5つのビュッフェスタイルのレストランのコンセプト

16世紀のフランスで生まれたビュッフェスタイルのレストランは、時の試練に耐え、多くのレストランで人気のある選択肢であり続けています。顧客。定義上、ビュッフェとは、テーブルやサイドボードに置かれたさまざまな料理（「Food Lover’s Companion」より）をゲストが提供する食事のことです。

今日、そこでビュッフェをテーマにした多くのレストランのコンセプトです。ビュッフェは特別な機会やレストランのプロモーションとしても提供されます。また、ケータリングサービスを提供するレストランでは、ビュッフェを効率的に利用して多数のゲストに食事を提供しています。これらの基本的なビュッフェの概念の概要は次のとおりです。

食べ放題

名前が示すように、このタイプのビュッフェはゲストに最高の価値を提供します彼らのお金のために。通常、顧客は1つの価格を支払い、前菜、サラダバー、温かいアイテム、またはデザートを備えたさまざまなステーションからサービスを提供します。 Old CountryBuffetやRyan “sなどの多くのレストランがこのビュッフェスタイルのサービスを提供していますが、米国での肥満の蔓延が続くにつれて、食べ放題のビュッフェは人気を失っています。

カフェテリアスタイル

レストランであまり普及していないのはカフェテリアスタイルのビュッフェです。このタイプのレストランビュッフェでは、顧客は列を通過するときに料理のプレートを選択します。たとえば、事前に作成されたサンドイッチ付きのプレート、デザート付きのプレート、1杯のスープを用意する場合があります。

特別な日

多くのレストランでは、レストランのプロモーションとして、または特別な機会にビュッフェを提供します。たとえば、レストランのプロモーションとして、レストランは毎月第1金曜日に特別なシーフードビュッフェを提供する場合や、代わりに特別な母の日のブランチビュッフェを提供する場合があります。

ケータリング

ケータリングサービスを提供するレストランは、ビュッフェを使用して大勢の人々にすばやく食事を提供します。 d効率的に。結婚式、ビジネスミーティング、ホリデーパーティーはすべて、ケータリングビュッフェに理想的な状況です。レストランでは、ケータリングビュッフェをオフサイトで提供して、ビジネスをさらに拡大することもできます。

ヘルシーコンセプト

一部のレストランチェーンは、ヘルシービュッフェの選択肢の認識に基づいて構築されています。たとえば、スーププランテーションでは「ヘルシーな食べ放題」のビュッフェを提供しています。さまざまなサラダバーやスープ、新鮮な食材を利用できるこのチェーンは、米国で97ユニットを備えています

ビュッフェはあなたのレストランに適していますか？

ビュッフェスタイルのケータリングサービスを提供するか、特別な機会に社内で提供するかは、レストランのビジネスモデルに依存します。決定する前にメリットとデメリットを検討してください。

ビュッフェのメリット：

• 給与の節約：最小限のスタッフで多数の人々に食事を提供できます。
• 食べ物をすばやく移動する：レストランのキッチンで食べ物をすばやく回転させることもできます。
• 予算の食事を引き付ける：特別なプロモーションとしてのビュッフェは、通常はレストランで食事をしない予算で顧客を引き付けることができます。
• マージンを改善する：ビュッフェメニューの価格設定方法を理解している限り、ビュッフェは食品コストを削減し、利益マージンを増やすための優れた方法を提供します。

ビュッフェの欠点：

• 低価格：給与を節約しながら、ビュッフェの価格、さらには食べ放題取引は、通常、従来の着席式ディナーよりも少なくなります。
• より多くのメンテナンスe：ビュッフェはまた、食品の安全性と美観を維持するために多大な維持管理を必要とします。サーバーまたはキッチンスタッフは、継続的にビュッフェをチェックして、容器が補充され、ビュッフェ自体がきちんと清潔であり、温かい料理と冷たい料理の両方に適切な温度であることを確認する必要があります。
• 顧客の認識：多くのダイナーは、食事体験のためにテーブルサービスを好むだけです。

クラシックな食事の選択肢であるビュッフェは、大規模な集まりやその他の特別な機会に常に人気があります。レストランのオーナーは、エレガントな料理と飲み物の組み合わせや特別なイベントのためのユニークなプレゼンテーションでビュッフェをドレスアップできます。独立したレストランのテーマとして、ビュッフェは人気がなくなりましたが、それでも大勢の人にケータリングサービスを提供するための優れた方法です。