Hoewel Mexicaans eten absoluut verrukkelijk is in al zijn glorie, vragen we ons af waarom sommige ervan zo’n gedenkwaardige ervaring voor onze smaakpapillen maakt. Het is een vraag die de moeite waard is om over na te denken, en hier is een van de vele dingen die Mexicaans eten zo’n heerlijke reis langs delicatessen maken. Het is de kaas. Mexicaanse kaas is een aanvulling op eten dat het eten van geweldig naar uitstekend maakt.
Als je je ooit hebt afgevraagd welke soorten Mexicaanse kaas er zijn die je volgende diner of lunch onvergetelijk kunnen maken, hier is een lijst met enkele van de meest populaire Mexicaanse kaassoorten om u te helpen. Bekijk de volgende geweldige kazen en probeer enkele van de onderstaande recepten uit!
Queso Añejo-kaas
Een van de meest bekende soorten Mexicaanse kaas, Queso Añejo is een oude en stevige kaas. Het wordt traditioneel gemaakt van magere geitenmelk, maar over het algemeen wordt het nu ook gemaakt van magere koemelk. Eenmaal gemaakt, wordt Añejo opgerold in paprika waardoor het een zoute toets krijgt, vergelijkbaar met die van Parmezaanse kaas en / of Romano-kaas.
Het is echter niet zo sterk van smaak en smaak als de traditionele Cotija-kaas. Añejo is een verse kaas die kruimelig is en gemakkelijk kan breken en verstrooien. De droge Añejo-kaas is gemakkelijk te versnipperen en raspen. Normaal gesproken gebruikt bij het grillen en bakken, kan Añejo ook op gerechten worden gestrooid of in traditioneel Mexicaans eten worden gestrooid, zoals taco’s, burrito’s en enchiladas.
Populaire gerechten met Añejo-kaas
- Versnipperd rundertaco’s
- Añejo enchilado
- Rode bonen met kaas
- Kipchilaquiles
Smaak
Añejo-kaas is zout en licht pittig van smaak. Het draagt bij aan de authentieke Mexicaanse smaak die bij de meeste Mexicaanse voorgerechten en gerechten hoort.
Queso Fresco Kaas
Traditioneel gemaakt van geiten- en koemelk, heeft Queso fresco ‘verse kaas’ vergelijkbare kenmerken aan Queso Anejo. Queso fresco complimenteert gerechten in milde en melkachtige smaken, ongeacht het gerecht. Queso-fresco is geweldig voor zowel lichtere als zwaardere gerechten zoals enchiladas of taco’s.
Het is ook perfect voor snacks en een groot diner. Met zijn unieke smaak kan Queso fresco elke maaltijd onvergetelijk maken. Het is een van de meest gebruikte kaassoorten in Mexico en de hele Verenigde Staten. De romige en zoute toets van Queso-fresco voegt een zure smaak toe aan het eten, waardoor het authentiek Mexicaans is in zijn ware zin.
Het is gemaakt van aangezuurde melk die opzij wordt gezet om te stremmen. Het wordt later gezeefd en geperst in een kaasdoek. Deze bereide kaas kan een tijdje worden gerijpt of kan onmiddellijk worden verkocht. Queso fresco kan worden gebruikt ter vervanging van geitenkaas of fetakaas. Het wordt over het algemeen het meest gebruikt in soepen, salades en gerechten op basis van eieren. Voorgerechten zijn geweldig om goed gebruik te maken van Queso-fresco.
Populaire gerechten met Queso-fresco
- Twee vegetarische nacho’s met kaas
- Quesalupa
- Butternut queso fundido
- Chile con queso
- Chili queso hotdog
Smaak
Queso-fresco is romig , zoute en zure smaak die mild en zuur van smaak is. Het past uitstekend bij veel Mexicaanse kaasmix-gerechten.
Cotija-kaas
Vernoemd naar Cotija, een Mexicaanse stad in de staat Michoacán, is Cotija-kaas misschien wel de meest gebruikte Mexicaanse kaas. over de hele wereld. Het is gemaakt van koemelk en is kruimelig en hard van structuur.
Gedurende de tijd dat het wordt gemaakt, vertoont Cotija een sterke gelijkenis met fetakaas, met zijn frisse, witte en zoute uiterlijk en aroma. Het verandert echter later van kleur en smaak. Cotija behoort tot de Parmezaanse familie en staat liefdevol bekend als de ‘Parmezaanse kaas van Mexico’. Traditioneel werd bij het maken van Cotija-kaas melk gebruikt die tussen de drie en twaalf maanden oud was.
Om het rijpingsproces te versnellen, worden nu echter enzymen toegevoegd. Dit verandert de smaak een beetje, maar het neemt de ware charme van Cotija niet weg. De meest populaire gerechten die Cotija-kaas gebruiken, zijn soepen, taco’s, ovenschotels, salades, chili enz.
