Calorieën per portie, porties per container, hoeveel porties heb ik gehad?
Alsof panelen met voedingsfeiten niet verwarrend genoeg zijn, kunnen ze nog ingewikkelder zijn met voedsel dat je niet in één stuk consumeert, zoals runderbotten voor beenmerg.
Het laatste dat we willen is zodat iedereen zich verward of geïntimideerd voelt. We zijn tenslotte voorstanders van gezond, voedzaam rundvlees en zijn er trots op dat we als geen ander 100% grasgevoerd en afgewerkt rundvlees aanbieden. Onze missie is om Amerikaans grasgevoerd rundvlees van hoge kwaliteit te leveren en dat betekent dat we alle informatie delen die u nodig heeft om er ten volle van te genieten.
Blijf lezen om onze etiketten en de voedingsvoordelen van Grass Run Farms Beef Marrow beter te begrijpen Botten!
Voedingsinformatie van met gras gevoederde rundermergbeenderen
Het paneel met voedingsfeiten op onze rundermergbeenderen geeft de totale inhoud van de runderbeenderen naar gewicht weer, dus zowel het merg als het botweefsel zelf. Om de voedingswaarde-informatie op ons etiket te berekenen, worden het botweefsel en het merg samen vermalen voordat ze worden getest. De hoeveelheden van verschillende voedingsstoffen die op dit etiket worden vermeld, weerspiegelen dit, wat het ongewoon hoge calciumgehalte per 4 oz verklaart. serveren.
Een gelijkwaardige hoeveelheid (4 oz.) alleen merg levert een heel ander voedingsprofiel op:
- Minder natrium
- Minder calcium
- Minder proteïne
- Meer vet (overwegend enkelvoudig onverzadigd)
- Meer cholesterol
- Meer totale calorieën
Omdat het echter moeilijk is om zo’n stevige portie merg te consumeren, geeft het huidige etiket een nauwkeuriger weergave weer van wat u in een recept voor consumptie kunt krijgen.
Houd er rekening mee dat etiketten bedoeld zijn gebruikt als referentie of gids voor voedselkeuzes. Wanneer beenmergbeenderen worden gebruikt in recepten (bijvoorbeeld soep of bouillon), zal de hoeveelheid merg die aan het voedingsprofiel van het uiteindelijke gerecht wordt toegevoegd, variëren. Het is moeilijk te meten hoeveel beenmerg botten van verschillende grootte zullen opleveren. Een stuk rundvlees van 3 inch kan bijvoorbeeld van minder dan een ons merg tot bijna drie ons in totaal leveren. Het gemiddelde is echter ongeveer 40 gram, wat overeenkomt met ongeveer 1,5 oz. van merg.
Laat dit je niet afschrikken; hoewel het een uitdaging is om de exacte voeding van een bepaald recept nauwkeurig te bepalen, zult u toch genieten van de voordelen van koken met runderbotten en het gebruik van runderbeenmerg in recepten.
Opmerking: Onthoud Grass Run Farms 100 % grasgevoerde mergbotten zijn niet voorgeweekt, wat betekent dat er geen extra smaak of voedingsstoffen op de verpakte botten worden gegeven. De natrium-, calcium-, ijzer- en vitaminespiegels die u op de etiketten ziet, weerspiegelen wat er inherent in de runderbotten wordt aangetroffen.
Hoe gebruik ik Grass Run Farms-botten?
Grass Run Farms-botten, afkomstig van 100% grasgevoerd vee, kunnen worden gebruikt in verschillende recepten in uw keuken. Een populaire optie is om de runderbotten te roosteren en het merg als aperitief te serveren. Dit wordt steeds populairder in restaurants, maar je hoeft er niet op uit te trekken om deze delicatesse op je menu te laten sieren voor entertainment. Serveer gewoon uw geroosterde beenmerg met gesneden brood (gegrild of geroosterd), koosjer zout, knoflook en wat verse kruiden voor een gerecht dat u zeker zal verrassen.
