre settimane, il che è probabilmente molto più preciso. Mi piace che abbia preso il posto del blog e ora pubblicherà più post perché è così bravo, quindi tieni gli occhi aperti!
Ricetta arrosto inglese classica semplice
serve 8-12
tempo di preparazione: 5 minuti
tempo di cottura: 2.5 ore
tempo totale: 2,5 oreArrosto:
- 3 chili chuck roast / English roast
- 2 cucchiai di burro a temperatura ambiente
- 6-8 foglie di salvia fresca, tritate
- 1 cucchiaio di aghi di rosmarino, tritate
- 1 cucchiaino di pepe
- abbondante sale kosher
Au Jus:
- 2 gambi di sedano, tritati
- 1 scalogno piccolo, tritato
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 2 cucchiai di farina
- 2 tazze di brodo di pollo o di manzo
- sale e pepe a piacere
Riscalda il forno a 150 ° C.
Mescola burro, salvia, rosmarino e pepe a temperatura ambiente. Asciugare leggermente l’arrosto con carta assorbente e disporre l’arrosto in una pirofila bassa. Strofina la miscela di burro in modo uniforme su tutto l’arrosto. Condisci generosamente con sale.
Metti in forno a 150 ° C per 20 minuti, poi abbassa il forno a 200 ° F e cuoci per 2 ore. L’arrosto risulterà di un colore rosato medio. Puoi controllare con un termometro a lettura istantanea, dovrebbe essere di circa 120 ° F. Togliere l’arrosto dal forno.
Versare il grasso in eccesso dalla teglia in un misurino di vetro liquido e mettere da parte. Raschiare leggermente eventuali residui di tegame dalla teglia in una piccola casseruola e aggiungere 2 cucchiai di grasso di manzo riservato dal misurino. Aggiungere il sedano tritato, lo scalogno e l’aglio schiacciato e cuocere fino a renderli morbidi ma non dorati. Incorporare la farina e continuare la cottura fino a quando la farina scompare e diventa un roux leggero. Aggiungere il brodo, ridurre della metà o fino a quando non si sarà addensato a proprio piacimento. Condire con sale e pepe.
Affettare l’arrosto in base alla propria densità e servire con au jus. Buon divertimento!
Nota: assicurati che il forno funzioni alla giusta temperatura con un termometro da forno. Assicurati inoltre che sia pulito perché altrimenti i residui avanzati potrebbero farlo fumare 🙂