In Mexico worden diverse hartige lekkernijen gegarneerd met Cotija-kaas. De meeste populariteit van Cotija-kaas is op pastagerechten in de Verenigde Staten. Dit is een sterke, harde kaas die niet gemakkelijk smelt, en in plaats daarvan op gerechten wordt geraspt.
Populaire gerechten met cotija-kaas
- Gegrilde maïskolf met chili -Limoenboter
- Wondertaco’s met eikelpompoen
- Enchiladas verdes
- Tex mex quinoasalade
- Mexicaanse zwartgeblakerde maïs
- Linzen met chorizo
- Kip cotija
Smaak
Cotijakaas heeft een zoute en sterke smaak die over het algemeen wordt gebruikt om de smaak van mildere gerechten geserveerd in Mexico.
Queso Panela Cheese
Queso Panela is ook bekend als queso canasta of queso de la canasta.Deze Mexicaanse cottage cheese, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, is fris, wit en glad en lijkt op Indiase paneer. De textuur van Panela is romig en zacht met een frisse smaak.
Bij verhitting wordt het zachter maar smelt het niet, en verliest het ook niets van zijn oorspronkelijke vorm. Omdat Panela veel smaken gemakkelijk opneemt, is het vaak op de markt verkrijgbaar met een laagje peper of knoflookpasta. Panela is zacht en kruimelig, ideaal voor voorgerechten en lichtere gerechten.
Populaire gerechten met Queso panela
- Panela met chipotle-crème
- Aangebraden queso panela met cilantro mojo
- Gebakken panelakaas
- Couscous met panelakaas
- Pasta met tomatensaus en panelakaas
Smaak
Panela heeft een frisse en melkachtige smaak en is mild van smaak. Wanneer bedekt met een andere smaak, absorbeert het en creëert het een romige textuur die goed past bij elke Mexicaanse kaasdip of schotel.
Asadero-kaas
Deze semi-stevige Mexicaanse kaas is gebroken wit van kleur en wordt verkocht in een blokvorm die het gemakkelijker maakt om later te dragen en in plakjes te snijden. Asadero is een van de meest geprefereerde kaassoorten in Mexico om te koken. Bij het smelten krijgt Asadero een romige textuur en geeft het geen olie af, wat een romige textuur behoudt, zelfs bij hoge temperaturen.
Asadero smaakt fris en licht, en is gelaagd en romig, vergelijkbaar met Mozzarella. Asadero wordt typisch gemaakt in Noord-Mexico. Veel andere soorten kaas worden gemaakt in deze regio die bekend staat als Chihuahua. Asadero wordt het meest gebruikt in quesadilla’s.
Populaire gerechten met Asadero
- Asadero-kaastaco’s met salsa verde
- Tortilla-omelet oprolbaar
- Latijns kaasbrood
- Asadero-kaas en bonen-nacho’s
- Tequila-garnalen en asadero-quesadilla’s
Smaak
Asadero heeft een frisse en melkachtige smaak die een pittig tintje heeft, wat de pittige en romige gerechten waarmee hij over het algemeen wordt gebruikt, versterkt.
Queso De Oxaca-kaas
In verschillende regio’s van Mexico, Queso De Oxaca is bekend onder verschillende namen zoals Queso Oxaca, Quesillo enz. Deze snaarachtige, halfwitte, halfzachte en Spaanse kaas wordt gemaakt van koemelk. Het behoort tot de pasta filata-familie en heeft een vergelijkbare textuur en smaak als mozzarella.
Queso de oxaca is een wrongelkaas die wordt uitgerekt en tot lange touwen wordt gekneed die tot zachte ballen worden gewikkeld. Oxaca, een van de meest traditionele soorten kaas in Mexico, is een ambachtelijke kaas die geweldig is als smeltkaas. Quesadilla’s worden in de meeste delen van Mexico meestal gegarneerd of gevuld met Oxaca-kaas.
Oxaca is een geweldige smelt- en vulkaas die over het algemeen de voorkeur heeft voor het bakken van gerechten. Het is vergelijkbaar met Monterey Jack Cheese in kleur en textuur. Het is een milde kaas die de meer pittige gerechten complimenteert.
Populaire gerechten met Queso De Oxaca
- Oxacan kaasstengels
- Bagels met gekarameliseerde uien en jalapenos
- Oxaca-kaaspretzels
- Pollo oxaca
- Varkensvlees carnitas en oxaca-kaasschieters
- Choriqueso
- Jalapeno-poppers
Smaak
Oxaca heeft een hartige, milde, boterachtige en zoute smaak die favoriet is bij kinderen, omdat het helpt om de pittigere Mexicaanse gerechten die deze kaas veel gebruiken te verzachten .
Queso Chihuahua-kaas
Een van de meest authentieke soorten Mexicaanse smeltkaas, de Queso Chihuahua is lichtgeel van kleur en halfzacht en lijkt enigszins op cheddar. Het wordt gemaakt door hele koemelk een half uur op 149 graden F. Daarna wordt de temperatuur verlaagd tot 95 graden F voordat de bacteriën worden toegevoegd.
