Un chimico dell’Idaho si avvicina alla sintesi degli acidi nel luppolo nel tentativo di confermare le prime ricerche che suggeriscono che l’ingrediente possa avere un antitumorale proprietà.
Il primo vino è passato da tabù dietetico a qualcosa di simile, in piccole dosi, alla medicina.
Ora potrebbe essere il turno della birra.
In una riunione della American Chemical Society (ACS) oggi a San Diego, Kristopher Waynant, Ph.D., un assistente professore di chimica presso l’Università dell’Idaho, ha presentato un lavoro che mostra che lui e uno studente universitario Lucas Sass è vicino alla sintesi degli acidi nel luppolo, che sono fortemente legati alle proprietà antitumorali.
Il luppolo è ciò che rende la birra simile alla birra, ed è noto da tempo che inibisce la crescita dei batteri durante la fermentazione della birra.
È stato dimostrato che gli acidi nel luppolo, chiamati umuloni e lupuloni, uccidono le cellule tumorali e impediscono alle cellule leucemiche di attaccarsi alle ossa negli esperimenti su piastra di Petri. Possono anche agire come agenti antinfiammatori.
La sintesi degli acidi è un passo importante nella documentazione degli effetti sulla salute, in modo che i ricercatori possano essere sicuri che i loro ingredienti siano puri.
Gli scienziati hanno sintetizzato con successo un tipo di humulone e Wyanant e Sass sono ora vicini a sintetizzarne altri due.
“Crediamo di avere un percorso rapido ed efficiente per arrivarci”, ha detto Waynant a Healthline.
Alcune delle ricerche esistenti sui benefici per la salute della birra non definiscono abbastanza chiaramente quale elemento di luppolo determina i loro effetti, secondo Waynant.
“I primi studi sull’attività biologica riguardavano rispettivamente estratti di luppolo ed estratti di acido alfa o beta”, ha detto.
Ulteriori informazioni: il composto nella birra può rallentare il declino del cervello “