Onze rundermergbotten zijn ook de ideale basis voor DIY-bottenbouillon, zoals deze zelfgemaakte runderboter. Laat u niet afschrikken door de tijdsinvestering – het is het wachten meer dan waard! Zelfgemaakte runderboterbouillon biedt een eenvoudige en smaakvolle manier om de voedingswaarde van de runderbouillon die u in andere bekende recepten gebruikt te verbeteren.
Het roosteren van de rundermergbotten in een oven op hoog vuur dient twee doelen. Ten eerste verbetert het de smaak van uw afgewerkte bottenbouillon omdat de hoge hitte het vlees en het merg in de botten zal karamelliseren. Het eindresultaat: heerlijke, rijke, volle smaak die zorgt voor een zeer bevredigende smaakervaring.
Het tweede doel bij het roosteren van je runderbotten is om je zelfgemaakte runderboterbouillon dikker te maken. Runderbotten bevatten van nature een eiwit genaamd collageen, dat wordt aangetroffen in het bindweefsel in en rond de botten. Bij verhitting en sudderen komen deze eiwitten vrij in de runderboterbouillon. Als je merkt dat je zelfgemaakte runderbouillon bij kamertemperatuur gelatineus en geleiachtig lijkt, gefeliciteerd! Je hebt met succes de eigenschappen vastgelegd die bottenbouillon onderscheiden van andere bouillon en bouillon.
Je afgewerkte runderboterbouillon kan worden gebruikt in recepten voor soepen, stoofschotels en andere hartige gerechten. Combineer met aromaten zoals uien, wortels of selderij om een diepe smaak op te bouwen, en garneer met kruiden of citrusvruchten (zoals citroen) om het op te fleuren vlak voor het serveren.Met gras gevoerd rundvlees is een veelzijdig ingrediënt dat goed samengaat met een verscheidenheid aan ingrediënten en runderbeenmerg of runderboterbouillon is niet anders!
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van bottenbouillon?
Een van de belangrijkste voordelen van het gebruik van bottenbouillon in plaats van traditionele bouillon en bouillon is het verbeterde aminozuurprofiel van bottenbouillon. In vergelijking met bouillon (waaronder botten van dieren) en bouillons (die geen botten van dieren bevatten), zitten er hogere niveaus van essentiële en niet-essentiële aminozuren in bottenbouillon.
Eiwitten worden gemaakt van unieke combinaties van aminozuren, die vervolgens dienen als bouwstenen voor andere problemen, cellen en structuren die verschillende functies in het lichaam dienen. Essentiële aminozuren moeten via de voeding worden geconsumeerd, omdat het menselijk lichaam deze aminozuren niet zelf kan produceren of synthetiseren.
In runderboterbouillon zijn de vijf aminozuren die in de grootste hoeveelheden aanwezig zijn, niet in staat om deze aminozuren te produceren of te synthetiseren. (in aflopende volgorde): glutamine, glycine, aspartaat, arginine en alanine.1
Een dieet dat voldoende eiwitten bevat, kan een gezond immuunsysteem en gezonde botten ondersteunen, zorgen voor verzadiging en het uiterlijk verbeteren van huid, haar en nagels. Bovendien is proteïne een belangrijk onderdeel van optimaal herstel bij atleten en actieve mensen.
Hoewel runderboterbouillon meer proteïne bevat dan een traditionele bouillon of bouillon, betekent dit niet noodzakelijk dat dit de beste optie is om uw algemene eiwitinname. Het kan eerder naast andere bekende ingrediënten in uw keuken worden gebruikt als onderdeel van een gezond eetpatroon.
Dit is waar runderboterbouillon echt in de schijnwerpers kan komen te staan, aangezien het smaakprofiel en het smakelijke mondgevoel afnemen. het uit elkaar. In combinatie met groenten, volkoren granen en dierlijke eiwitten kunnen runderboterbouillon de andere ingrediënten in uw recepten aanvullen en resulteren in een gerecht dat zowel voedzaam als bevredigend is.
Grass Run Farms 100% grasgevoerde mergpijpen is te vinden op uw plaatselijke Sprouts Market. Bezoek onze “Waar te koop” -tool om de dichtstbijzijnde locatie te vinden.