Le patatine sono lo spuntino classico, così classico che la maggior parte degli altri snack deve qualcosa alle patatine. Tutti amano i loro Doritos, ma i Doritos non esisterebbero nemmeno se non fosse per la nobile patatina fritta. Le patatine sono state il primo vero spuntino come lo conosciamo oggi. Immagina la corsia degli snack al supermercato. Quella navata è stata costruita sulle patatine. Ma quella corsia degli snack non è sempre esistita. Lo so, lo so, il mondo era un posto oscuro e terribile. Ma la patatina fritta è arrivata e, oserei dire, ha salvato il mondo.
Quel mondo oscuro e terribile che non conosceva le patatine ha avuto il suo primo barlume di luce e di speranza nel 1817, quando un un tizio di nome William Kitchiner lasciò cadere il suo libro The Cooks Oracle, e dentro c’era una ricetta per preparare quella che divenne nota come la patatina fritta. The Cooks Oracle era un best seller sia in Europa che in America, e non passò molto tempo prima che le patatine iniziassero ad apparire in altri libri di cucina in tutto il mondo.
I francesi le chiamavano Pommes de Terre frites e le fritte nel dripping d’oca, che presumo sia una cosa ridicola francese che implica l’uccisione di un’oca solo per fare delle patatine. Voglio dire, questa è praticamente la cosa più francese in assoluto, giusto?
Ma mentre i francesi erano impegnati a uccidere le oche, tutti gli altri erano impegnati a mangiare patatine. Anche se sappiamo che The Cooks Oracle è stato il primo sulla scena, c’è una leggenda americana che dice che la patatina fritta sia stata effettivamente inventata a Saratoga Springs nel 1853. Sono 36 anni dopo che il libro di William Kitchiner è uscito per le strade, ma devi ricordate, allora il mondo era molto più grande e le notizie viaggiavano lentamente. Nessuno saltava su Internet per scambiarsi ricette. Non avevano nemmeno i telefoni. Puoi immaginare che qualcuno a Saratoga Springs probabilmente non avesse idea che la patatina fritta fosse già lo spuntino caldo della giornata.
Così, mentre tutti gli altri si lanciavano nel gioco delle patatine ei francesi ammazzavano le oche, un Il cuoco di nome George Crum a Saratoga Springs ha inventato di nuovo le patatine. La storia racconta che un cliente di Moon’s Lake House continuava a mandare indietro le sue patatine fritte, lamentandosi come quei tipi di tizi tendono a fare su ogni piccola cosa, dal gusto alla molliccia a qualunque cosa diavolo vogliano lamentarsi. Ma George Crum l’aveva avuto con quel cretino che si lamentava, e così ha tagliato tutte le patate molto sottili, le ha fritte e poi le ha condite ed è nata la patatina. O almeno la versione di un uomo.
Voglio dire, immagino che sia un modo per far tacere un rompicapo, ma la creazione di George Crum divenne nota come Saratoga Chips, e apparentemente le persone lo erano ancora chiamandoli Saratoga Chips da quelle parti fino al ventesimo secolo. Doveva essere una patatina fritta.
Parlando del ventesimo secolo, fu in quel periodo che le patatine cominciarono davvero a prendere il loro posto come re della corsia dei primi snack. La Mikesell’s Potato Chip Company, con sede a Dayton, Ohio, è stata fondata nel 1910 e sostiene di essere la più antica azienda di patatine. Ovviamente, non ditelo alla Leominster Potato Chip Company, che afferma di aver iniziato la produzione di massa di patatine fritte fuori dalla loro sede nel New England nel 1908.
All’inizio, le patatine erano vendute in barattoli che spesso lasciavano le patatine raffermo. Ma l’invenzione del cellophane ha cambiato il gioco per tutti. Crescendo in popolarità dalla sua invenzione nel 1912 fino agli anni ’30, quando è decollato davvero come parte della vita quotidiana delle persone, il cellophane ha permesso di confezionare le patatine nel modo in cui le conosciamo ora. Presto seguì la produzione di massa e nacque il moderno reparto snack.
Negli anni ’50, le persone volevano un po ‘di più dalle loro patatine, e fu allora che un tizio di nome Joe “Spud” Murphy, che gestiva una società irlandese di patatine chiamata Tayto, sviluppò la tecnologia per aggiungere condimento durante la produzione di patatine. Ha inventato patatine al gusto di formaggio e cipolla, oltre a sale e aceto. Ben presto, aziende di tutto il mondo hanno lanciato soldi a Spud Murphy per il suo segreto. E, per fortuna, era disposto a condividere.
Nel 1954, le patatine al gusto di barbecue iniziarono a essere vendute negli Stati Uniti. Da quel momento in poi, ogni possibile sapore di patatine si è fatto strada nel reparto snack. Ed è tutto grazie a un tizio irlandese di nome Spud.
Quindi, dai suoi umili inizi in The Cooks Oracle al francese che fa qualunque cosa diavolo facciano i francesi a un cuoco frustrato a Saratoga Springs, le patatine è diventato un punto fermo della nostra cultura collettiva, sia come O.G.spuntino e come icona culturale. Dopo tutto, cosa sarebbero le nostre grigliate e grigliate senza le patatine? La patatina fritta è lì il 4 luglio. Saluta i nostri soldati nel Memorial Day. Fa parte del nostro tessuto nazionale condiviso.
Pensa a questo la prossima volta che raggiungi la corsia degli snack e ricorda che le patatine è stata quella che ha davvero dato il via al gioco degli snack. Prendi una borsa e ringrazia William Kitchiner, George Crum e tutti coloro che hanno contribuito a portare le patatine nel mondo e a renderlo un posto più felice per tutti noi.
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