Machaca (Gedroogd rundvlees)
Machaca, of carne seca, verwijst naar gekruid gedroogd rundvlees of varkensvlees. Authentieke machaca werd gedroogd, een van de oudste vormen van conservering begonnen door de boeren in het noorden van Mexico. In de moderne wereld van vandaag is er nu koeling, maar machaca wordt nog steeds bereid en verkocht om te koken in Mexico, evenals […]