Vodka. Lo spirito puro e pulito.
Russi e polacchi discuteranno per sempre su chi l’ha bevuto per primo – e lasceremo questo litigio tra loro. Basti pensare che questa “bevanda bianca” ha avuto origine da qualche parte nell’Europa settentrionale / orientale intorno al 1400 d.C. e da allora ha diffuso la sua popolarità in tutto il mondo. La vodka, o più letteralmente “acqua” (derivata dalla voda), era opportunamente scoperto nelle regioni più fredde dell’Europa e dell’Asia quando i distillatori in espansione si resero conto che il loro vino fermentato diventava più potente dopo il congelamento durante le fredde temperature invernali. Con tecniche di distillazione avanzate portate dall’Occidente nel 1400 e 1500, i popoli slavi furono in grado di affinare la loro vodka e creare bevande alcoliche di alta qualità che sarebbero presto diventate i marchi di fabbrica dei loro paesi.
non è diventato popolare negli Stati Uniti fino agli anni ’40. È stato introdotto nel mercato americano alla fine del 1800 e all’inizio del 1900, quando gli importatori si resero conto che potevano prendere di mira gli immigrati dell’Europa orientale con una bevanda nostalgica. Inoltre, molti distillatori russi, che hanno perso il loro sostentamento quando i bolscevichi hanno confiscato tutte le distillerie private dopo la rivoluzione del 1919, sono fuggiti negli Stati Uniti e hanno portato con sé i loro segreti commerciali di vodka e sogni per ricominciare. Tuttavia, la vodka non ha trovato un posto di rilievo sul palcoscenico dell’alcol per gli americani. Una volta che l’alcol tornò a vivere con l’abrogazione del Prohibition Act nel 1933, il russo Vladimir Smirnov (cambiato in Smirnoff) vendette la società Smirnoff a Rudolph Kunnett che nel 1939 la vendette alla Hublein Company. Furono fatti diversi tentativi per introdurre la vodka nel mercato americano, ma non ebbe successo finché la società non iniziò a commercializzarla come base per cocktail. Questa si è rivelata un’ottima strategia e la vodka stava per lasciare il segno nella cultura del bere americana. Con la sua grande versatilità come mixer per bevande è diventato uno dei preferiti nelle feste e negli incontri sociali. Oggi puoi vedere molte varietà di vodka nei negozi di liquori, tra cui le più popolari sono Smirnoff e Absolut.
Come fare la vodka
La vodka è uno spirito facile da fare. Il risultato finale si riduce semplicemente a una questione di gusti e regolamenti governativi. Negli Stati Uniti, la vodka è classificata come “spiriti neutri, distillati in modo, o così trattati dopo la distillazione con carbone o altri materiali, da essere privi di carattere, aroma, gusto o colore distintivi” dal Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms. Ciò rende la distillazione della vodka semplice negli Stati Uniti perché l’unica varietà consentita è il contenuto di alcol. Coloro che preferiscono una gradazione più bassa (che include intrinsecamente più congeneri e, quindi, leggermente più sapore) non hanno bisogno di una colonna alta per ottenere questo risultato e potrebbero , possibilmente, farla franca con un potstill (anche se è molto meno efficiente). Chi preferisce una vodka ad alta gradazione, come è più comune, scoprirà che gli alambicchi a riflusso con un numero maggiore di piastre a bolle soddisferanno molto bene questo obiettivo. il mosto deve essere eseguito solo una volta attraverso l’alambicco a riflusso e il numero di piastre a bolle attraversate dai vapori determinerà la prova finale del prodotto.
Ci sono molti modi per produrre la vodka. La vodka più popolare è dai cereali , come r voi, grano e mais. Altre opzioni includono l’uso di patate, barbabietole o melassa. Se si utilizza segale o grano, prima il chicco deve essere mescolato in acqua e poi riscaldato per creare un mosto. Il calore scompone gli amidi in zuccheri fermentescibili, che sfuggono al chicco e si spostano nell’acqua. Successivamente, il mosto viene drenato e il liquido che ne deriva diventa il fermento per la vodka, noto anche come lavaggio. Per le patate il procedimento è lo stesso, basta schiacciare le patate per facilitare il riscaldamento e la conversione degli amidi.
Dopo il processo di fermentazione, il lavaggio viene messo in alambicco e viene eseguito una volta a riflusso ea almeno due volte attraverso una pentola ancora. Come accennato in precedenza, più piastre a bolle si chiudono nel riflusso, maggiore è la prova e minore è il sapore. Inoltre, alcune persone potrebbero scegliere di filtrare la vodka attraverso il carbone, che aggiunge un sapore leggermente affumicato ma conferisce alla vodka il suo gusto croccante per cui è nota. Infine, lo spirito dovrà essere tagliato. Poiché lo spirito è distillato ad alta gradazione (di solito intorno a 190 gradi, o al 95% di alcol), deve essere ridotto al tuo gusto preferito. La maggior parte delle vodka viene tagliata a 80 gradi o al 40% di alcol. Le vodka tendono ad essere chiare e non vengono invecchiate in botti. Naturalmente, ci sono delle eccezioni e troverai alcuni distillatori all’estero che aromatizzeranno e faranno invecchiare le loro vodka (che assomiglia più a un brandy), ma questa non è un’opzione negli Stati Uniti.
Una volta che hai finito tu può berlo come la vodka.