Annatto wordt vervolgens toegevoegd voor de kleuring. Om het kaas te stremmen wordt ook stremsel toegevoegd. Dit duurt ongeveer 40 minuten. Het proces wordt afgerond met de wrongel die wordt gesneden, gezouten en in vormen geperst. De bereide kaas wordt verpakt en rijpt ongeveer een maand. De houdbaarheid van het eindproduct is nog een maand na rijping.
Populaire gerechten met Chihuahua
- Queso fundido
- Chiles relleños
- Mexicaanse witte kaasdip
- Gevulde tomaten met bruine rijst en chihuahua-kaas
- Gegrilde sandwich met Chihuahua-kaas
Smaak
Chihuahua-kaas is mild, zout en licht zuur van smaak en geeft die typische Mexicaanse toets aan je eten voor het geval je er niet aan vasthoudt om er een Mexicaans gerecht mee te maken.
Queso Blanco Cheese
Queso blanco, een romige, witte, milde, zachte en niet-verouderde kaas, is een van de meest populaire kaassoorten in Mexico. Queso blanco staat voor ‘witte kaas’ in het Spaans, maar het lijkt op veel verschillende kaassoorten in de wereld en kan daarom niet worden aangeduid als de Engelse equivalente naam van zijn Mexicaanse tegenhanger.
Queso blanco is gemakkelijk te maken en doet het niet het hoeft niet te voorzichtig te worden behandeld. Het vereist ook geen bacteriën of stremselcultuur. Queso blanco wordt gemaakt van verse volle melk die wordt verwarmd tot bijna kokend.Het wordt vervolgens aangezuurd en de wrongel wordt later in een kaasdoek gezeefd voordat het ongeveer vijf uur wordt bewaard.
Dit is ook gemakkelijk zelf te koken en verschillende traditioneel Mexicaanse families kopen het liever niet. Queso blanco is een romige kaas die direct kan worden gemengd met gekookte gerechten. Empanadas worden meestal gegarneerd met Queso blanco in de meeste delen.
Populaire gerechten met Queso Blanco
- Gegrilde steak taco’s
- Posole verde
- Internationale schuiven
- Pittige zwarte bonen en maïssalsa
- Lasagne met 5 kaas taco
Smaak
Queso blanco heeft een romige en milde smaak die perfect past bij de pittigere Mexicaanse gerechten over de hele wereld.
Requeson Cheese
Requeson is een bijzonder Latijnse kaas die nu wordt aangepast in Mexico en is bekend bij verschillende namen in Brazilië en Portugal. Het is gemaakt van wei waaraan 10% melk is toegevoegd. Het mengsel wordt verwarmd en afgeroomd voordat het in rieten manden wordt geplaatst en later wordt uitgelekt.
Dit proces is vergelijkbaar met het maken van Ricotta-kaas. Requeson staat daarom bekend als de Spaanse Ricotta. Requeson voelt romig aan en is smeerbaar, met een geelachtig witte kleur.
Afhankelijk van het gerecht waarmee je het gebruikt, verandert Requeson de consistentie. Requeson is een vetarme en eiwitrijke kaas, waardoor het ideaal is voor de gezondheidsfreak in de wereld. Het wordt meestal gebruikt in salades, enchiladas, pasta’s en sommige Mexicaanse desserts.
Populaire gerechten met Requeson
- Requeson revoluto
- Spaanse toast met requeson kaas
- Requeson quesadilla
- Requeson-voorgerecht
Smaak
Requeson heeft een sterke, zoute smaak die de andere helpt versterken ingrediënten en kruiden die in de meeste Mexicaanse gerechten worden toegevoegd.
Crema Mexicana-kaas
Mexican Cream of Crema Mexicana is een zure, gekweekte roomkaas die is gemaakt met gepasteuriseerde melk. Het is dik en rijk aan textuur zoals Creme Fraiche, in combinatie met een zoete smaak zoals die van zware slagroom. De consistentie van crema Mexicana is dik, waardoor het perfect is voor hartige Mexicaanse gerechten.
Desserts zijn ook favoriet bij Crema Mexicana, aangezien veel desserts op basis van Mexicaanse roomkaas veel gebruik maken van Crema Mexicana. Het wordt ook gebruikt om de dikte van witte sauzen te vergroten, omdat het ook een rijke en romige smaak toevoegt.
Populaire gerechten met Crema Mexicana
- Rajas con crema
- Met smaak doordrenkte varkenssopa seca
- Aardappeltaquito’s
- Paletas de fresca con crema
- Chipotle chilaquiles
Smaak
Crema Mexicana heeft een zoete en romige smaak, net als veel andere soorten roomkaas in de wereld. Mexicaanse desserts zijn een populaire keuze om deze kaas te gebruiken.
Nu je niet per se helemaal naar Mexico hoeft te vliegen om deze kazen te proeven, kun je gerust zijn en je kookkunsten opdoen. . Maak gebruik van enkele van de heerlijke bovengenoemde kazen uit Mexico en laat uw dierbaren die authentieke Mexicaanse eetervaring beleven!