Sono caldi, liquidi e a base di pomodoro, ma qual è la differenza tra tutti e tre questi pomodori piccanti piatti?
La risposta breve:
Queste tre zuppe differiscono l’una dall’altra in base a diversi ingredienti e metodi di preparazione.
La lunga risposta:
La zuppa di pomodoro è spesso gustata al meglio insieme a un panino al formaggio grigliato bollente. È qualcosa su cui penso che la maggior parte delle persone sia universalmente d’accordo. ha scoperto che il panino a base di formaggio fuso preferito da tutti può essere ugualmente gustato tra i primi cugini della zuppa di pomodoro, la crema di pomodoro e la bisque di pomodoro. (È una zuppa di verdure? Scoprilo qui.)
Entriamo nel merito e scopri dove questi tre deliziosi cibi di conforto si intersecano e differiscono.
Inizieremo con la zuppa di pomodoro. Il vecchio e vero preferito americano.
La maggior parte della zuppa di pomodoro che viene preparata commercialmente arriva cann cotta, condensata o disidratata.
La maggior parte delle zuppe di pomodoro in scatola è composta da passata di pomodoro, che è solo concentrato di pomodoro e acqua. Vengono aggiunti anche alcuni altri ingredienti come la farina di frumento e (sfortunatamente) lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
La zuppa in scatola è pronta per essere riscaldata e cucinata mentre la zuppa condensata ha rimosso molta acqua. Si prepara scaldandolo insieme al latte o all’acqua. La zuppa disidratata ha rimosso tutta l’acqua e si presenta come una polvere a cui devi aggiungere acqua calda.
Ecco qua. La zuppa di pomodoro è abbastanza facile e diretta. Ma che dire della crema di pomodoro?
Qualsiasi “crema di”, pomodoro compreso, viene frullata come una normale zuppa, ma poi passa attraverso un processo di “mantecatura”, in cui viene aggiunta la panna all’impasto. La crema di zuppa di pomodoro viene effettivamente cotta a una temperatura molto più bassa della normale zuppa di pomodoro. Questo perché, a una temperatura elevata, la crema si caglia o si ridimensiona facilmente. Quando si prepara la crema di zuppa di pomodoro, la maggior parte degli chef riscalda la purea a circa 185 gradi Fahrenheit prima di incorporare lentamente la panna.
Questo crea una versione più densa e “cremosa” della zuppa di pomodoro di cui abbiamo appena parlato.
Quando si parla di zuppa di pomodoro, le cose si fanno un po ‘rischiose. (Eh … dadi … pomodori … mi fermo …)
La bisque è di origine francese ed è comunemente usata per descrivere una zuppa francese altamente condita e cremosa, ottenuta dal brodo filtrato di crostacei come granchi, gamberi, gamberi e aragoste.
A causa di questa distinzione, molti sostengono che la bisque di pomodoro non sia una vera bisque perché non ha prodotti a base di crostacei mescolati. Tuttavia, il termine si è evoluto nei giorni nostri per includere zuppe a base di crema come zucca, funghi e pomodoro.
Quindi questo pone la domanda, cosa la differenza tra una zuppa di pomodoro e una crema di pomodoro? Dopo aver passato al setaccio innumerevoli ricette posso dire onestamente che non sembra esserci molta differenza rence. Possono essere condite in modo leggermente diverso, ma in sostanza queste due zuppe sono la stessa cosa.
Ovviamente devo consigliare la nostra ricetta della zuppa di pomodoro. Questo viene portato al livello successivo con formaggio grigliato e crostini di pancetta! Delizioso!
Allora qual è il tuo preferito tra questi tre? Credi che ci sia differenza tra crema di pomodoro e bisque di pomodoro? Suona nella sezione commenti qui sotto e faccelo sapere!
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler è uno scrittore professionista esperto e autore di pubblicazioni che vive a Orlando, Florida. Con una passione per il cibo per tutta la vita, questo ragazzo italiano che ama i panini si diverte ad esplorare domande senza risposta sui cibi che tutti conosciamo e amiamo così bene. Lo stile di vita da buongustaio di Kevin è nato dal suo amore per Walt Disney World e per l’Epcot International Food and Wine Festival. Amante delle storie, gli piace provare nuovi piatti da tutto il mondo e imparare tutto quello che c’è da sapere sulla provenienza del cibo, come viene preparato e quali varianti esistono.