Tè verde e tè nero: qual è la differenza?
Tè nero e verde: il la differenza è più del semplice colore
Più di 80 miliardi di tazze di tè sono state consumate negli Stati Uniti lo scorso anno, con il tè verde e il tè nero che si sono presentati come i due principali tipi di tè preferiti della nazione. Tuttavia, la maggior parte dei bevitori di tè potrebbe non rendersi conto che entrambi questi tè provengono dalla stessa pianta. In effetti, questo è vero per tutti i tè: sono solo le differenze nella preparazione e nell’ossidazione che conferiscono loro i loro profili aromatici unici.
Ecco un primer sulla differenza tra tè verde e nero:
Tè nero
Per preparare le foglie di tè per il tè nero, le foglie intere vengono tagliate alla massima freschezza dalla pianta del tè, Camellia sinensis, e lasciate appassire. L’appassimento riduce naturalmente la quantità di acqua nella pianta, quindi le foglie vengono messe da parte per essiccare e ossidarsi in un processo chiamato fermentazione. La composizione chimica delle foglie di tè cambia durante la fermentazione: più a lungo si lascia ossidare le foglie, più scure saranno le foglie. Un lungo processo di ossidazione è ciò che conferisce al tè nero il suo sapore deciso e deciso.
Tè verde
Anche se il processo di preparazione del tè verde inizia allo stesso modo, la quantità di fermentazione è diversa , producendo risultati drasticamente diversi. A volte le foglie di tè verde possono appassire leggermente, ma vengono poi cotte in padella, essiccate al forno o cotte a vapore per prevenire l’ossidazione. Poiché le foglie non subiscono la fermentazione, mantengono il loro colore verde e producono un sapore più leggero e erbaceo.
Conoscenza la differenza tra tè verde e nero è un ottimo primo passo verso la comprensione del tè nel suo insieme. Interessato a saperne di più? Guarda il nostro breve documentario, Journey with a Tea Master, per vedere il processo di preparazione del tè dall’inizio alla fine.