Cara Heloise: adoro i funghi freschi, ma a volte sembrano andare a male troppo velocemente. Quindi la mia domanda è se i funghi freschi e crudi possono essere congelati per un uso successivo?
Un lettore, via e-mail
Lettore: i funghi freschi tecnicamente possono essere congelati. Tuttavia, una volta scongelati, saranno molto molli e non assomigliano ai funghi freschi – pensa al cibo congelato. Se vuoi congelarli, puliscili e saltali prima. Sono utilizzati al meglio in un piatto caldo o in una zuppa.
Cara Heloise, ho una macchina per il sottovuoto. Funziona particolarmente bene quando si congelano gli alimenti. Se gli alimenti hanno troppo liquido, il liquido viene aspirato insieme all’aria e crea un disastro orribile. Pensavo di non poterlo usare con zuppe o stufati. Mi è venuto in mente di congelarli prima!
Metto una porzione in un contenitore e la metto nel congelatore. Il giorno dopo, tolgo la zuppa congelata, la metto in una busta sigillante e l’aspirapolvere. Non devo preoccuparmi delle bruciature da congelamento o della brina che si forma sopra il cibo come se fosse in un contenitore di plastica.
Sherrill M., via e-mail
Sherrill M .: Geniale e risparmia anche denaro! Inoltre un ottimo modo per utilizzare gli avanzi. Zuppa o spezzatino, pane o cracker e verdure – perfetto! Avere un po ‘nel congelatore rende la cena facile nei giorni feriali intensi. Per alcune delle mie ricette di zuppe preferite dalla famiglia, ordina il mio opuscolo Heloise’s Spectacular Soups andando online su Heloise.com, o inviando $ 5 e una lunga busta con indirizzo personale e affrancata (71 centesimi) a: Heloise / Soups, P.O. Box 795001, San Antonio, TX 78279-5001. Zuppa troppo calda per essere mangiata? Metti uno o due cubetti di ghiaccio dentro per un rapido raffreddamento. Oppure aggiungi un po ‘di verdura o succo di pomodoro.
Caro Heloise: pensiamo sempre al lato salato di un cracker come la sua parte superiore. È lì che mettiamo il formaggio o il burro di arachidi, o qualsiasi altra cosa. Prova a mettere il condimento sul lato non salato in modo che il sale tocchi la lingua e esalti il sapore di qualunque cosa tu stia servendo!
Janet S., Ventura, Calif.
Janet S. : Hai sbirciato nella mia cucina? Mia madre mi ha insegnato questo e lo faccio oggi. Il mio spuntino? Un po ‘di senape gialla (o di Digione), un pezzo di formaggio e un pomodoro ciliegino.
Caro Heloise: questo suggerimento funziona per me e mio marito (i nostri figli sono soli) quando usiamo le ricette. Spesso li taglio a metà. C’è meno spreco, poiché siamo solo in due, e si risparmia sugli ingredienti per cucinare. Ciò è particolarmente vero se sto provando una nuova ricetta e non sono molto soddisfatto dei risultati. Non sento di aver sprecato tanti ingredienti e tempo.
Brenda W., Sherwood, Ark.
Caro Heloise: non buttare via quella tazza di legno (Heloise qui: tazza di caffè o tazza). È un ottimo supporto / custode di banane. L’ho scoperto per errore!
LJT, via e-mail
, King Features Syndicate