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Prepara il sushi a casa con un semplice sushi arrotolato a mano chiamato Temaki Sushi. Tutti in famiglia (o alla festa) si divertiranno ad arrotolare le sfoglie di nori attorno al riso per sushi e ai loro ripieni preferiti!
Poiché il sushi diventa più popolare che mai, molte persone pensano che sia un alimento base della cucina casalinga giapponese. Il fatto è che di solito non produciamo sushi a casa, soprattutto quando si tratta di nigiri o involtini di sushi che richiedono tempo e abilità raffinate. Preferiamo di gran lunga gustarli in un ristorante di sushi.
Ma facciamo eccezioni per quelli meno esigenti come Temaki Sushi (sushi arrotolato a mano). Crescendo, Temaki Sushi è stato il nostro pasto preferito per le feste. Mia madre li preparava una volta ogni due mesi perché è molto indulgente e tutti noi adoriamo questo semplice sushi fai da te a casa.
Cos’è il Temaki Sushi?
Temaki Sushi è talvolta chiamato “rotolo di mano” perché è composto da un cono arrotolato di alghe, avvolto attorno a riso e ripieni. La parte migliore, per me come cuoca, è che questo è un pasto in cui tutti aiutano da soli. Devi solo preparare un piatto di riso sushi, nori (alghe foglio) e ripieni come pesce di sashimi e verdure / mango a fette. Poi, al tavolo, ogni persona prepara sushi arrotolato a mano in base al proprio mix di ingredienti preferito.
3 ingredienti di base per il sushi Temaki
Riso per sushi 酢 飯
Per preparare il Temaki Sushi, devi preparare il riso condito chiamato Sushi Rice o Sumeshi (酢 飯). Il riso deve essere riso a grani corti quindi è più appiccicoso e si forma insieme quando si avvolge il cono di alghe attorno ad esso. Sushi Rice è semplicemente riso cotto a vapore condito con aceto di riso, zucchero e sale. I giapponesi fanno questo riso solo quando si prepara il sushi, quindi per tutti gli altri pasti giapponesi, mangiamo riso al vapore normale.
Per imparare a preparare il riso per sushi, consulta Come preparare il riso per sushi.
Gu (Ingredienti per sushi) 具
Ad essere onesti, il mondo è la tua ostrica quando si tratta di scegliere gli ingredienti. Scegli quello che piace a te e alla tua famiglia! Se sei curioso, ecco alcune opzioni popolari in Giappone:
Sashimi (pesce crudo)
Verdure
- Cetriolo
- Germogli di ravanello
- Foglie di shiso
- Takuan (sottaceti daikon gialli)
Temaki con ingredienti vegetariani o cotti
Se sei vegetariano o non mangi pesce crudo, puoi comunque preparare il Temaki Sushi con verdure a tua scelta o utilizzare cibi cotti come Tempura di gamberetti, unagi grigliato o anche Chicken Teriyaki e Chicken Kaarage! È divertente fare le tue otturazioni, quindi diventa creativo!
Nori (alghe)
Tu avrà bisogno di nori (alghe) di buona qualità per Temaki Sushi. Alcuni di voi mi hanno chiesto perché la loro nori è gommosa. Francamente, è un segno di nori di cattiva qualità.
Il nori di buona qualità ha una fragranza e un gusto sorprendenti. Dopo aver cercato del buon nori qui negli Stati Uniti, devo dire che non ne ho trovato nessuno. Il mio consiglio è di prendere nori da Ariake (有 明) e ottenere il nori più costoso disponibile in quel negozio. Tuttavia, la qualità tende a essere meno alla pari con lo standard giapponese. Se hai la possibilità di visitare il Giappone, devi portarne un po ‘indietro (è leggero e piatto !!).
Come per fare il sushi temaki
- Taglia a metà un foglio nori quadrato.
- Posiziona il nori, il lato lucido rivolto verso il basso, sul palmo della mano.
- Metti 1/4 di tazza di riso per sushi con un angolo di 45 gradi rispetto all’angolo in alto a sinistra del foglio di nori e appiattirlo / distribuirlo uniformemente.
- Aggiungere alcuni ingredienti sul riso: cetriolo, 1-2 tipi di sashimi e germogli di ravanello.
- Arrotolare l’angolo inferiore sinistro fino al centro del bordo superiore del nori per formare un triangolo e continuare a rotolare fino a formare una forma conica.
- Metti un pezzo di riso sulla punta del nori per fissare le pieghe.
Che sia per un piccolo raduno o una folla più numerosa, Temaki Sushi è davvero il miglior tipo di sushi da servire a casa. Buon divertimento!
Desideri saperne di più sul sushi?
Consulta la nostra guida definitiva al sushi per imparare sull’origine, i tipi di sushi, le etichette e altro.
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- ½ tazza di riso per sushi (cotto e condito )
- 1 foglio di nori (alghe) (usiamo mezzo foglio per ogni rotolo)
- pesce di qualità sashimi a scelta (salmone, tonno, uova di salmone, tonno piccante ecc.)
- cetrioli persiani / giapponesi
- foglie di shiso (perilla / ooba) (perilla )
- germogli di ravanello daikon kaiware
- takuan (ravanello daikon sottaceto)
- avocado
- carota
- bianco tostato semi di sesamo
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Se il tuo pesce crudo è un blocco, affettare il pesce crudo a bastoncini lunghi. Oppure puoi chiedere a un pescivendolo in un negozio di alimentari giapponese di tagliare il pesce crudo per Temaki Sushi. Tagliano il pesce a bastoncini lunghi, invece che a sashimi.
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Taglia il nori a metà, subito prima di iniziare a mangiare, poiché diventa facilmente stantio. Puoi tenerlo nella borsa dopo il taglio.
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Prepara il riso per sushi, gli ingredienti, il foglio di nori (alghe) al tavolo.
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Prima di iniziare, assicurati che le tue mani siano asciutte per mantenere i nori asciutti e croccanti. Posiziona le alghe sul palmo della mano (con il lato lucido rivolto verso il basso) e metti un sottile strato di riso sul terzo sinistro di nori.
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Disporre i ripieni (foglie di shiso, cetriolo, pesce crudo e germogli di ravanello daikon) verticalmente al centro del riso.
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Piega l’angolo inferiore sinistro di nori e inizia a piegare a forma di cono.
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Continua a rotolare finché non si forma il cono. Metti un pezzo di riso nell’angolo in basso a destra da usare come colla e chiudi bene. Continua con l’altra metà della nori.
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Servire con zenzero sottaceto, wasabi e salsa di soia come condimenti.
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Il pesce di qualità sashimi deve essere consumato entro 24 ore. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per un giorno.
Nota del redattore: il post è stato originariamente pubblicato il 16 maggio 2013. Il le immagini sono state aggiornate, il contenuto è stato aggiornato e il post è stato ripubblicato a febbraio 2021.