Un panino messicano, diventato popolare dopo la seconda guerra mondiale. Il panino Torta contiene molto spesso carne guarnita con purè di avocado, una crema spalmabile a base di fagioli neri o fagioli fritti, jalapenos in salamoia, lattuga, pomodoro e una cipolla. Esistono molte versioni del panino, comprese molte varietà americanizzate che si sono allontanate dalla selezione originale degli ingredienti. Tuttavia, per tutte le tortas messicane, ci sono numerose carni che possono essere selezionate per questo panino, come carnitas di maiale, barbacoa di manzo, crostacei, pesce e pollame (petto di pollo fritto). Inoltre, alcune varietà di torta messicana sono fatte con uova strapazzate e salsicce o uova trasformate in una frittata.
Le tortas sono tipicamente preparate utilizzando uno dei diversi tipi di pane messicano. Una torta potrebbe essere fatta usando un rotolo di bolillo, che utilizza un impasto molto simile all’impasto del pane usato per fare una baguette francese. Questo pane ha una crosta croccante e saporita e una mollica morbida e gommosa. L’impasto è tipicamente formato in un rotolo un po ‘piatto e rotondo o di forma oblunga per contenere le quantità di carne contenute nel panino Torta. Spesso, la pasta viene incisa con due rientranze nella parte superiore per creare tre sezioni lungo la lunghezza della forma oblunga, nel qual caso il bolillo è noto come telera ,. È comune che la torta messicana venga condita con una salsa messicana cilena molto piccante, a base di un peperoncino o peperoni a scelta combinati con altri ingredienti come pomodori, tomatillos o verdure. Una torta messicana che viene indicata come torta Ahogada si riferisce a un panino ricoperto di salsa (ahoganda si traduce in affogato). Una torta solo metà ricoperta di salsa al peperoncino è conosciuta come Torta media ahogada che si trasforma per metà affogata nella salsa cilena.