Di recente, un un lettore preoccupato mi ha contattato affermando che Vernors conteneva glutine. La mia ricerca ha approfondito ulteriormente il concetto di glutine di mais e la sicurezza del mais per chi soffre di celiachia. Unisciti a me per una bella storia!
Come è iniziato tutto
Quindi, come affermato, un il lettore ha espresso preoccupazione, dopo aver bevuto Vernors. Ha dichiarato di essersi ammalata dopo averla bevuta. Lo ha testato con il suo NIMA e ha mostrato “glutine trovato”. Ha chiamato il Dr. Pepper (che possiede / produce Vernors) e le hanno detto che conteneva glutine. Quindi ho fatto una rapida ricerca online, perché bevo Vernors tutto il tempo. Niente sul sito web di Vernors sul glutine, ma l’ho trovato su il sito web del Dr. Pepper.
Vero, anche se il Dr. Pepper ovviamente non è Vernors, la dichiarazione di cui sopra nella loro pagina delle FAQ (Uno dei quali è che non lo chiamiamo più “Celiac Sprue” e anche perché questa organizzazione non esiste più.) La loro dichiarazione sul glutine di mais, IMO, causa un’indebita preoccupazione per i malati di celiachia. Allora, cos’è il glutine di mais?
In cosa differisce il glutine di frumento dal “glutine di mais?”
Il concetto di glutine crea confusione. Alcuni ti diranno persino che il glutine non esiste senza impastare. (Inserisci il rollio degli occhi.) Tecnicamente, il glutine è la combinazione di prolamine e glutelina. Questi si trovano entrambi nell’endosperma del grano. Questo Il diagramma “Che cos’è il glutine” di Celiac Kids Connection lo spiega meglio di quanto potrei mai fare.
Nel grano, il glutelino specifico è “glutenina”. Per chi soffre di celiachia, sono specificamente la glutenina e la prolamina gliadina a causare una reazione. (Anche le proteine nell’orzo e nella segale sono problematiche). A volte le persone chiamano la proteina nel mais “glutine”, ma non è la stessa cosa cosa. Proprio come il “riso glutinoso”, anche quelli con malattia celiaca possono consumare mais.
“Ma ho letto da qualche parte il mais non è sicuro “
Allora da dove viene questa idea? Un sito web cita questo studio. Le prolamine del mais potrebbero indurre una risposta immunitaria cellulare simile al glutine in alcuni pazienti affetti da celiachia. Tuttavia, l’abstract afferma: “per alcuni pazienti con MC, come un evento raro, i peptidi delle prolamine del mais potrebbero indurre una risposta immunitaria simile alla celiachia”. Inoltre, questo studio è stato condotto “in silico”, che significa “simulazione al computer”. Non nelle persone. Pertanto, questo studio è più ipotetico che pratico.
Puoi avere un’intolleranza o un’allergia al mais? Assolutamente, come spiegato in questo post da Beyond Celiac. Non sto ignorando il fatto che il mais può farti ammalare. Sto semplicemente affrontando il falso concetto che tutte le persone affette da celiachia non possono mangiare mais. Abbiamo abbastanza ansia e vorrei alleviare alcune delle tue, se posso.
Tornando a Vernors e al Dr. Pepper
Alla luce di tutto ciò, ho contattato il Dr. Pepper. Ho chiesto se Vernors contenesse glutine e, in tal caso, di nominare la fonte del glutine nella loro soda. , Ho chiesto se conteneva grano, segale, orzo o mais. Questa è la risposta che ho ricevuto.
“Grazie per averci contattato a proposito di Vernors. Siamo sempre entusiasti di ricevere notizie dai nostri consumatori. I tuoi commenti ci forniscono un prezioso contributo sui nostri marchi e su come vengono apprezzati.
Per un elenco completo dei nostri prodotti senza glutine, visita il seguente sito web: https://www.dpsgproductfacts.com/en/discover/GLUTEN_FREE.
Ancora una volta, grazie per averci contattato, Margaret. Apprezziamo molto il tuo feedback! “
Cosa sono i prodotti Dr Pepper Senza glutine?
Quindi quali prodotti Dr. Pepper sono senza glutine? Sulla base del collegamento che mi hanno dato, non una sola delle loro bibite. No Vernors. Nemmeno il dottor Pepper. Il che è ironico, dal momento che il sito web individuale del Dr. Pepper afferma che È senza glutine. Quindi ho scavato ancora un po ‘. Ho trovato questo rapporto sui clienti di Vernors Ginger Soda sul loro sito. Indica quali allergeni sono presenti / assenti in Vernors.
Nota che, in questo documento disponibile sul loro sito web, elencano grano e glutine entrambi come “assenti”. Elenca specificamente il glutine “proveniente ma non limitato a grano, segale, orzo, avena, farro e grano saraceno”. (PS, il grano saraceno è un alimento naturalmente privo di glutine.) Quindi, sulla base di questo documento, Vernors non contiene grano, segale, orzo o avena.
Quali prodotti Dr. Pepper contengono allergeni?
Il sito web Dr Pepper ha anche una pagina “allergeni”. Elenca i loro prodotti in base a quali allergeni contengono. Dr. Pepper rivela anche quali prodotti contengono pompelmo, solfiti e chinino in questa pagina del sito Web. L’unico prodotto elencato contenente glutine è il loro mix Bloody Mary al rafano. Non Vernors.
Ma che dire del risultato NIMA?
Sul sito web NIMA, rivelano informazioni sull’utilizzo il loro kit di test. Questa pagina evidenzia cosa può e cosa non può testare e quando usare cautela nei test. In fondo a questa pagina, si afferma che NIMA non è convalidato per testare le bevande gassate. Quindi il risultato del suo test era accurato? Può essere. Forse no.
Vernors è senza glutine?
In generale, odio l’idea di ” qualunque cosa funzioni per te. ” Mi piacciono i fatti concreti. Tuttavia, alla fine, questo dovrai decidere da solo. Non trovo nulla nella lista degli ingredienti che mi riguardi. Se il dottor Pepper usa solo grano nel loro Bloody Mary Mix, dubito che finirà a Vernors. Qualsiasi attrezzatura condivisa dovrebbe essere pulita accuratamente per evitare il trasferimento di sapori. Per non parlare del Bloody Mary Mix non è gassato.
Il grande vantaggio è questo. Abbiamo bisogno che le aziende capiscano meglio che cos’è il glutine e cosa NON è. Purtroppo, questa non è la prima azienda a dire alle persone che il loro prodotto contiene glutine a causa della presenza di mais. Il Dr. Plogsted condivide in questo articolo come alcuni prodotti farmaceutici ritengono che il mais costituisca glutine nei loro farmaci. Sigh.
Fai le tue domande
Alla fine, contatta direttamente le aziende se hai una domanda su un prodotto. Fonti delle domande, anche se quella fonte sono io! Posso essere giusto sbagliato come chiunque altro. Inoltre, usa il sidro di mele normale nei miei gnocchi di mele senza glutine. Assaggia MOLTO meglio di Mt. Rugiada o qualsiasi altra soda o pop.
Nota: ho contattato nuovamente il Dr. Pepper dopo la loro email iniziale in cui mi chiedevano ulteriori informazioni. Ho fornito anche i link alle immagini che ho condiviso qui, chiedendo ulteriori chiarimenti. Quando ho chiesto di nuovo se il glutine nei loro prodotti provenisse da grano, segale, orzo o mais, questa è stata la loro risposta.
“Sfortunatamente queste informazioni sono riservate. Se hai problemi di salute ti consigliamo di astenervi dall’utilizzare il prodotto. I prodotti elencati nella nostra pagina Senza Glutine sono i prodotti che non contengono glutine. “